食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《拌牛肚岭》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
牛肚500克,姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克
拌牛肚岭的做法步骤:
1. 葱切段(煮牛肚时用)和切马耳形(拌牛肚时用);
2. 姜切大片;
3. 整理好的牛肚用水煮烂,再用水冲凉,片去油和筋;
4. 加葱段、姜、料酒、盐和水;
5. 把牛肚再煮透,用原水泡2小时,捞出晾凉;
6. 将牛肚斜片成薄片,用盐、味精拌匀;
7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。
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香芹拌牛肚
食材明细:
主料::牛肚150克,芹菜100克,
辅料::盐适量,蒜瓣5个,鸡精适量,油泼辣子适量,
香芹拌牛肚的做法步骤:
1.芹菜摘叶洗净切段;
2.牛肚切条;
3.牛肚切条焯水,芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中;
4.加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可;
5.香香辣辣很美味。
小贴士:
1、油泼子的做法很简单,在粗辣椒面上浇上热油,然后放一些熟花生米在里面即可,我一次做一瓶留着慢慢用;
2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替;
3、牛肚买来已经是熟透的;
4、牛肚、芹菜焯水后不要过水,直接温拌,入味较好。
拌牛肚领
食材明细:
牛肚领500克,姜片10克,葱段25克,花椒粉2克,辣椒油25克,味精2克,料酒30克,盐5克。
拌牛肚领的做法步骤:
1、将清洗过的牛肚领置于容器内,放入热石灰水,泡2个小时左右,取出,用刀刮尽黑膜皮,再换新水洗净石灰味,投入架在火上的冷水锅。烧工,煮1个多小时,煮至七成熟,捞入凉水盆浸凉,片去肚领表面的油和筋。
2、将锅架在火上,放回肚领,同时下入葱段,姜片,料酒,部分盐和适量的水,烧开后再煮1-2个小时,煮至酥熟透,离火,用原汤再泡2个小时,捞出晾凉,片成薄片,放到盘内,撒上余下的盐,味精,辣椒油,花椒粉,拌匀即可。
红油拌牛肚的做法
材料:
新鲜牛肚300克左右,大葱适量,香菜少许,红油调料适量,油适量,盐1/2茶匙,生抽1茶匙,白糖1/2茶匙,米醋1/2茶匙,辣椒粉2茶匙,八角2个,大蒜3瓣,大葱1寸段,桂皮1片,姜1小块,花椒1茶匙,
红油拌牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎。
步骤2,新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干。
步骤3,炒锅里放比平时炒菜多一些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄。
步骤4,碗里放辣椒粉,上面放一滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
步骤5,做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起,装盘时配上少许香菜。
薄荷牛肚
食材明细:
主料::牛肚400克,青椒3个,
辅料::薄荷枝叶适量,洋葱半个,蒜2瓣,
配料::油适量,牛肉酱2茶匙,盐适量,
薄荷牛肚的做法步骤:
1.牛肚洗净、入高压锅,加入盐和冷水压制30分钟,至熟透。
2.煮好的牛肚取出晾凉、切丝。青椒、洋葱洗净切丝;蒜切片;薄荷枝去柄留叶、洗净。(迷糊之中竟然把切菜的图片删掉了)
3.青椒放入锅中干煸至疲软。
4.锅中油热,下蒜、洋葱,炒出香味。
5.下入青椒,加少许盐,炒匀。
6.倒入牛肚,翻炒均匀。
7.倒入薄荷叶,快速炒匀。
8.加入牛肉酱,炒匀。
9.炒好的牛肚,调好味即可装盘。
小贴士:
1、病后体弱者忌食薄荷。
2、薄荷不宜久煮,炒的时间不宜太长。
蚝油牛肚!
食材明细:
主料::牛肚300克,
辅料::葱2段,姜2片,蚝油1勺,盐适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,胡椒2克,糖3克,清水适量,
配料::青椒2个,
蚝油牛肚!的做法步骤:
1.牛肚洗干净切斜刀片。【我买的是水煮牛肚】
2.葱切小段,姜切丝。
3.辣椒洗干净切段
4.油烧热,葱姜爆香。
5.倒入牛肚翻炒片刻。
6.放入所有的调料加适量清水,煮2分钟。
7.汤变浓倒入青椒翻炒,至青椒熟了即可
8.好了。
凉拌牛肚
食材明细:
主料::牛肚适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,当归适量,香叶适量,姜适量,干辣椒适量,料酒适量,葱花适量,
凉拌牛肚的做法步骤:
1.1、把牛肚飞水,洗干净(很费时间清洗哈)
2、酱油加水,放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅
3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟,再调至小火煮20分钟
2.4.牛肚切细丝,装盘;
3.5.油锅烧热,投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱(或香菜)酱油、料酒,炸出香味,淋入切好的肚丝上就OK啦!
青椒牛肚
食材明细:
主料::牛肚180g,
辅料::青椒3只,大蒜4瓣,蚝油适量,
青椒牛肚的做法步骤:
2.我买的薄皮青椒,有点辣,图片这种,去籽切丝
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