“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗文化已在中国普及,随着生活的不断好转,这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?经过收集,小编为您献上首乌肝片,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
猪肝250克,何首乌20克,木耳(水发)25克,油菜15克,黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,猪油(炼制)75克
首乌肝片的做法步骤:
1.首乌用煮提法制成浓度为1:1的药液,从中取20毫升备用。
2.将猪肝剔去筋洗净后,切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
3.姜、葱、蒜洗净后,葱切成丝,蒜切成片,姜切成米粒大小,青叶菜淘洗干净。
4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许,用湿淀粉15克(10淀粉加水)约一半,搅拌均匀,另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克(淀粉5克加水)和汤对成滋汁。
5.炒锅置武火上烧热,放入油,烧至七成热时放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克,下入蒜片、姜米略煸后下入肝片,同时将青叶下锅翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备混合油约500克。本方制首乌补血乌发,是古代著名的抗老益寿药;猪肝营养丰富,以肝补肝,养血明目,再掺木耳,炒为肝片,共奏补肝肾、益精血、乌发明目之功。用于肝肾亏虚、精血不足之头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症,确有良效。经研究发现,制首乌能保肝、降血脂、降血压、软化动脉粥硬化,木耳能通利血脉,故本方可作慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者之膳食,也能健身益寿。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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青椒肝片
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,烹调油适量,
青椒肝片的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、肝切薄片,加一大勺盐,用清水泡洗干净。
3.3、配料改刀。
4.4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。
5.5、炒锅倒油,将腌好的肝片滑油。变色后出锅。
6.6、油倒出后留下一点底油,炒香蒜片。
7.7、将洋葱和青椒下锅稍炒。
8.8、肝片回锅,加生抽,胡椒粉调味。
9.9、炒均匀出锅。
小贴士:
肝片尽可能切薄些。
你说这东西怎么切都切不薄,我说,那是因为你的刀不太好用,找把好刀,耐心切,一定可以。
滋味肝片
食材明细:
主料::猪肝300克,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量,醋适量,料酒适量,
滋味肝片的做法步骤:
1.材料图。
2.猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。
3.坐 锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。
4.水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。
5.将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。
6.取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。
7.另起一锅,将油烹调油烧热。
8.往肝片上放上小料碎和料汁儿,
9.将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。
小贴士:
1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。
2、焯水不要太过,这样口感才更好。
3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。
玉兰肝片汤
食材明细:
猪肝100克,玉兰片100克,大葱3克,姜3克,味精1克,盐1克
玉兰肝片汤的做法步骤:
1. 将玉兰片切成片;
2. 用清水将猪肝稍煮片刻,加葱姜,并倒入玉兰片;
3. 将猪肝煮熟后取出,切片,再放回汤中,加入盐、味精煮开即可。
小贴士:
此汤富含视黄醇、维生素A、铁,补血明目。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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