食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了百搭香菇牛肉酱(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
牛腿肉400克,香菇酱一瓶,大蒜3个,生姜几片,糖3克,生抽5克,老抽5克,干红辣椒2个,香葱适量,食用油15克,鸡粉2克,料酒15克
百搭香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步准备好食材,牛肉用绞肉机绞成肉糜,葱姜剁碎。今天做的这道香菇牛肉酱,是用仲景瓶装的香菇酱做的,打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。
第2步锅子放油烧热,放入姜蒜炒香,火不要太大,会炒焦,炒到姜蒜金黄色就可以了放入牛肉糜煸炒至颜色发白。
第3步加入仲景香菇酱,我放了一瓶,少了味道不够。翻炒均匀后依次加入生抽,老抽,料酒,盐,糖,继续翻炒片刻,加半小碗清水煮开。
第4步然后开小火慢慢将汁水收浓,喜欢吃辣的,可以像我这样放几个小红尖椒,出锅前加入鸡粉调味。装碗,撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗,放冰箱冷藏保存,吃一个星期没问题。
第5步挖两勺就着米饭吃,或者夹馒头,下面做为浇头,都很好吃啊,百搭!做起来。
小贴士:
香菇酱很鲜美,也可以不放鸡粉。牛肉糜也可换成猪肉糜,同样好吃。
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百搭的牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉泥适量,
辅料::大蒜籽适量,生姜适量,
配料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,干红辣椒适量,
百搭的牛肉酱的做法步骤:
1.准备好豆瓣酱、黄豆酱,干红辣椒,牛肉泥。
2.将大蒜籽、生姜切细。
3.起锅,下油(可以多放点),油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒(剪成段)放入爆出香味。
4.放入牛肉,再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱(看个人口味可以调节)翻炒熟即可。
小贴士:
注意不能放水,牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。
香菇牛肉酱(1)
食材明细:
牛腱子500克,干香菇50克,白芝麻适量,黄豆酱350克,干辣椒10克,葱花100克,生姜碎25克,蚝油20克,料酒适量,杭椒50克,油 炒牛肉适量,油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤:
第1步干香菇泡发,可以提前一晚泡,我用的是小花菇,香味比较浓郁,泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净,用流水冲泡一会,去掉血水牛腱子切丁,加入蚝油,两小勺香菇水,适量料酒,拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好,洗净,放入锅中加水煮沸,焖一会,再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油,加入牛肉粒煸炒,去水分,备用另起锅放油,加热放入辣椒,炸至油变红,加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮,根据情况调整火力,最后加入芝麻拌匀,关火,等冷却后分装
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉末400g,莲藕半根,
辅料::洋葱适量,姜末适量,香菜适量,番茄酱适量,
配料::盐适量,糖适量,酒适量,黑胡椒适量,
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤:
1.将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。
2.葱姜切细末,罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。
4.把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。
5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。
6.莲藕切小丁(我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁,所以切的稍微大点)
7.将莲藕拌入腌好的肉酱,平铺在烤盘里,加盖锡纸。烤箱预热180度,烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点,烤至15分钟左右时去掉锡纸,上火烤即可。
小贴士:
1. 这个肉酱是无油无水的哦,只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油,葱和藕也会出水,所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2. 可以一次多做一点,剩下的肉酱沥出油后,可以放到冰箱里冷藏。卷饼,拌面,拌饭,都是超级美味,简直就是无所不能的百搭秘酱!
3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等,几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康,正好也可以平衡一下牛肉的燥,绝搭!
4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康,只用西红柿和盐熬制而成,没有任何添加剂,最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分,比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话,用一般番茄酱代替也行,或是干脆把西红柿切丁也行,但是水分会大一点,稍微影响肉酱的黏稠度。
牛肉酱~百搭的菜品的做法
自己爱吃牛肉酱,老往超市跑。但1瓶牛肉酱就只有那么一丁点,省着吃也是没几顿就见底了,最重要的是牛肉的份量也是少得可怜,估计吃下去的80%是猪肉加牛肉香精而已,为健康着想,为嘴巴着想,自己还是动动手吧。
材料:
牛肉250g,洋葱半个,小葱2-3根,火腿肠1-2根,料酒适量,豆瓣酱(或番茄酱)2勺(稍稍大的勺),
牛肉酱~百搭的菜品的做法的做法步骤:
步骤1,备料(牛肉、洋葱、小葱、火腿肠、豆瓣酱、料酒)
步骤2,牛肉剁碎,火腿、洋葱、小葱切粒状备用
步骤3,花生油下锅烧开
步骤4,下牛肉爆炒,中途加适量料酒调味,炒至牛肉变色,关火。牛肉备用。
