食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"萝卜块炖牛肉"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,红萝卜50克,白萝卜100克,酱油20克,料酒5克,大葱5克,盐5克,姜5克
萝卜块炖牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净,切成块;
2. 将胡萝卜削去皮,切成滚刀块,用开水焯过;
3. 将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀,并放葱、姜,加水盖过牛肉,待将要炖烂时,放红、白萝卜,至烧酥烂入味时即成。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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黄豆萝卜炖牛肉
食材明细:
主料::牛肉250克,萝卜一个,黄豆80克,米酒几滴,盐适量,鸡精一点,黑胡椒一点点,
辅料::生姜几片,八角两个,花椒几粒,老抽两匙,生抽一匙,蚝油一匙,糖一点,
黄豆萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.准备材料
2.萝卜切大丁块
3.牛肉也切大点丁块
4.黄豆洗净
5.把牛肉用姜片,料酒,黑胡椒腌制
6.锅热放黄豆炒干水份
7.水份干后,放一点油,炒至发黄后,倒入高压锅内
8.锅里放点油,放姜片,花椒,八角
9.把牛肉放入,翻炒,放入生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,糖
10.炒一小会儿
11.放入白萝卜
12.搅拌均匀,放入高压力锅内,加一碗半清水,盖上盖,按下煮饭键就可以了,
13.简单吧
14.汁拌饭很香
萝卜粉条炖牛肉
食材明细:
主料::熟牛肉适量,牛肉汤1碗,青萝卜100克,胡萝卜50克,花生油3克,粉条1把,食盐0.5克,
辅料::葱小许,鸡精小许,香菜1棵,姜小许,
萝卜粉条炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗一下,浸泡出血水。
2.改刀后冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水冲洗去浮末。
5.放电压力锅内,加食盐1克。
6.放清水若干。
7.选牛肉档。
8.煮好的牛肉汤,特别清香。
9.取牛肉和肉汤备用。
10.萝卜改刀,葱姜切碎。
11.热锅冷油。
12.油热倒入萝卜和葱姜翻炒,加0.5克食盐。
13.翻炒至萝卜断生。
14.倒入牛肉及汤。
15.粉条洗一下。
16.放入汤锅里,盖盖子,中?炖20分钟。
17.放鸡精。
18.香菜洗净切末。
19.放香菜,变色即可关火。
20.装盘。
炖牛肉萝卜清汤
食材明细:
主料::西冷牛肉250克,白萝卜250克,香菇50克,
辅料::葱段25克,姜片15克,清水2500ml,
配料::盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉1克,香叶2片,绍兴黄酒15克,
炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:
1.用凉水把牛肉下锅煮开。
2.变色后捞出。
3.把牛肉放入事先煮开的开水锅中。
4.大火再次催开,改小火。
5.放入香叶、葱段和姜片。
6.再倒入少许花雕酒,用小火煨炖两小时,汤似开不开为最好,切不可火大,否则汤汁会浑浊。
7.焖炖两小时后,取出葱姜香叶不要。
8.倒入白萝卜和香菇。
9.倒入萝卜香菇后。
10.仍用小火慢炖1小时。
11.最后,用盐、鸡粉调味。
12.稍事煮两三分钟。
13.出锅前,在汤中撒上少许白胡椒粉即可出锅。
14.前后用3小时制作完成。
小贴士:
1、制作此汤关键是时间,好牛肉要慢炖,要达到,肉完整而酥烂,要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面,鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多,以不超过牛肉的数量为好,或低于牛肉的数量,否则,萝卜味太浓,会失去部分汤的鲜美,白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用,数量合适,会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤,切不可使用带油的牛肉,那样,会使汤汁浑浊,味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单,只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时,用黄酒去异味最好,建议,不要使用料酒,多添怪味儿会影响汤的质量。
