任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“日式漆匠萝卜”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
萝卜1根.腊肉150克。昆布出汁1升.青葱1/2棵.柚子1/2个.红面豉100克.白面豉50克。酒150毫升.砂糖50克.蛋黄1个.木鱼干1个.淘米水。
日式漆匠萝卜的做法步骤:
1、熬红面豉制作:红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中,隔水加热,熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时,放入木鱼干,轻轻地搅拌,从火上拿下冷却。过滤,使之更光滑。
2、漆匠萝卜制作:萝卜切成2厘米厚,削去皮,切成半月型,削掉棱角,再用水冲洗。放进淘米水,加火,煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗,去除淘米水的异味。将昆布出汁,腊肉、萝卜放进土锅,加火煮。从冷水起煮,20-30分钟。
3、柚子葱的制作:把青葱切成葱花,用布巾包好,在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮,取内侧白色部份,切成细小碎块,用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起,制成柚子葱
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日式肉饼
食材明细:
主料::猪肉糜适量,黄洋葱1/2-1/4个,
辅料::黄油10-20g,鸡蛋1个,
配料::葡萄酒适量,盐少量,胡椒粉少量,番茄酱适量,老抽少量,清水1/2-3/4杯,淀粉少量,面包粉适量,
日式肉饼的做法步骤:
1.猪肉糜或者牛肉糜适量,放入小碗内,放入葡萄酒适量,少量盐及胡椒粉,搅匀,用保鲜膜盖好,腌制半小时左右,如果时间允许可以腌制3-4小时。黄洋葱四分之一个,切碎,备用。
2.将一个鸡蛋打入到腌制好的肉糜当中,放入碎洋葱,少量淀粉,适量面包粉,搅匀,直径5厘米,厚度大约为2厘米的肉饼,备用。
3.平底锅内放入10-20g黄油,热锅后将肉饼摆入锅内,每面煎2-3分钟,之后倒入大概半杯清水,少量老抽,适量番茄酱,适量红酒,用筷子或勺将番茄酱均匀的搅拌在水中,盖上锅盖,焖5-10分钟,打开锅盖,大火收汁,完成。
小贴士:
1.猪肉糜最好选择80%瘦肉的,牛肉糜大部分都是95%以上的瘦肉,但牛肉的口感要明显好于猪肉。
2.洋葱一定要切的很碎,而且不要放太多,不然肉饼会很容易散掉,通常体积为半个拳头大小的肉糜可以放1/4个黄洋葱或者更少,具体要按个人口味。
3.淀粉不要放太多,面包粉也要适量,如果太多会影响口感,或者造成肉饼太干容易散掉。
4.肉饼最好煎的两面都焦一些,这样焖过后才会达到外焦里嫩的口感。
5.担心生肉卫生的chef们可以把肉饼焖的时间长一些。
6.老抽不要放太多,主要是用来调色的。
7.汁水要收的浓一些才好吃,具体查看方法将平底锅稍微倾斜,如果汤汁显得很粘稠,流动很缓慢就可以了,如果水太少或者收汁过浓会变成番茄面疙瘩,具体要靠chef们自己摸索了。
8.早上起不来的chef们可以在前一晚把肉饼制作好,盖上保鲜膜放到冰箱冷冻层里面,第二天直接拿出来煎,当然,冷冻后肉质会有些硬,和刚刚做好不经过冷冻的肉饼的鲜嫩口感是无法比拟的。
9.据说番茄酱可以用咖喱块来代替,具体我没尝试过,就要看chef们自己如何发挥了。
10.这道菜配合米饭来吃口感超好,配菜可以是炒玉米粒,煮胡萝卜,西兰花上面加些沙拉酱。
11.如果想作为早餐,配合的面包最好是全麦面包,注意,是那种橄榄球形状的全麦面包,而不是切片的全麦土司。
日式蛋卷
食材明细:
鸡蛋。
日式蛋卷的做法步骤:
准备四个鸡蛋,打到碗里
加盐,味精调味!盐不要放多了,要不然太咸了就不好吃了
准备好平底锅,油不用太多,整个锅底薄薄一层就行了,不过要均匀哦!
