中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出姜汁牛肉饭,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
牛肉(肥瘦)75克,粳米120克,姜30克,盐3克,白砂糖2克,花生油5克
姜汁牛肉饭的做法步骤:
1. 选鲜嫩牛肉洗净,切碎,剁成肉糜状;
2. 生姜去皮洗净,榨取姜汁20~30滴,用姜汁、料酒、盐、糖、生油等拌牛肉,腌好;
3. 粳米洗净,加清水适量,将米煮至起“饭眼”,水分将干时,放入腌好之牛肉碎,文火焖透即可。
小贴士:
温补脾胃;湿热内盛者不宜食用本品。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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招牌牛肉饭
食材明细:
主料::肥牛肉适量,
辅料::西兰花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::生抽2大勺,白砂糖多半勺,老抽半勺,料酒3大勺,
招牌牛肉饭的做法步骤:
1.材料:肥牛肉
辅料:西兰花、胡萝卜、洋葱
调味:生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
2.胡萝卜洗净去皮切片;西兰花洗净,撒小朵;洋葱去皮切丝。
3.将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
4.西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫,捞出沥干。
5.锅置火上油烧热,倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
6.下入姜蒜末煸炒几下,倒入味汁。
7.待汤汁沸腾,下入肥牛翻炒至熟即可。
8.特点:简单、快捷,口感浓郁。
日式牛肉饭
炎炎夏日,没有胃口怎么办?来碗好看又好吃的日式牛肉饭,拯救你的食欲,自己在家也可以做哦~这是上了豆果课堂的直播课,照着超食控周小酥老师的方子做的,口味偏甜,蜜汁香浓味呦~
材料:
主料:肥牛120g,米饭1碗,
辅料:洋葱60g,胡萝卜30g,西兰花30g,生抽15g,食盐3g,白糖10g,蜂蜜15g,米酒10g,
日式牛肉饭的做法步骤:
1. 准备食材,牛肉卷拿出冰箱解冻,我用的是瘦牛肉卷,推荐选用肥牛卷。把洋葱切丝,西兰花洗净切好,胡萝卜去皮,切片,用模具压好花型。
2. 把生抽、蜂蜜、糖、米酒、盐混合拌匀,调成调味汁备用。我用的是红糖,做完后牛肉颜色比较深。
3. 烧一小锅开水,把牛肉卷焯烫片刻捞起,去掉血沫。
4. 锅里放油,下白洋葱炒香。
5. 倒入焯过的牛肉一起翻炒。
6. 倒入调味汁翻炒。
7. 再倒入半碗水,大火烧开。
8. 转小火煮至汤汁浓稠,关火,起锅。
9. 煮牛肉的时候就可以再起锅烧开水,把西兰花和胡萝卜焯烫。
10. 捞起后过一下冷水,能保持脆感。
11. 沥干水分后,放少许盐和香油调味。
12. 米饭放在碗里压实,倒扣在盘子里,把牛肉和蔬菜摆盘,最后撒上一些海苔香松,完成~
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