“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的不断发展,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。你对健康食疗的态度是什么呢?小编现在推荐你阅读一下冬菇烧面筋,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
香菇(鲜)80克,油面筋100克,味精2克,酱油5克,黄酒5克,盐2克,糖色10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油25克
冬菇烧面筋的做法步骤:
1.将油面筋撕成碎块,放入开水中焯透,捞出沥净水分;冬菇择洗干净,去蒂,投入开水锅中焯透,捞出沥干;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。
2.汤锅架火上,放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇,烧开后用文火煨至入味,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油翻几下,盛入盘中即成。
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大蒜炒面筋
食材明细:
主料::大蒜适量,油面筋适量,水面筋适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
大蒜炒面筋的做法步骤:
1.原料图。
2.油面筋洗净后压扁。
3.大蒜洗净后切段。
4.水面筋切成小块。
5.平底锅中倒入少量的油,将水面筋小块放入炸制。
6.炸好后捞出控油。
7.油锅中放入大蒜煸炒。
8.倒入炸好的水面筋。
9.最后放入油面筋翻炒。
10.少量生抽,盐调味。
面筋的营养
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”食疗一直为国人所重视,随着人们观念的进步,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。健康食疗怎么做才算是科学呢?经过小编精心整理,推出面筋的营养,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
我们常常在餐桌上面看到了面筋的身影,我们可以用面筋做出非常多的美食,例如我们常常吃到的糖醋面筋,酱烧面筋,菌菇面筋煲和面筋烧肉等,可见面筋是百搭,几乎能搭配所有的食材,面筋到底是什么呢,面筋其实是一种植物性的蛋白质,面筋的成分是两种蛋白质构成的,面筋的营养价值非常的高。
面筋里面的蛋白质比一般肉类还多,所以非常适合我们人体吸收,面筋就是我们养生减肥中非常追求的高蛋白和低脂肪产品,而且面筋是低糖和低热量的,面筋还含有我们人体需要的多种微量元素。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
原料
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
上文我们介绍了什么是面筋,面筋在很多菜肴中都能看到,面筋的营养价值非常的高,因为面筋是富含蛋白质的,面筋的热量不高并且低糖,所以面筋是
糖醋面筋(1)
食材明细:
油面筋125克,冬笋50克,豌豆25克,荸荠6克,酱油25克,白砂糖30克,醋30克,植物油50克,香油10克,淀粉(豌豆)20克
糖醋面筋的做法步骤:
1.将面筋切开成块,荸荠、笋切指甲片。
2.锅置旺火上加油,六成热时,投入面筋,翻炸至松脆沥出;锅内留少许油,将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒,加水(半勺)、糖、酱油,沸后用醋调淀粉30克(淀粉20克加水)勾芡,淋上麻油,倒入面筋,稍微颠翻,即可装盘。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
糖醋面筋白菜
食材明细:
主料::白菜梗450g,油面筋10个,
辅料::鸡粉少许,色拉油25ml,醋20ml,砂糖2小勺,盐少许,葱花少许,
糖醋面筋白菜的做法步骤:
1.我用的白菜梗切成小块
2.完整的油面筋先抠个孔或者一剪为二
3.起油锅
4.先放人白菜梗煸炒
5.接着放入油面筋,把面筋压扁
6.加点盐调味
7.加入适量的醋炒匀
8.加入适量的砂糖炒匀
9.加一点点水加盖子煮开,白菜本来水多,水一定要少加点
10.起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可
小贴士:
糖醋汁可以先用小碗调好再加入菜中翻炒均匀
冬菇玉兰蹄
食材明细:
猪蹄800克,香菇(干)15克,玉兰片60克,姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克
冬菇玉兰蹄的做法步骤:
1. 将冬菇洗净、泡软;
2. 猪蹄(或后蹄2只)刮洗干净,从趾缝处剖成两片,切块,放沸水中氽烫过;
3. 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中,加姜(切片)、黄酒和淹过表面的水,同煮至猪蹄熟烂;
4. 加入盐、白糖、酱油,煮至汤汁浓稠即可。
小贴士:
玉兰片为嫩笋片之美称,大多为冬笋。做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的调料,以免损伤阴液,加重鼻痰症状。
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