蛋要分4次倒,先倒入1/4,要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推,使蛋保持半熟状态!(不要用大火!要不然熟太快了)
然后再将剩下的蛋倒入1/3,均匀铺开,最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起,让第二次的蛋液平铺在底部,这样才比较好卷起来!动作要轻柔,而且第二次也不要煎太焦,因为后面还有两次要铺!
图上的是铺第三层了!方法是一样的
这是最后一层了,就要大功告成了
然后卷起来,表面煎得微焦哦
翻个面,这是反面的样子
最后装盘完成
用刀切一下就成了,记得刀要沾水切哦!比较好切一点
日式杏鲍菇
食材明细:
主料::丘比沙拉汁日式口味1汤匙,杏鲍菇3个,
辅料::花椒少许,辣酱1茶匙,葱少许,白芝麻适量,
日式杏鲍菇的做法步骤:
1.主料准备好。
2.杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片。
3.随后放入滚水中焯至断生。
4.捞出放凉待用。
5.锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒。
6.随后放入辣椒酱炒香。
7.将炒好的辣酱倒入杏鲍菇碗中拌匀。
8.随后调入丘比沙拉汁日式口味。
9.最后撒上葱花和白芝麻即可。
日式琥珀烧:牛腩烧白萝卜的做法
琥珀煮是一道甜咸味俱佳的琥珀色炖菜。白萝卜很容易炖熟,牛腩烧起来味道也刚好。很受家人的喜欢。
材料:
白萝卜380,牛腩200g,老姜几片,酱油60g,白砂糖60g,水300g,
日式琥珀烧:牛腩烧白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,老姜切片
步骤3,萝卜去皮切块
步骤4,锅中放少量食用油,也可以刷一下锅就好,放入解冻后的牛腩。
步骤5,煎制立方体均焦黄状
步骤6,加入白萝卜
步骤7,翻炒至白萝卜有些半熟,观察出现透明状
步骤8,加入姜片、水、白砂糖,大火烧开,转中火煮10分钟
步骤9,十分钟之后,均匀的加入酱油,再继续煮20分钟。中火即可
步骤10,开大火收汁。
步骤11,根据个人喜好加入蒜苗或者葱,芝麻、小米椒都可以。
日式蒸鱼
食材明细:
大七星斑下巴(约500克),火锅豆腐1盒。香茹1个,海带1/2条,红萝卜1片,葱末1根。味霖1大匙,柴鱼酱油2大匙。
日式蒸鱼的做法步骤:
1豆腐切长条。
2鱼下马剁块。
3葱斜切长段;海带剪2厘米长
4将所有材料与调味料排于盘中,加高汤11/2杯,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
日式火锅
食材明细:
主料::大白菜适量,鸡腿肉适量,菌菇适量,蓬蒿菜适量,豆腐适量,凤尾虾适量,蛤蜊适量,鱼竹轮适量,鱼板适量,胡萝卜适量,大葱适量,豆腐丸子适量,
辅料::清水适量,
日式火锅的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先放大白菜。
3.放入鸡腿肉,豆腐,豆腐丸子,蛤蜊。
4.放入菌菇。
5.放入凤尾虾。
6.最后放入蓬蒿菜,鱼竹轮,鱼板,胡萝卜,大葱。
7.汤底是用去了肉的鸡腿骨,昆布熬了几个小时的,加了点干贝素和味噌,很是鲜美!
8.调料是用醋100克,鲜酱油100克,糖适量,80cc桔子汁,青柠檬一个,干贝素少许,烧制出来的。
9.摆放好所有材料后,倒入烧热的汤底。
10.再烧开就可以吃啦。
11.最后加入一碗乌冬面。
12.圆满收场,很是满足了哦!
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