食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的炝苦瓜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
苦瓜400克,牛腱子肉100克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克
炝苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切为两瓣,挖去籽,洗净,切为薄片,下沸水锅焯一下,捞出沥干水。
2.将焯后的苦瓜装入碗中,加入精盐、白糖、香醋拌匀,花椒油炒锅加热至七成,倒入碗中,再放入辣椒油,味精拌匀。
3.熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周,炝好的苦瓜放在盘中,即可上桌。
小贴士:
1.苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.2.花椒油加热过头发苦,味则不正.3.地区不同,醋,辣椒油灵活增减.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
97msw.Com扩展阅读
榨菜炝苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,花椒油适量,
榨菜炝苦瓜的做法步骤:
1.材料
2.苦瓜切片,青红椒切圈,榨菜切末!没有榨菜的,可以买超市的碎米芽菜!
3.坐锅烧水,水开下盐,苦瓜,焯水!
4.焯水后的苦瓜,过一下凉水,待用!
5.坐锅下油,一点植物油,一点动物油,我用的是鸡油
6.油热下榨菜爆香,
7.下青红椒圈爆一下
8.下苦瓜,炒入味,加盐,鸡精,花椒油!关火起锅
9.起锅加点葱末!
10.吃饭了!消暑良品。
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法
苦瓜,为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,又名锦荔子,癞葡萄,癞瓜,是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物,此药对糖尿病有显著疗效,还有明显的降血糖作用。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此,苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。中医常用苦瓜作为单方治疗剂,如将苦瓜子炒熟,研成粉末,每服6克,黄洒送服,可治阳痿遗精;用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑;苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
材料:
苦瓜一根,老干妈辣豆豉2茶匙(约10克),盐1/3茶匙(约2克),糖一茶匙(约5克),鸡精一茶匙,,
老干妈炝炒苦瓜片儿的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净后,对半剖开,用勺子挖去内瓤不要,切成片状备用
步骤2,锅内倒少量油,油至八成热时,倒入苦瓜,炒两分钟左右至苦瓜回软
步骤3,依次放入辣豆豉、糖、盐、鸡精,再炒一分钟即可出锅!
炝粉
食材明细:
主料::五花肉200g,小虾米50g,鸡腿菇一根,猪血一小块,小白菜3颗,大白菜4瓣,淀粉50g,兴化米粉半片,炸豆腐50g,
辅料::花生油适量,盐适量,鸡精适量,洋葱半颗,
炝粉的做法步骤:
1.准备食材,五花肉,洋葱洗净备用
2.蔬菜用盐水浸泡一会儿,洗净备用
3.淀粉泡水备用
4.鸡腿菇切丝备用,可用其他菇代替
5.大白菜切条备用
6.小白菜切条备用
7.五花肉切片,洋葱切细
8.起火,锅烧干放入五花肉,倒入少量花生油
9.五花肉炒几分钟,变成金黄色后放入洋葱煸香
10.洋葱煸软至透明后把油舀出部分备用
11.把切好的鸡腿菇丝,大白菜放入,炒香
12.鸡腿菇炒的有点软时,放入小虾米跟炸豆腐丝,翻炒
13.放入盐和鸡精,翻炒均匀
14.放入猪血,放水(有炸豆腐丝在里面,所以会有点泡泡出来,这是正常的哦)
15.兴化米粉用手捏碎,也不要太碎
16.烧开后煮两三分钟让汤入味,再放入米粉碎,搅拌
17.米粉搅拌两分钟后将切好的小白菜放入,同时放入刚煸好的油
18.搅拌均匀,煮至青菜八分熟
19.搅拌好刚浸泡的淀粉,倒入锅内
20.淀粉放入后多煮几分钟,煮的同时要不断搅拌,预防粘锅。待汤颜色完全透明就可以出锅啦。铛铛铛,完美!
相信《炝苦瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炝锅食材专题,希望您能喜欢!