“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国人非常讲究食疗,随着社会的进步,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。我们如何去进行健康食疗呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上酱山药,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
山药5000克,盐500克,酱油1000克,八角4克,花椒粉4克
酱山药的做法步骤:
1.将山药洗净,与盐,大料,花椒粉拌匀,装入干净缸内腌30天。
2.然后取出山药,切成树心花状,再放1000克酱油及500克凉开水,泡制2天,即可食用。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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山药茶
食材明细:
山药120克
山药茶的做法步骤:
山药切片,煎煮去渣取汁。
小贴士:
健脾补肺,固肾益精。适用于肺结核发热、脾肾气虚、小便不利所引起的大便泄泻等。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
太极山药
食材明细:
主料::铁棍山药适量,黑芝麻适量,葡萄干适量,
辅料::果味蜜汁适量,白糖适量,蜂蜜适量,苹果适量,橘子适量,
太极山药的做法步骤:
1.准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
2.将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
3.将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4.将苹果、橘子榨汁
5.果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
6.蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7.将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
8.把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9.搅拌均匀
10.在盘中码出一半太极的样子
11.将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
12.取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
13.锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
14.浇在太极上即可
小贴士:
1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高)
2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少
开胃山药
食材明细:
淮山药200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g
开胃山药的做法步骤:
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。
2、山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。
3、山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
山药酥
食材明细:
药材:山药250克、黑芝麻15克
调味料:白糖100克
山药酥的做法步骤:
1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。
2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。
3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。
4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。
药材功效
1、山药具补脾益肾之效。
2、黑芝麻性平味甘,可补肾滋阴。根据现代药理研究,它含有丰富的维生素E,可活化细胞,增加毛发的光泽并防止脱发。
山药烧甲鱼
食材明细:
甲鱼800克,山药(干)70克,枸杞子40克,女贞子25克,熟地黄25克,猪肉(肥瘦)100克,大蒜(白皮)100克,姜20克,大葱20克,猪油(炼制)70克,酱油15克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克
山药烧甲鱼的做法步骤:
1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时,用刀宰去头三分之二,放尽血,然后砍入沸水中煮约5分钟,捞起,用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净,再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净,切成片,装入纱布袋中,封口。
2.将沙锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热,下姜(切片)、葱(切段)炒出香味,加猪油炒几下,再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开,倒入沙锅内加盖,置于小火上,放入甲鱼、胡椒粉,烧至甲鱼至软。大蒜洗净,入笼蒸熟。
3.将沙锅放置旺火上,加入蒸熟的大蒜,待汤汁收浓至100克时,拣出姜、葱、药包不用,加入味精,淋麻油,搅匀入盘。
小贴士:
本品需肉汤约1000克,口感更好。补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
番茄炒山药
食材明细:
番茄、山药、葱、蒜、盐、味精、花生油、水淀粉、糖各适量。
番茄炒山药的做法步骤:
1、山药去皮切圆形片,用水泡上,去尽黏液;葱蒜切片。
2、锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;山药焯熟捞出。
3、炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下,最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。
小贴士:
特点
口感酸脆,保健佳品。
山药鳝鱼汤
食材明细:
主料::黄鳝1条,
辅料::怀山药100克,胡萝卜50克,
配料::葱姜适量,料酒25毫升,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香菜适量,香油适量,
山药鳝鱼汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入黄鳝段翻炒。
7.加入料酒炒香。
8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9.然后加入怀山药和胡萝卜。
10.加盖继续煮上10分钟。
11.·加入盐
12.胡椒粉调味。
13.加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
小贴士:
鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。
山药烩鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅10只,山药1段,胡萝卜1段,香菇2只,茴香梗适量,
辅料::蒜1瓣,姜2片,酱油2汤匙,料酒1汤匙,淀粉适量,鸡汤半碗,盐适量,油适量,
山药烩鸡翅的做法步骤:
1. 主料;
2.用剪刀在鸡翅两头剪开骨头,再用小刀辅助把两根骨头剔出来;
3.去骨的鸡翅加盐、1汤匙酱油、料酒、蒜末、姜末拌匀腌制30分钟;
4.香菇浸泡切丝;山药去皮切条;胡萝卜去皮切细条;茴香梗切段;
5. 腌制好的鸡翅在内侧抹上淀粉,分别塞入山药条、胡萝卜、香菇、茴香梗;
6.煎锅中加少量油,放入鸡翅煎至两面金黄;
7.加入鸡汤,再加1汤匙酱油,加盖中小火焖煮;
8. 焖至收汁轻轻翻炒几下均匀沾汁就可以啦。
9.味道非常好
小贴士:
1. 配料可随意选择,不要塞得太满,我贪多把切好的全塞进去了,焖好后有两三个都撑破啦;
2. 我的炒锅不适合煎所以换,换不换锅视自家情况定哦,把鸡翅先油炸一下再煮也行。
3. 把配料剁碎塞入鸡翅内也可以。
4. 鸡翅内抹上淀粉让蔬菜和鸡翅有粘性。
牛尾山药煲
食材明细:
主料::牛尾500克,铁根山药200克,
辅料::大枣3粒,
配料::盐适量,姜适量,胡椒粉适量,
牛尾山药煲的做法步骤:
1.将牛尾冲洗干净。
2.顺着关节,剁成段。
3.用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。
4.锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。
5.捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6.烧开后,用勺撇去血沫。
7.加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时。
8.将铁根山药去皮,切成块泡在清水中。
9.牛尾汤中加入大枣。
10.加入铁根山药块,继续煲至1小时。
11.根据自己的口味,加入 盐 胡椒粉 调味即可。
小贴士:
山药去皮后泡在水中,以免变黑氧化。
大枣山药粥
食材明细:
主料::粳米适量,糯米适量,小米适量,
辅料::大枣适量,山药适量,枸杞子适量,
配料::冰糖适量,水适量,
大枣山药粥的做法步骤:
1.粳米、糯米和小米各1/3,洗净,如果可能,提前浸泡;
2.锅中坐水,水开后下米;
3.山药去皮,切成丁或滚刀块儿,均可;
4.立即下入锅中;
5.大火熬粥,适时搅拌;待米开花后,用蛋抽子顺统一方法搅拌,打出米油;
6.加入冰糖;
7.大枣洗净,切碎或整个,整个请扭一扭,露出枣肉;
8.将大枣加入粥中;
9.继续大火熬煮,并适当搅拌;
10.待水米粘稠后,加入枸杞子,关火即可。
小贴士:
1、煮粥搅拌的原则:顺同一方向,否则粥会泄。
2、煮粥的火候:大火煮粥,煮出米油。
3、大枣和枸杞子不要太早加入,尽量减少营养流失。
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