白萝卜炖牛肉
食材明细:
主料::青椒20g,白萝卜600g,熟牛肉200g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
白萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.白萝卜洗净后去皮备用。
2.切成菱形块备用。
3.锅中加入油,加入葱和白萝卜翻炒。
4.加入生抽。
5.炒至变色即可。
6.加入熟牛肉
7.加入牛肉汤。
8.翻炒均匀。
9.盖锅盖炖煮。
10.萝卜软烂后加入青椒。
11.加入盐入味。至汤汁收稠,白萝卜酥软即可出锅。
小贴士:
1、添加牛肉汤,菜的味道更香。
2、因为萝卜出水,所以要少加汤。
萝卜炖牛肉(2)
食材明细:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克
萝卜炖牛肉的做法步骤:
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
胡萝卜土豆炖牛肉
食材明细:
主料::胡萝卜1根,土豆1个,牛肉1000g,
辅料::姜1块,料酒少许,水适量,黄豆酱1勺,老抽1勺,盐适量,酱油2勺,干辣椒2个,桂皮1块,香叶少许,八角3个,
胡萝卜土豆炖牛肉的做法步骤:
1.先把土豆洗净去皮
2.然后切块
3.胡萝卜也是一样去皮,可以看出皮很薄
4.切块
5.牛肉洗净切块
6.将牛肉加姜、料酒焯水后捞出(有葱可以加点葱)
7.准备好香料
8.冷锅冷油爆香香料
9.加入焯水的牛肉、淋入少许料酒
10.加入老抽、酱油翻炒匀
11.加入一勺黄豆酱,加入足够的水,大火煮开后转小火煮1小时左右,时间是根据肉的大小来决定的
12.加入胡萝卜、土豆一起炖,加入盐调味煮入味即可。这个时候你会发现土豆没有浸泡也没变色,陶瓷刀抗氧化的效果就很明显体现出来了。
小贴士:
炖牛肉的时候时间根据你的肉块大小灵活调节。
土豆、胡萝卜后加,防止炖的过于软烂
盐后期加调味即可
木耳胡萝卜炖牛肉
食材明细:
主料::牛肉600g,胡萝卜3根,木耳一小把,西红柿半个,
辅料::姜3-4片,大料2瓣,盐2小平勺,
木耳胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉先浸泡2小时,去血水。切块。
2.锅内加冷水,牛肉下锅,待煮开撇掉血沫。
3.切姜片,胡萝卜切滚刀块,木耳摘洗干净,西红柿切丁,备用。
4.将大料、姜片和西红柿丁加入,小火慢炖90分钟
5.牛肉基本上炖好了,加入木耳和胡萝卜块,再炖半小时
6.加盐2小平勺,盛出装盘
小贴士:
牛肉撇血沫是必不可少的步骤,去腥味。此外肥瘦相间的牛肉炖起来口感更好,太瘦了会发柴。用牛肉自身的油去慢炖,不再添加植物油,汤味道更鲜美。
萝卜炖牛肉丸
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材料:
主料:白萝卜250g,牛肉丸适量,
辅料:料酒适量,姜适量,
萝卜炖牛肉丸的做法步骤:
1. 白萝卜去皮洗净后切成条.冷水下锅绰水捞起待用.牛肉丸用水冲洗一.砂锅倒入清水,加入牛肉丸和绰水好的萝卜.加上盐料酒
2. 生姜片之后盖上大火烧开转中火20分钟之后再加入浓缩鸡汁调味后熄火.装入碗中,撒点葱花
土豆胡萝卜炖牛肉
食材明细:
主料::牛腩700g,土豆2个,胡萝卜2根,洋葱半个,葱白段2颗,陈皮3块,八角3个,香叶2片,冰糖15g,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,盐1小勺,油适量,
土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉用清水浸泡出血水,中间多换几次水,洗净干净切成小块
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块冲洗干净
3.洋葱切成条状
4.准备好姜片、葱白段、八角、陈皮、香叶、冰糖
5.锅烧热倒入适量的油,油尽量放多一点,倒入土豆和胡萝卜块翻炒
6.炒制表面焦黄出锅备用
7.锅内留底油放入准备好的大料小火煸香
8.倒入牛肉块翻炒
9.中大火翻炒牛肉变白色
10.依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均匀上色
11.倒入适量的清水,水要没过牛肉
12.大火烧开,去掉上层泡沫杂质
13.炖锅锅底刷一层油倒入洋葱铺底小火煸香洋葱
14.将烧开的牛肉连同汤汁一起快速倒入洋葱炖锅中,烧开转小火炖煮1小时左右
15.炖煮牛肉酥烂倒入炒好的土豆胡萝卜块,加入适量的盐进行调味
16.再炖煮20分钟左右即可
17.一道香而不腻炖牛肉完成✅ 洋葱炖成泥,土豆胡萝卜酥烂不散架,牛肉外包裹了土豆的沙,不愧是沙沙土豆炖牛肉?
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