只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻辣豆腐(2),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克。
麻辣豆腐的做法步骤:
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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麻辣大虾(2)
食材明细:
主料::大虾700g,芹菜50g,
辅料::糖半勺,大蒜5瓣,生姜3g,花椒适量,生抽15ml,盐3g,料酒适量,
麻辣大虾的做法步骤:
1.虾买来清洗干净,减掉胡须,然后一个个将虾的背剖开,用牙签挑去虾肠,这样既干净等下也会更容易入味儿呢,【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬,小心手哦,这是一个麻烦的活儿,所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。。。
2.青菜折去叶子,清洗干净,切成均匀大小的长段,西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕,莴笋,土豆,都OK,但是都要焯熟之后在一起翻炒
3.干辣椒段用剪刀剪开,清洗干净辣椒籽,火锅底料取一块,你们肯定要问底料是什么牌子的,哈哈,这次家里刚上剩下的好像是999四川的,一般大超市都有。。
4.大蒜生姜切片,稍微大一点比较好哦
5.锅里上油烧开至八成热,放入大虾炸制金黄色,盛起来备用
6.锅里留少许底油,烧制六成热时转小火,下入大蒜生姜块炒香,再放入少许花椒。。
7.再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。。。
8.再放入前面弄好的干辣椒块一起炒
9. 再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿,翻炒两分钟左右
10.再放入切好的芹菜段
11.再放入少许料酒,生抽,最后放入少许盐,味精调味,注意火锅底料已经有咸度了,盐就不要放太多了
12.哈哈,满屋子的香味儿,就这么简单搞定啦。。。
13.建议炸的时候稍微炸透一点,会更好吃哦,纯属个人口感,哈哈
14.。。。。
15.清炒菊花菜
16.酸辣鸡胗
17.清蒸鲫鱼
18.宫保鸡丁
19.最幸福的事情就是一家人能每天坐在一起吃饭聊天儿。。。
小贴士:
还是不懂得可以私信我或者加V
麻辣面(2)
食材明细:
主料::切面250克,油菜2颗,肉末臊子适量,
辅料::葱一段,蒜3瓣,麻油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
麻辣面的做法步骤:
1.准备食材,油菜去根洗净
2.葱蒜改刀切碎
3.油菜焯水备用
4.煮锅宽水煮面(筷子可以夹断即可)
5.面熟入碗,摆上油菜叶,撒上葱蒜末,浇2勺肉末臊子,加入盐、鸡精、白糖、麻油,调入开水或者面汤即可
小贴士:
1、建议最后调入开水更好些,面汤或稍微显得混一些而且黏腻一些
2、切面用细一些的更好,我这次的属于中粗,将就了一下
(8)麻辣豆腐
每次出去聚餐吃饭,必点麻辣豆腐!豆腐富含蛋白质,可以补充人体营养所需。麻辣豆腐也可以作为一道家常美味,软软辣辣的,口感又好、又下饭!今天介绍一下麻辣豆腐的家常做法。
麻辣豆腐
原料:豆腐500克,猪肉100克,菜油60克,郫县豆瓣50克,盐1.5克,花椒面1克,蒜苗60克,豆豉十余粒,酱油25克,辣椒面20克,水豆粉60克,汤400克。
麻辣豆腐的做法
1、选石膏豆腐,用刀打成五分见方的块。
2、先在开水锅内煮一下,捞起沥干。
3、把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。
4、蒜苗切长五分的短节。
5、豆豉用刀按细。
6、炒锅置中火上,下菜油烧至五成热时下碎肉。
7、肉炒干水分后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒面(如果火大,可暂时将锅端离火口),炒出红油时放盐、酱油,同时掺汤,下豆腐。
8、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(用锅铲轻轻铲动,以免豆腐生锅)。
9、蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗。
10、菜面上撒花椒面即成。
做法小技巧
1、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
美食特色:色深、味厚,麻辣烫鲜。
麻辣豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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