食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!中国美食文化很重视食材,你见过哪些低中高食材呢?以下“涮羊肉(天津)”由小编为大家收集整理,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
羊肉(后腿)2000克,韭菜花100克,白菜200克,粉丝100克,芥菜100克,挂面20克,芝麻酱15克,腐乳(红)20克,辣椒油10克,料酒5克,酱油5克,香油10克,醋20克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜(白皮)5克
涮羊肉(天津)的做法步骤:
1.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
4.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
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北京涮羊肉
食材明细:
羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克。韭菜花,香菜,腐乳。卤虾油,醋,糖蒜,精盐,味精,酱油各适量,鲜汤2500克。
北京涮羊肉的做法步骤:
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
涮羊肉(北京)
食材明细:
羊肉(瘦)750克,大白菜(小白口)500克,粉丝200克,韭菜花50克,驴肉150克,虾米50克,芝麻酱75克,腐乳(红)50克,酱油50克,料酒20克,醋15克,辣椒油15克,香菜25克,大葱25克,虾油5克
涮羊肉(北京)的做法步骤:
涮羊肉(三)
食材明细:
羊肉(瘦)2000克,芝麻酱20克,黄酒10克,腐乳汁10克,韭菜花20克,酱油15克,辣椒油15克,虾油20克
涮羊肉(三)的做法步骤:
1.切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2.火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
涮羊肉蘸酱
这款酱料,的确是我从小吃到大的老滋味,有时人少,不值当去饭店吃,在家自己涮的时候,就按照吃过的滋味自己调配,基本滋味达到了,有时也会根据家里现有调料,进行味道调整,最基本的调料是豆腐乳、韭花酱、芝麻油、豆酱、芝麻酱,有这几样,基本就可以制作出一份美味蘸酱了。现在超市里调味品齐全,今年更新了一下制作方法,味道还是很棒的,今天分享一下我的调味酱。
涮羊肉蘸酱
调料后排开始从左至右为芝麻油、李锦记生抽中排为黄豆酱、芝麻酱、醋、豆腐乳,前排为韭花酱和剁辣椒。
涮羊肉蘸酱的做法
1.去豆腐乳和汤汁放在调味盆里。
2.将豆腐乳捣碎。
3.放入韭花酱。
4.放入剁辣椒。
5.搅拌一下后,放入黄豆酱。
6.放入芝麻酱。
7.搅打均匀。
8.放入芝麻油。
9.准备一碗温开水。
10.倒入醋和生抽。
11.将倒入的食材充分搅拌。
12.拌匀后,即可装瓶分次食用。
每次我会一次性做很多,然后分次享用,省的要吃的时候,要麻烦制作,反正冬季调料也坏不掉,平时吃饺子做蘸料,也是很棒的。为了调整口味,有时我会放入一些鸡精和白糖,后来使用苹果醋,它的甜味完全达到食用需求,就不再放糖了,建议使用苹果醋,味道出来很棒的。
今年自己尝试制作的韭花酱,味道不是一般的好,因为是第一年制作,成品不多,都被我用做调味酱了,明年一定会多制作些,比买的不是一般的好。
还可以用这些调料制作一款新式涮料,只需要用到苹果醋、剁辣椒、珍鲜生抽、味极鲜酱油和香菜就可以调制出口味新颖的涮料,当然,各家口味不同,根据自己口味,蘸料是可以随意调整的,自己的生活自己调配,好吃不好吃,就看自己的了,有一点就是,千万不要怀疑别人的味道哦。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
涮羊肉的做法
材料:
羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克,芝麻酱少许,腌韭菜花适量,酱豆腐适量,香菇适量,糖蒜各50克,料酒35克,酱油20克,辣椒油适量,卤虾油10克,精5克,葱15克,姜适量,,
涮羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间;
步骤2,在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净;
步骤3,将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,边涮边吃,佐以芝麻烧饼,并还能分享火锅中鲜美的肉汤
酸汤涮羊肉的做法
经常会和朋友一起吃火锅,基本上看到什么都想吃,所以都会买很多,我不喜欢食材放太久,所以会想着法子处理冰箱食物,今天的羊肉片就是涮火锅没吃完的,肉冰太久会失去其营养物质,刚好冰箱还有多余的千张,于是把它们凑一块,就成今天的主角!
材料:
羊肉片2包,千张200g,酸菜100g,姜末、蒜末适量,小米椒2根,虎皮椒1根,西红柿半个,剁椒2勺,米醋、香醋、盐、躺适量,,
酸汤涮羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,有羊肉片、千张切丝、葱姜切末、小米椒切段、虎皮椒切段、番茄切丁,还有雪菜和剁椒
步骤2,先把千张和羊肉片分别过水,然后捞起备用
步骤3,热油锅,把配料倒进去炒香,放点盐接着炒
步骤4,接着倒入开水,没过配料再多一点,喜欢汁水多的可以多加点,自己调节,倒入米醋、香醋、糖
步骤5,先把千张丝放进去一起煮
步骤6,煮开后捞起放碗底
步骤7,接着把羊肉片放进去一起煮
步骤8,煮开后把羊肉片捞起,在加点米醋,最后把汤汁浇上去,放上蒜末,小米椒和虎皮椒段,接着在热点油浇上去,撒上葱花
步骤9,酸甜可口
西红柿涮羊肉汤面的做法
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材料:
西红柿1个,鲜面条适量,涮羊肉适量,盐适量,鸡精适量,香菜1根,葱白1段,,
西红柿涮羊肉汤面的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿切块葱切小块,下去热油锅里翻炒至出汁
步骤2,添水烧开,再烧两分钟使汤色变红,调味,关火
步骤3,另起一锅烧开水,把面条煮熟捞起备用
步骤4,把涮羊肉倒入面条锅里烫熟捞起备用
步骤5,把面条羊肉装碗里,西红柿和汤倒入碗里,装饰些香菜叶。
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