“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”中国食疗文化渊远流长,随着历史的演变,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编特别从网络上整理了二杏炖墨鱼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
墨鱼200克,杏仁12克,白果(干)15克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克
二杏炖墨鱼的做法步骤:
1. 将杏仁去皮;
2. 白果去壳、去心;
3. 墨鱼洗净,切成3厘米长、2厘米宽的块;
4. 姜切片,葱切花;
5. 将墨鱼鱼置于炖锅内,加入姜、葱、料酒、盐、鸡汤600毫升;
6. 将炖锅置武火上烧沸,用文火炖煮50分钟即成。
小贴士:
本品具有润肺化饮、祛痰止咳之功效,适于肺心病患者食用。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
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炖二筋(2)
食材明细:
主料:羊蹄筋(泡发)100克,
辅料:油面筋50克,
调料:酱油50克,黄酒10克,味精2克,糖色10克,豌豆淀粉30克,大葱10克,姜5克,八角1克,香油40克,花生油10克
炖二筋的做法步骤:
1.每根羊蹄筋劈成两半,切成长5厘米的段,放在盘的一边,葱切成小斜块,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,软筋放在开水盆内泡一下,回软后,换1次水,用笊篱压挤几次,挤出油味,捞在笊篱里,用小勺挤去水分,放在盘子的另一边。
2.把炒勺放在旺火上,倒入花生油10克,烧五成开(油还末冒沫时),放入葱、姜、蒜、大料炸,到色变黄时,再放入绍酒一烹,加高汤,等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内(不要弄散),再放入酱油、糖色、味精,随即端到微火上去焖5分钟,然后淋入水淀粉(淀粉30克加水30克),并在勺内四周淋上香油30克,将炒勺一转颠翻过来(即勺内的两种东西原样翻过来),上面再淋入香油10克,倒在盘子内即成。
杏汁鲜奶炖木瓜
食材明细:
木瓜2只,鲜杏仁20g,鲜奶200ml,清水半碗(125ml)
杏汁鲜奶炖木瓜的做法步骤:
木瓜洗净后从顶部切开呈一盅形,用金属勺轻轻刮除里边的小果核弃之(不要刮到果壁)。
把鲜杏仁洗净浸透,连清水放入搅拌机中打成杏仁汁,将适量冰糖加入杏仁汁中煮融,再加入鲜奶煮滚。
煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中,覆上木瓜盖,用大火隔水炖25分钟,这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了。
甜杏萝卜炖鸭(1)
食材明细:
主料::鸭1只(约1.8公斤),小洋葱15个,青萝卜500克,植物油1汤匙,面粉2汤匙,干白葡萄酒1杯,鸡高汤2杯,香料束1个,杏肉10粒,
辅料::盐适量,研磨黑胡椒适量,
甜杏萝卜炖鸭的做法步骤:
1.鸭分切大块,淋撒盐和黑胡椒
2.小洋葱去皮;青萝卜去皮切块,修去棱角
3.预热烤箱至180摄氏度。在炖锅内加入植物油
4.将鸭肉各面煎至金黄色待用
5.从锅内取2汤匙的油脂倒入煎锅内,将萝卜、小洋葱煎至上色,用盐和黑胡椒调味
6.在炖锅内加入面粉
7.翻炒成金黄色油脂面粉糊
8.加入葡萄酒至酒气挥发
9.加入高汤,放回鸭肉,加入香料束,盐和黑胡椒调味。加热至沸腾,随后移入烤箱或小火炖煮45分钟
10.放入萝卜、小洋葱、杏肉,缓和搅拌,继续炖煮20~25分钟,直至萝卜软嫩。随后撇去锅内多余油脂,最后补充调味,可将汤汁搭配意式宽面一同享用
小贴士:
Tips:
* 对于炖菜而言,存留在肉块中的脂肪块会使炖肉口感油腻,但炖煮在汤汁中的却会使肉汁香浓,所以在一开始给鸭肉上色的时候需要足够的热量和时间使皮下脂肪充分释出。
* 将蔬菜和肉块分别烹饪最后混合炖煮,可以保证蔬菜恰到好处的口感。需要注意的是,给蔬菜和肉块上色的时候都需要加入盐,炖煮后再补充盐,多次调味口感更好且更有把握。
* 在肉汤中煮软的小洋葱会很好吃,并不单单作为调味料存在。
* 撇除的油脂可以用于烹饪其他菜肴,可以增香不少!
* 香料束:1段 葱,去芯;1截 西芹茎;1片 香叶;2枝 欧芹茎;2枝 百里香
* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
墨鱼炖老母鸡(2)
食材明细:
主料:上等墨鱼,老土鸡,盐,味精,胡椒,清汤,老姜各适量。
墨鱼炖老母鸡的做法步骤:
墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
小贴士:
操作要领:
1,墨鱼不能过量,以免腥味过浓
2,需掌握好火候,不能大火久炖
杏汁炖花胶白肺
食材明细:
猪肺1个,花胶、南杏各4两(约160克),北杏5钱(约20克),鸡汤1大碗
杏汁炖花胶白肺的做法步骤:
1.预先让花胶浸水两日;用水将猪肺清洗干净,然后放入干镬中烘干肺中水份
2.将杏仁放入搅拌机中,加入少许鸡汤搅成杏仁汁,然后以纱布袋隔出杏渣
3.将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后,加入猪肺、花胶再炖三小时,即可食用
小贴士:
健肺化痰,止咳养颜
杏的吃法,杏的做法大全
1.南北双杏会雪梨
原料:南杏仁(20克)、北杏仁(15克)、梨1个
做法:
将南杏仁、北杏仁、梨洗净去皮,切成小块冰糖同放砂锅内,加入适量清水,文火炖1小时即可。
2.三色杏鲍菇
原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法:
1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用。
2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
3.南北杏菜干猪肺汤
原料:猪肺一副,猪瘦肉200克,白菜干100克(干货),南北杏各10颗,陈皮适量,冰糖约20克(也可改放蜜枣8颗),盐2味匙
做法:
1、白菜干浸泡(约2小时)后把藏在菜叶里的沙洗干净切段;南北杏、陈皮及猪瘦肉洗干净,瘦肉飞水备用。
2、往与猪肺相连的气管内来回灌水、挤水直至猪肺变白,切大块放入开水中飞水后捞起切成大小适合的片。
3、瓦煲内加入10碗清水放入白菜干、陈皮、南北杏大火煮开再放入猪瘦肉及猪肺冰糖小火煲2小时调入盐即可。
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