没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“牛尾汤”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛尾500克,葱白50克,料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克
牛尾汤的做法步骤:
1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡;
2. 姜切末,冷水浸泡取其汁;
3. 葱切斜段;
4. 汤锅放清水,置大火上煮沸;
5. 入牛尾氽一下,弃汤不用;
6. 锅内再注入鸡汤,煮沸;
7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐,再煮沸;
8. 倒入沙锅中,小火煨烂;
9. 起锅前挑去大料、姜片,倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。
小贴士:
1. 牛尾,性味甘,平;2. 牛尾入脾,肾经;3. 功能益气血,强筋骨,补肾;4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效;5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;6. 可部分代替牛鞭汤;7. 牛老体弱者食用亦很相宜。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
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【番茄牛尾汤】
食材明细:
主料::牛尾巴500g,番茄个头略大的一个,洋葱半个,老姜一小块(可省略),玉米一根,香菜少许,
辅料::高度白酒少许,橄榄油一点点,米醋少许,盐适量,香叶2小片,陈皮2~3小根,
【番茄牛尾汤】的做法步骤:
1. 准备好全部的材料;
2.牛尾巴提前用清水浸泡几个小时,隔夜更好,中间可以换几次水;
3. 浸泡好的牛尾巴洗净后,放进锅中,加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒,大火加热;
4.煮开后,继续大火煮5~8分钟,期间要撇清浮沫;
5.捞出牛尾巴,用温水清洗干净,沥干水分备用;
6.洋葱切片,番茄切块;
7.锅里放一点点橄榄油,5成热时,将洋葱倒入锅中;
8.中大火翻炒,将洋葱炒至表面微微金黄,关火;
9.取大肚砂煲,放入拍松的姜,洗净的牛尾巴;
10.加入足量清水,水的量一定要多;
11.大火加热。煮开后,如果还有浮沫,继续撇清;
12.加入切块的番茄;
13.加入洋葱;
14.加入提前用清水洗净的香料;
15.加入几滴米醋;
16.大火加热,直至锅内汤汁沸腾,继续煮5分钟;
17.转小火,盖上盖子,开始慢慢的小火煲;
18.大约2小时后,开盖,加入切段的玉米,继续小火煲1.5~2个小时;
19.小碗中放入切碎的香菜;
20.加入适量盐;
21. 盛入煮好的牛尾汤,就可以吃了。
小贴士:
1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好,然后如果肥肉多的话,可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾,事先已经修过肥油了,所以还好;
2. 牛尾焯水后,要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;
3. 炖牛尾时,加入少许米醋,能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多,几滴就行了;
4. 我用的是紫洋葱,害怕煮后会辛辣,所以事先煸炒了一下,感觉还是不错的;
5. 番茄是否去皮,看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后,番茄皮会自己脱落的;
6. 香料的量,一定不要多,否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
西式牛尾汤
食材明细:
主料::牛尾适量,
辅料::白菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,番茄适量,土豆适量,芹菜适量,葱姜适量,
配料::盐适量,香油适量,胡椒粉适量,
西式牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾浸泡半小时。
2.备好所需蔬菜。
3.蔬菜都切块备用。
4.牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。
5.少许油炒软蔬菜,牛尾汤,一起炖。
6.蔬菜软了即可,不要很久。出锅放点香油。
7.很清爽可口的一款汤,适合春天滋润去燥,还很补的。
黑豆牛尾汤
食材明细:
黑豆100克,牛尾1200克,姜10克,大葱7克,盐5克
黑豆牛尾汤的做法步骤:
1.黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。
2.锅内放水,加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后,改用小火炖至肉烂骨脱,以盐、葱调味。
小贴士:
此汤具有益肾补虚的作用。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
黄豆牛尾汤
食材明细:
主料::牛尾1根1250克,
辅料::黄豆100克,胡萝卜适量,洋葱适量,马蹄适量,
配料::盐适量,
黄豆牛尾汤的做法步骤:
1.将牛尾洗净,切大块,这个档主代劳了。
2.将牛尾焯水,洗净。
3.将牛尾焯水,洗净。
4.将黄豆,胡萝卜、洋葱、马蹄洗净,切好。
5.将黄豆,胡萝卜、洋葱、马蹄洗净,切好。
6.将黄豆,胡萝卜、洋葱、马蹄洗净,切好。
7.将黄豆,胡萝卜、洋葱、马蹄洗净,切好。
8.焯水的牛尾加上其它材料一起入锅加水烧开,文火炖2个半小时。
9.焯水的牛尾加上其它材料一起入锅加水烧开,文火炖2个半小时。
10.炖好的汤加适量的盐调味就可以了。
11.炖好的汤加适量的盐调味就可以了。
12.美味香浓的黄豆牛尾汤。
13.美味香浓的黄豆牛尾汤。
小贴士:
牛尾粘了很多木屑,砧板上的,所以焯水后也得洗洗。
芡实牛尾汤
食材明细:
牛尾500克,莲子120克,芡实米12克
芡实牛尾汤的做法步骤:
1. 将牛尾刮去皮毛、洗净、斩件。
2.牛尾、莲子、芡实加入3-4碗水,煲3小时,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤中莲子,芡实,牛尾可健脾养胃,清心团精,补中益气,止渴祛热止痢,治腰痛泄精及小便失禁等症状。2. 如虚寒体弱,腰痛膝软无力,可饮此汤食疗。此汤温补,适宜全家饮用。3. 此汤具有治腰痛症、小便失禁、止渴祛热的功效。
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