食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《威灵仙炖羊肉》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
羊肉(瘦)300克,威灵仙20克,白萝卜100克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,鸡精3克,鸡油30克
威灵仙炖羊肉的做法步骤:
1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水;
2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁;
3. 姜切片,葱切段;
4. 羊肉洗净后切成3厘米见方的块;
5. 将威灵仙液、羊肉块、姜片、葱段及料酒一同置于于锅内;
6. 加入2500毫升清水,在武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟;
7. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
小贴士:
本品具有祛风湿、止疼痛之功效,适于风湿疼痛腰膝酸软、腹痛中虚反胃等症患者食用。威灵仙:威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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威灵仙炖猪瘦肉
食材明细:
猪肉(瘦)250克,威灵仙20克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油30克
威灵仙炖猪瘦肉的做法步骤:
1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水;
2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 猪瘦肉切3厘米见方的块;
5. 将威灵仙液、猪瘦肉块、姜片、葱段及料酒一同置于锅内;
6. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;
7. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
小贴士:
本品上仍祛风湿、通经络、止疼痛之功效,适于风湿疼痛、肢体麻木、关节屈伸不利腰膝关节酸痛等症患者食用。威灵仙:威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。
威灵仙炒芹菜
食材明细:
芹菜500克,威灵仙20克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐4克,鸡精3克,植物油30克
威灵仙炒芹菜的做法步骤:
1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水;
2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后,滤渣取汁50毫升;
3. 芹菜去叶,留梗后洗净,并切成3厘米长的段;
4. 姜切成片,葱切成段;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热;
6. 加入姜片、葱段爆香,随即放入芹菜炒熟;
7. 加入盐、鸡精略炒片刻即成。
小贴士:
本品具有祛风湿、平肝热之功效,适用于风湿疼痛、高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症患者食用。威灵仙:威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。
二仙烧羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)250克,淫羊藿15克,仙茅15克,姜5克,大葱8克,料酒8克,盐2克,味精1克,五香粉1克
二仙烧羊肉的做法步骤:
1. 先将羊肉洗净,切片;生姜洗净切片;葱切段。
2. 将仙茅、仙灵脾切片,装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以大火烧沸后,加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料,改以小火烧炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量味精、五香粉即成。
小贴士:
1. 温补肾阳。2. 适用于肾阳不足型更年期综合征,症见面色苍白或晦暗,精神萎靡,畏寒肢冷,腰膝酸软,面肢浮肿,食少便溏,夜间尿频,性欲低下,月经色淡或绝经,舌质淡,舌苔白,脉沉细无力。3. 仙茅、仙灵脾温补肾阳,近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。4. 羊肉可温肾壮阳,补益精气。
香炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉20克,姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油(炼制)150克,酱油10克,大葱5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克
香炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净;
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;
3. 猪五花肉先切块炒香待用;
4. 葱切末、姜切片待用;
5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;
6. 捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;
7. 用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;
9. 炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;
10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。
小贴士:
因为羊肉需要炸制,所以要备猪油1000克,实耗150克。
羊肉炖萝卜
食材明细:
羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
羊肉炖萝卜的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
羊肉炖松蘑
食材明细:
主料::羊肉500g,春笋尖200g,红松蘑80g,
辅料::洋葱适量,
配料::红烧酱油适量,五香粉适量,盐适量,
羊肉炖松蘑的做法步骤:
1.红松蘑提前用水泡发,泡发松蘑的水不要扔哦,做汤味道超鲜美的
2.春笋取嫩尖,提前用盐水煮10分钟后备用。
3.羊肉洗净。切3厘米长的块,
4.红松蘑清洗干净,洋葱切滚刀块,红椒切块,笋尖滤水备好
5.锅中放少量油,炒香姜末后下入羊肉块
6.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉翻炒均匀。
7.翻炒至变色后加入红烧酱油和少许的五香粉
8.翻炒均匀。
9.把炒好的羊肉倒入压力锅中,加入开水,上汽后加压煮10分钟。如果不赶时间,也可以小火慢炖40分钟。
10.炖好的羊肉带汤重新倒入炒锅中
11.加入所有备好的菌蔬,加入适量的盐
12.中小火继续炖10分钟即可 。
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