常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国人历来讲究食疗,随着生活的提升,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?以下是小编为大家整理的“酱蛤蜊(2) ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
蛤蜊500克,辣椒(青、尖)20克,九层塔20克,大蒜(白皮)10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;
2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;
3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊粥(2)
食材明细:
材料:,,蛤蜊10个,大米(最好用东北大米)150克,姜丝20克,水,食用油1茶匙(5ml),盐适量,葱花适量,
蛤蜊粥的做法步骤:
做法:
1、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、 锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;
3、 将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中,转大火烧开,等蛤蜊开壳以后即关火,用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味,味淡的不用加盐也可以)。
4、 将粥盛出以后撒上适量葱花即可
蛤蜊蛋(2)
食材明细:
主料:蛤蜊300克,鸡蛋200克,调料:黄酒3克,色拉油15克,盐15克,大葱4克
蛤蜊蛋的做法步骤:
1.蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,置于盘中,覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出倒出蛤蜊汤汁备用。
2.鸡蛋打散,加入调料和蛤蜊汁搅拌均匀,取1滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
3.取出,蛤蜊排于深碗中,覆上微波薄膜,中火6分钟,撒上葱(切末)可。
小贴士:
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊丝瓜汤(2)
食材明细:
主料::丝瓜一根,植物油半汤勺,盐少许,
辅料::蛤蜊200克,胡椒粉少许,
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:
1.蛤蜊买回来先吐沙泡洗,然后用尚尼24cm汤锅烧开水,把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出
2.丝瓜去皮后清洗干净,然后切成滚刀块
3.汤锅加油后烧热
4.倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软
5.水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水,烧开
6.水开后倒入焯烫过的蛤蜊
7.放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出
小贴士:
煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香,边缘变软即可;水开后立刻倒入蛤蜊,然后调味关火,煮的太久反而会影响汤的鲜味
海鲜蛤蜊汤(2)
食材明细:
菠菜100克,白萝卜100克,白菜100克,蛤蜊100克,胡萝卜50克,香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉30克,墨鱼10克,牡蛎25克,盐8克
海鲜蛤蜊汤的做法步骤:
1. 菠菜、白菜洗净后煮熟,冷却;
2. 胡萝卜洗净后切长条;
3. 白萝卜洗净后切块;
4. 蛤蜊、牡蛎洗净,去沙;
5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起,并横切成段;
6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮;
7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷,略煮片刻加盐调味即可。
小贴士:
这道菜也非常适合用来当火锅料边煮边吃,汤鲜味美,多了一份情趣。1. 滋阴润燥,软坚散结,消食利尿,顺气散淤,化痰;2. 蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、润五脏等功效;3. 白萝卜有消食利尿、顺气散淤、化痰等功效;4. 牡蛎不仅味道鲜美,其所含的碘、锌也比其他食物高出许多;5. 且其含有海洋生物特有的多种活性物质,对控制改善血糖,防治心血管疾病很有效。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
金桔酱(2)
食材明细:
主料::金桔500克,
辅料::绵白糖100克,柠檬汁10克,
金桔酱的做法步骤:
1.准备原料,要挑选新鲜的金桔;
2.将金桔清洗干净,放在淡盐水中浸泡10分钟,冲洗干净;
3.将金桔对半切开,去籽;
4.将去籽的金桔放入料理盆中,放上白糖拌匀,将料理盆盖上保鲜膜,腌制2小时以上;
5.将腌好的金桔和纯净水倒入料理机中搅打一下(不要搅打的很碎,有颗粒感较好);
6.将打好的金桔糊倒入不锈钢煮锅里;
7.加入柠檬汁;
8.小火慢煮,不停地搅拌防止糊锅,熬制粘稠即可关火;
小贴士:
金桔加入白糖,要腌制时间久一些,熬制果酱时加入柠檬汁,是果酱起到防腐的作用。
酱爆猪肝(2)
食材明细:
新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
酱爆猪肝的做法步骤:
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小贴士:
猪肝一定要新鲜,我们一般都是买“爱森”的。
猪肝不要炒得太老,嫩点更好吃。当然以熟为主。
东北酱骨头(2)
食材明细:
做法:1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;2、 将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;4、 改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
东北酱骨头的做法步骤:
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了;
2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放;
5、为了增加风味,我加了一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。
总之做菜是一件很简单的事情,不用完全遵循菜谱,可以根据现有的食材,用自己的方法做出只属于自己家的独特美味,菜谱仅作为参考即可。
用大盆盛似乎更有感觉了,如果盆更破旧一些应该更好,可惜家里没有,应该淘一淘或者作旧:)
辣椒酱(2)
食材明细:
红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
辣椒酱的做法步骤:
1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
小贴士:
绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。
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