中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐葱烧牛蹄筋,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
牛蹄筋200克,冬菇15克,红椒1只,生姜10克,葱15克,花生油0克,盐5克,味精2克,白糖1只,蚝油5克,老抽王2克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3、待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
操作要点:牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。
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牛蹄筋烧山药
食材明细:
主料::牛蹄筋500g,上海青10个,脆山药500g,豆瓣酱少许,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒3个,生抽一勺,老抽一勺,
牛蹄筋烧山药的做法步骤:
1.牛蹄筋焯水,切好所有食材
2.把上海青焯水
3.清炒下摆盘备用
4.爆香葱姜蒜和豆瓣酱
5.下入牛蹄筋翻炒
6.如果买的牛皮筋硬的话,可以加适量热水炖下,放生抽,老抽
7.放入山药翻炒
8.最后大火收汁,盐分已经够了,基本不用再放盐了
9.盛出来摆盘
小贴士:
提前把牛蹄筋焯水,如果硬的话就稍微煮下,豆瓣酱里都有盐,就不用再加盐了
菜心烧牛蹄筋
食材明细:
牛蹄筋600克,香菇(鲜)50克,小白菜100克,料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜(白皮)20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克
菜心烧牛蹄筋的做法步骤:
1. 鲜牛蹄筋削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出;
2. 鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出;
3. 小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;
6. 锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可。
烧牛蹄筋(1)
食材明细:
牛蹄筋450克,香菇(鲜)100克,黄酒15克,淀粉(豌豆)8克,酱油20克,花生油50克,味精2克,姜3克
烧牛蹄筋的做法步骤:
1.将牛蹄筋切成长8厘米的条;香菇切片,锅置火上,下入花生油烧至五成熟,煸姜末,再放入香菇片急炒1分钟取出。
2.锅置火上,将牛蹄筋、绍酒、酱油、味精、上汤一并入锅,烧3分钟,加香菇烧片刻,即用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾薄芡,见沸起锅装盘。
小贴士:
本品需上汤约250克,口感更好。
简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法
一直觉得有生,熟食材,我一定会选择新鲜的回家自己处理,比较安心~
材料:
生牛蹄筋500g,洋葱半个,
简易卤牛蹄筋~红烧牛蹄筋面~铁板牛蹄筋~葱椒版~的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜牛蹄筋用生水清理干净后,待开水煮出泡沫!
步骤2,煮个10分钟后再用清水洗干净~
步骤3,洗干净后,切成自己认为合适的大小段~放入:葱,姜,蒜,酱油,老抽,八角,桂皮,香叶,盐巴,糖,红干椒~~拌均后再加入适量的开水,没过蹄筋就好,放在高压锅中煮~我用的电动高压锅30~40分钟足够!
步骤4,煮好后依个人口味有无需要加入鸡精之类~非常的入味,软烂,还不失弹性~按个人摆盘花式切成适当大小,煮红烧牛筋面或是葱椒牛蹄筋都应该也超棒~
步骤5,葱椒牛蹄筋也很
步骤6,好吃~
杏鲍菇辣烧牛蹄筋
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,杏鲍菇适量,
辅料::尖椒适量,葱适量,蒜适量,
配料::植物油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,
杏鲍菇辣烧牛蹄筋的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝,不要太细,葱蒜切碎
2.牛蹄筋切小块儿,大小根据自己口味切
3.煮锅放水,放入盐,花椒大料,少量白酒,水开后放入牛蹄筋焯一下,时间不要过长
4.杏鲍菇丝用清水焯断生
5.炒锅中放油,爆香葱花
6.放入焯过的牛蹄筋,加入老抽生抽适量,放少量盐,放点儿水
7.盖锅稍微焖半分钟,这样牛蹄筋会上色,且爽滑
8.放入杏鲍菇,尖椒,杏鲍菇已经炒熟,不用炒太久
9.最后放入蒜,耗油,湿淀粉
10.出锅,完成
11.哈哈,可以开始了,你们研究吧,我开始吃了,小酌一点儿
小贴士:
牛蹄筋如果买熟的,要选新鲜,煮的软的,如果生的自己酱,制作过程盐要减少
喜欢吃辣的,可以选择小朝天椒,我个人觉得辣的好吃,哈哈
感谢您阅读“97美食网”的《葱烧牛蹄筋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛蹄筋的做法专题,希望您能喜欢!