食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上厚菇芥菜(2),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
芥菜1000克,猪肋条肉(五花肉)500克,香菇(干)30克,猪胫骨500克,火腿10克,盐5克,味精4克,碱3克,鸡油20克,猪油(炼制)30克
厚菇芥菜的做法步骤:
1. 芥菜芯洗净,切成两瓣;
2. 猪五花肉切5 块;
3. 熟瘦火腿切5 片;
4. 猪骨砍成5 段;
5. 厚香菇用水浸发,去蒂,洗净,备用;
6. 烧沸水2500毫升,加纯碱,放入芥菜芯,约焯半分钟取出,用清水冲去碱味,剥去菜叶的外膜;
7. 中火烧热炒锅,下鸡油,放入香菇略炒,加清汤(或水)50毫升和味精,约煮半分钟盛起;
8. 炒锅放回炉上,下猪油烧至微沸,放入芥菜芯泡油约半分钟,用笊篱捞起沥去油,倒入用竹箅子垫底的沙锅;
9. 氽油倒出,炒锅放回炉上,下猪肉、猪骨略炒,烹黄酒,加精盐和清汤(或水)1000毫升后倒入沙锅,加盖,用中火焖约40 分钟;
10. 揭开盖去掉猪肉、猪骨,加入香菇,再焖约10 分钟,取出菜排在碟中;
11. 香菇伴在碟的四周,火腿片排在菜芯上面;
12. 原汁留下待用;
13. 炒锅洗净放回炉上,倒入原汁,加味精、胡椒粉、香油,用湿淀粉调稀勾芡,淋在菜芯上面即成。
小贴士:
因有芥菜芯泡油过程,需准备熟猪油500克。
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芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2
食材明细:
主料::鸡蛋3粒,芹菜适量,鲔鱼1/2罐(含油约70g),
辅料::胡椒粉适量,盐少许,
太白粉水::太白粉1又1/2小匙,水3小匙,
芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2的做法步骤:
1.备料,芹菜切末
2.鲔鱼 (连油) 铲松铲碎
3.将芹末放入蛋汁内打散混匀
4.太白粉水调匀,边搅拌边拌入蛋汁 ★ 边搅匀边拌入才会融化均匀。
5.鲔鱼碎拌入蛋汁,加盐、黑胡椒
6.热锅热油(大火),倒入蛋汁改中火 ★ 翻面可先平移入另一盘子再倒扣回锅
7.两面煎熟,起锅切块
8.排列装盘。
小贴士:
★ 视人数决定几颗蛋,我们家2个人,用最少量的3颗蛋。
★ 1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。 水:太白粉 比例为2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。
厚牛排
牛排我们在牛排店都可以吃到,但是你们知道吗?自己在家也可以轻松做牛排的。今天我们就来和大家分享一下厚牛排的做法
厚牛排
原料:牛里脊肉150克,勃朗沙司30克,红卷心菜10克,绿芦笋10克,蘑菇10克,土豆20克,油200克,黄油20克,细盐、胡椒粉、辣酱油、红葡萄酒各少许。
厚牛排的做法
1、先做蔬菜,将法兰盘烧热,放入少许黄油,加入绿芦笋,翻炒至熟,装盘。
2、法兰盘里再放入少许黄油,加入红卷心菜,翻炒至熟,也装盘。
3、将土豆去皮,切成条状,放入油锅炸熟,捞出装盘。
4、用拍刀将牛里脊肉拍扁,成圆饼状,厚约1厘米,撒上少许细盐和胡椒粉。
5、法兰盘里加油烧至200℃左右,将牛肉入锅,用大火将牛排两面煎黄。
6、加入红葡萄酒和辣酱油。
7、加入勃朗沙司和少许黄油。
8、放入些蘑菇片,烧上片刻,取出装盘。
9、配上蔬菜,即可上桌。
特点:鲜嫩无比(根据西方人的口味和习惯,做得半生半熟为最佳),原汁原味,是西方人十分喜欢的菜肴。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
芥菜生姜
菜系及功能:呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料:芥菜150克,生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升,煎30分钟,取汁加红糖10克调匀。
用法:一日两次,一次100毫升。
主治:呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
芥菜番薯
菜系及功能:咳嗽食谱
芥菜番薯
原料:芥菜150克,番薯200克。
芥菜番薯的做法
芥菜、番薯洗净,切成块状,加水同煮熟即可。
用法:食用。
主治:风寒咳嗽。
芥菜营养分析
营养成分:每100克芥菜中,含水分97.6克,蛋白质2.6克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,粗纤维1.2克,灰分L0克,钾210毫克,钙80毫克,钠38.9毫克,镁24毫克,磷47毫克,铁3.2毫克,锰O42毫克,锌0.7毫克,铜O.08毫克,硒0.7微克,胡萝卜素0.3l毫克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.1毫克,抗坏血酸51毫克,尼克酸0.7毫克。
药用功效:宣肺豁痰,温胃散寒,明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌:芥菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
感谢您阅读“97美食网”的《厚菇芥菜(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芥菜的做法专题,希望您能喜欢!