步骤5,花生油烧开(多放些油),下洋葱爆炒(如果干,可加点水)
步骤6,下火腿粒翻炒
步骤7,加牛肉翻炒
步骤8,加豆瓣酱爆炒(翻炒时加适量水,以免焦底)
步骤9,最后加葱花炒均匀,小火慢慢入味并收干汁液即可
步骤10,成品,好香(洒上白芝麻更好吃,我忘记买了)
步骤11,成品
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法
一款百搭的香菇牛肉酱,绝对是懒人必备!拌面拌饭,还是就着馒头,牛肉酱都能一招搞定,美味下饭,又简单省事。
材料:
牛肉适量,香菇适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,香油适量,料油适量,耗油适量,豆豉适量,豆瓣酱适量,
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净
步骤2,洗净的牛肉剁成肉末
步骤3,准备姜蒜,并切成末
步骤4,肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀
步骤5,腌制一小时
步骤6,香菇用热水泡发,洗净切成粒
步骤7,锅中入油,加入香菇粒,慢慢翻炒
步骤8,炒至香菇变软、发黄
步骤9,加入牛肉末
步骤10,小火炒散,不要炒干
步骤11,加入豆豉,适量豆瓣酱或辣椒油翻拌
步骤12,加入适量清水,待大火煮开后,保持小火,并不断搅拌至汤汁变浓
步骤13,根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味(这一步我没有加,因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了)
步骤14,搅拌起锅
步骤15,show
百搭肉馅(1)
食材明细:
主料::猪肉1斤,
辅料::葱1把,姜少许,料酒少许,盐少许,酱油适量,
百搭肉馅的做法步骤:
1.肉是直接洗好绞的。
2.然后放葱,姜。
3.把调好的酱汁到进去。
4.用饺皮包成饺子,下水煮开就可以了了。
香菇豆角牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉1000克,香菇10朵,豆角250克,
辅料::黄酒1000克,生抽适量,冰糖适量,细盐适量,
香菇豆角牛肉酱的做法步骤:
1.备好牛肉一份。份量可以多一点,这样了煮蒸好之后分袋冷冻保存可以吃上一个月。
2.锅里加油,牛肉切丁之后泡净血水至干净,再下锅中火煎至牛肉至酥。
3.然后豆角香菇蒜切成细丁。
4.将切好的菜丁下锅,炒至食材出味微干,这一步需满长的时间。
5.然后加入黄酒,生抽,冰糖,细盐,这款菜不加水,用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。
6.然后盛在碗里,上锅蒸40分钟。
7.蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。
牛肉酱(1)
食材明细:
主料::牛肉500克,
辅料::十三香适量,胡椒粉适量,豆豉150克,冰糖20克,洋葱粉适量,熟花生适量,芝麻适量,大酱200克,
牛肉酱的做法步骤:
1.做的太开心忘记拍照啦,文字叙述吧,顺便问度娘借几张图牛肉切丁,因为最后煨的效果,肉都很碎啦,因为我用的牛肉在冰箱冻了下,很好切哦!
2.由于老公不吃辣,所以省去了油炸辣椒?️的环节,直接炒牛肉啦!锅内放油,根据肉量,油要多一点,没过牛肉哦,我是用小火烧的,因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟,就是变颜色了以后,就可以放豆豉了,这是火可以调成中火,把豆豉炒出香味,再换小火,要注意边炒边用铲子翻动,要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右,在这个过程中加入十三香和胡椒粉,再加入冰糖,有说加白糖的,但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色,就任性加冰糖啦!
5.十五分钟以后,加入洋葱粉,这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的,很好用,类似鸡精味精的作用,但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻,加完后就可以关火啦!关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦!
小贴士:
凉了后,我选择了一个玻璃瓶子,健康嘛!这样就可以放到冰箱里等着吃啦!吃的时候最好和热热的面条搭配,这样味道更好哦!
家常香菇牛肉酱
腊月二十八,把面发,腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,中国的传统习俗,到了今天就要准备各种面食了,那叶子今天给面食来点配料,做个香菇牛肉酱,过年不管是配上什么面食,还是作为一些菜的蘸料,来一点,就很香,很多家庭春节也一定少不了火锅,这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分,当然,火锅小料种类很多,叶子明天来专门分享火锅小料的做法,今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。
香菇牛肉酱做法不麻烦,关键在于要小火多熬一会,越熬越香,做好后用玻璃瓶密封装起来,放入冰箱保存,能储存比较长的时间,过春节期间,有这一大罐,随时用,非常方便,有了它,就像万能酱,做很多美食来一点,增味不少哦。
腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,给面食来点猛料!太香,我不敢闻
香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
香菇牛肉酱的做法
1、准备好原材料。
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
小贴士
一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香菇肉酱面(1)
食材明细:
主料::鲜面条适量,香菇适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,酱油适量,葱适量,蒜末适量,
香菇肉酱面的做法步骤:
1.准备好材料,肉馅,香菇切丁,姜蒜末
2.锅里加适量的油烧热,加入姜蒜末爆香
3.加入猪肉馅里面滑炒
4.接着倒入香菇丁里面一起翻炒
5.加入料酒里面,接着加入豆瓣酱和甜面酱炒匀
6.加入小半碗水里面煮一下
7.最后水收半干,加入酱油和鸡精里面调味就可以关火了
8.这样香菇肉酱就制作好了
9.锅里水烧热后,加入鲜面条里面
10.煮熟了,用筷子跳出面条
11.最后把将拌到面里面,撒上葱花就可以享用了
小贴士:
肉酱的味道可以偏咸一点,因为直接拌到面里面,面里再不加调料了!
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