常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”食疗文化已在中国普及,随着文化的进步,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何避免健康食疗的误区呢?在这里,你不妨读读砂锅龟肉汤,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
乌龟750克,火腿30克,色拉油15克,香油2克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅龟肉汤的做法步骤:
1. 乌龟宰杀,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净;
2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块;
3. 火腿切片;
4. 炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下葱段、姜块略煸;
5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅;
6. 放足清汤,大火烧开,放到小火上煨2小时;
7. 加入火腿片,继续煨至汤浓汁稠,发出香气时,加入味精,即成。
小贴士:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
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首乌天麻龟肉汤
食材明细:
乌龟500克,何首乌20克,天麻15克,枸杞子30克,姜4克
首乌天麻龟肉汤的做法步骤:
1. 将乌龟活焖,去肠杂,洗净,用开水拖去血水,去黑皮,斩件;
2. 首乌洗净,切片;
3. 枸杞子、制天麻洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
小贴士:
滋阴养血、平肝熄风;高血压病属肝肾阴亏,肝风内动者。症见头晕头痛,目胀耳鸣,手足震颤,或面红如醉,心中烦热,脉弦细而数,亦用于高脂血症;何首乌为蓼科植物首乌的块根,有生,熟之分,生首乌解毒,润肠,熟首乌是用黑豆制过的,功能补血滋阴,该汤应以熟首乌为宜。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
首乌龟肉汤
食材明细:
乌龟400克,何首乌30克,桑椹子15克,旱莲草15克,女贞子15克
首乌龟肉汤的做法步骤:
1. 将乌龟活焖,去肠杂,洗净,用开水拖去血水,去黑皮,斩件;
2. 首乌、桑椹子,旱莲草,女贞子洗净;
3. 把龟肉连龟板与上料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
小贴士:
滋阴养血、平肝熄风;高血压病、高脂血症属阴亏阳亢者,症见头晕耳鸣,目胀眼花。失眠多梦、腰膝酸软、健忘遗精或须发早白,大便干燥,舌红苔少,脉细弦;外感发热,食滞腹胀者不宜饮用本汤。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
百合红枣龟肉汤
食材明细:
乌龟250克,百合30克,枣(干)30克
百合红枣龟肉汤的做法步骤:
1. 将百合、红枣洗净;
2. 乌龟用沸水烫,去龟壳、肠、头,洗净,斩件;
3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可,随量饮汤食肉。
小贴士:
滋阴养血、调补心肾。神经衰弱属心肾两虚者,症见失眠、心烦健忘心悸、或潮热盗汗、精神疲乏;有感冒者不宜饮用本汤。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
龟肉炖猪肚
食材明细:
乌龟200克,猪肚200克,黄酒15克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克
龟肉炖猪肚的做法步骤:
1. 将乌龟宰杀,去内脏、壳、头、爪、尾,下沸水锅中氽透,捞出洗净,切块;葱姜洗净,切段、片。
2. 将猪肚子多次用清水洗净,放入烧热猪油的锅中煸一会,捞出热水洗净,放入沸水锅中氽透,捞出切丝。
3. 锅中放入龟肉、肚丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤,用武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至肉熟烂,拣出葱、姜,盛入碗中,加味精调好味即成。
小贴士:
1. 龟肉有滋阴潜阳、补肾、强筋骨的作用。2.《本草蒙筌》称之“专补肾衰,善滋肾损”。3. 猪肚甘温,《别录》称它能“补中益气”。二物均有补中益气、健脾滋阴的功效。4. 适用于脾胃虚弱、肝肾不足的病患,尚可治胃溃疡及十二指肠球部溃疡。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
参茸枸杞子炖龟肉
食材明细:
乌龟500克,鹿茸6克,高丽参10克,枸杞子10克,盐3克,味精1克
参茸枸杞子炖龟肉的做法步骤:
1. 高丽参、鹿茸、枸杞子洗净;
2. 乌龟用开水烫,去龟壳、肠脏,洗净,斩件;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。
小贴士:
填精益髓、补气养血;肾病日久,精血亏虚者,症见形体赢弱,腰膝酸软无力,头晕目眩,气声低微,精神不振,小便不利或频繁,或失眠心悸,或阳痿阴冷,肾功能减退等;肾病有实邪者不宜饮用本汤。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
肥肠砂锅(1)
食材明细:
主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,
辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,
调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
肥肠砂锅的做法步骤:
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
砂锅炖豆腐
食材明细:
主料::老豆腐350克,肉末150克,葱花少量,
辅料::食用油适量,红油豆瓣酱适量,生抽适量,盐少量,花椒粉少量,料酒少量,老抽少量,鸡精少量,
砂锅炖豆腐的做法步骤:
1.准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟
2.豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味
3.砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香
4.加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀
5.加入清水,煮开
6.加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可
小贴士:
1、豆腐最好选用老豆腐,老豆腐耐煮
2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味
3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味
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