“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,长期的生活总结,让人们得出了这些食疗经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?为此,小编特意呈上“鲤鱼赤豆羹”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
鲤鱼1000克,赤小豆50克,草果6克,辣椒(青、尖)6克,陈皮6克,大葱15克,姜15克,胡椒2克,盐5克
鲤鱼赤豆羹的做法步骤:
1. 将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后,寒入鱼腹中,再放入盆内,加姜(切片)、葱(切段)、胡椒、盐,灌入鸡汤,上笼蒸1小时30分钟即可。
2. 将葱丝或绿叶菜用汤略烫,投入鱼汤中即可食用。
小贴士:
1. 健脾解毒,利水消肿。2. 适用于消渴、水肿以及黄疸脚气、小便不利等。3. 鲤鱼味甘,性平,能利水、消肿、下气、止渴、通乳,为高蛋白质、高磷高钙之品。赤小豆味甘、酸,性平,能利水除湿、和血排脓、消肿解毒。 陈皮、草果芳香除湿,又可去鱼之腥臊。4. 此道鲤鱼赤豆羹味道佳美,营养丰富,无副作用,为肝、肾虚弱者常用之佳品。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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赤豆汤
食材明细:
赤小豆300克,白砂糖200克
赤豆汤的做法步骤:
1. 先将赤豆洗净,入锅;
2. 加水约700毫升,用大火煮沸;
3. 再改小火焖酥烂,然后加白糖,拌匀;
4. 再煮沸后,晾凉,置于冰箱备用。
小贴士:
1. 赤豆又名小豆,为食药两用之品;2. 中医认为,赤豆味甘、酸,性平,入心、小肠经;3. 具有利水除湿,和血排脓,消肿解毒之功效;4. 民间常以赤豆与红枣、桂圆同煮汤,用以补血;5. 近年有人用赤豆作为减肥食品,收到一定效果;6. 赤豆汤以赤豆为主料,如加入红枣,即为红枣赤豆汤;7. 冷饮热食皆可,夏季饮用此汤,可清热解暑,健脾益胃。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
当归赤豆煲猪肝
食材明细:
猪肝300克,芹菜100克,赤小豆100克,当归25克,肉桂8克,香油3克,盐3克
当归赤豆煲猪肝的做法步骤:
1. 猪肝洗净切厚片,放入沸水锅中略焯。
小贴士:
此汤香浓适口,营养全面。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。肉桂:用桂忌用诸葱。
赤豆枸杞猪肝汤
食材明细:
猪肝200克,赤小豆100克,枸杞子25克,姜3克,香菜3克,盐2克
赤豆枸杞猪肝汤的做法步骤:
1. 将赤豆洗净浸泡待用,香葱洗净切段;老姜洗净切片备用。
小贴士:
此汤可明目益精,补血养颜。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
茯苓赤豆薏米粥
食材明细:
薏米100克,茯苓20克,赤小豆50克,白砂糖30克
茯苓赤豆薏米粥的做法步骤:
1.先将赤小豆浸泡半天,与薏米共煮粥。
2.赤小豆煮烂后,加入白茯苓(磨粉状)粉,待粥煮熟时加白糖少许即成。
小贴士:
健脾祛湿,清热解毒,祛黄疸。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
仙枣赤豆粥
食材明细:
薏米100克,赤小豆50克,仙鹤草60克,枣(干)50克,白砂糖30克
仙枣赤豆粥的做法步骤:
1.薏米、红豆加温水浸泡半日;
2.仙鹤草用纱布包好;
3.枣去核备用;
4.取仙鹤草、枣、红豆、薏米加水,共煮成稀粥;
5.加入白糖调味即可。
小贴士:
赤小豆味甘、酸,性平,能清热解毒、散血消肿;仙鹤草味苦、涩,性平,能解毒消肿、收敛止血;生薏米味甘、淡,性微寒,能健脾利湿、消热消痈,佐大枣合煮成粥,有扶正抗癌之功。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
鲤鱼首乌汤
食材明细:
鲤鱼500克,何首乌15克,姜5克,胡椒粉3克,植物油10克,盐3克
鲤鱼首乌汤的做法步骤:
1. 用清水2杯将何首乌以文火煎约1小时,至份量减半,用布隔渣留汁待用。
2. 鲤鱼切开洗净,除去内脏。
3. 用6碗水,加少许油盐和姜片煮开,先放入鲤鱼,煮滚后去除泡沫,再改用弱火煮约2小时。
4. 待鱼骨和鳞煮软时,加入何首乌汁,再用少许盐调味,煮片刻便可,吃时可加少许胡椒粉。
小贴士:
此汤菜具有生精、补气、安魂的作用。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
黄芪鲤鱼汤
食材明细:
鲤鱼500克,黄芪50克,糯米30克,姜5克
黄芪鲤鱼汤的做法步骤:
1. 将黄芪、糯米洗净;
2. 将鲤鱼活焖,去鳞,鳃及肠杂,洗净,把糯米放入鱼肚内,起油锅,用姜把鲤鱼爆至微黄;
3. 把鲤鱼与黄芪一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
小贴士:
补气健脾、利水消肿;高血压性心脏病属脾虚者。症见浮肿,小便不利,食欲减少,心悸,头晕;亦可用于营养不良性水肿,慢性心力衰竭之心悸,尿少,水肿等;湿热内蕴或水肿属实症者不宜饮用本汤。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
糖醋鲤鱼(2)
食材明细:
主料::鲤鱼1条,面粉200g,
辅料::番茄酱1勺,葱适量,姜适量,胡椒粉4g,料酒10g,生抽10g,淀粉15g,醋50g,糖100g,
糖醋鲤鱼的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁
4. 面粉、淀粉加水调成糊。
5.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。
6.在鱼尾部再切一刀。
7.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼的腥线的头,捏住腥线的头。
8.轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。
9.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深。
10.再平切2厘米。
11.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
12.淀粉、面粉调成的糊,均匀抹在腌好的鱼上。
13.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上。
14.待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
15.鱼下锅炸熟,取出。
16.待油热至八成时,将鱼复炸至。
17.用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。
18.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
19.再倒入调好的汁和番茄酱。
20.加少许湿淀粉将汁收浓。
21.起锅浇在鱼身上即可。
小贴士:
厨房小语:
1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比,不是1加1等于2那么简单的公式,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。
2. 炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆。
豆腐鲤鱼(3)
食材明细:
主料:北豆腐300克,鲤鱼800克,
调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,蚕豆淀粉5克,植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
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