食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了豆豉羊肉(1),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,豆豉100克,姜10克,盐2克
豆豉羊肉的做法步骤:
1. 羊肉洗净切块,生姜切片。
2. 锅中放水烧沸,放入羊肉焯一下,捞出沥水。
3. 将羊肉、豆豉、生姜同放入锅内,小火炖至羊肉熟透,加精盐调味即成。
小贴士:
此菜具有温经散寒。适用于血寒型月经后期者。
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豆豉蒸排骨(1)
食材明细:
猪排骨(大排)500克,油菜30克,蚝油15克,豆豉10克,盐4克,大葱8克,料酒25克,色拉油16克
豆豉蒸排骨的做法步骤:
1. 将猪排骨洗净,剁成段,放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟;
2. 油菜切段,焯水,备用;
3.葱切末;
4. 将腌好的排骨放入蒸锅,蒸18分钟取出,摆在另一个铺好的油菜的盘中,放上葱末,淋入烧热的色拉油即可。
八宝豆豉焖羊肉
这道八宝豆豉焖羊肉的菜谱,来源于美食博客界的泰斗文怡的辣焖羊肉,我根据自家的情况和喜好进行了一番改造,我可以大言不惭地说味道更胜一筹吗?或者只是更符合我自家的口味。
肥瘦相间、还带着一层皮筋的羊肋扇肉,与土豆、萝卜一同焖煮到入口即化;关键的一味调料豆豉,选用了地方特产八宝豆豉,比之一般单口味的豆豉都更加滋味丰足,与羊肉搭配,十分和谐!如果买不到,自然也可以用别的豆豉,风味不同而已。
炖煮的过程中,已经是香飘十里了,任谁走进楼道,透过门缝,都开始抽鼻子、闻味道、咽口水
八宝豆豉焖羊肉
材料:
羊肉1000g,胡萝卜1根,土豆2个,大蒜5、6瓣,姜一块,大葱1段,干红辣椒20个(喜欢辣就多放);
花椒1大勺,八角2粒,草果1个,香叶2、3片,桂皮1段,山楂干3、5片;
料酒1大勺,八宝豆豉4-5大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐少许
绿豆1把,清水适量
八宝豆豉焖羊肉的做法
1、主辅料:羊肉、土豆、胡萝卜;
2、调味料:准备一个料包,将香料和山楂干包起来;
3、锅中坐水(凉水),加入1把生绿豆;
4、下入切成核桃块儿的羊肉,中大火煮开约2、3分钟,出净血沫;
5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;
6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用;
7、葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段儿备用;
8、起炒锅,烧热后加入少许食用油,爆香葱姜蒜;
9、再加入干辣椒段,转小火,慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色;
10、下入羊肉和料酒,转大火迅速翻炒2、3分钟;
11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖;
12、翻炒至均匀上色;
13、加入适量开水,没过羊肉,加入调料包,大火煮开后,打去浮沫;
14、转小火,盖上锅盖,慢慢焖炖至羊肉熟透,大约1到2个小时;
15、加入胡萝卜和土豆,继续焖炖至所有材料熟烂;
16、尝味儿后加入少许盐调味,即可!
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
豆豉蒸黄鱼(1)
食材明细:
主料::黄鱼1条,
辅料::豆豉1勺,料酒1勺,红辣椒1个,蒸鱼豉油2勺,盐少许,葱1棵,姜片2片,色拉油适量,
豆豉蒸黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼处理好后用刀在背部划上几道
2.放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上
3.把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段
4.锅中煮沸水,鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟
5.这是蒸好的鱼
6.把鱼汤倒掉后,加入蒸鱼豉油
7.撒上葱花和红椒丁
8.加热适量色拉油后,爆香葱花
9.豆豉蒸黄鱼完成
小贴士:
腌制时间最好长一点,鱼肉更加有味道
豆豉拌苦瓜(1)
食材明细:
主料::苦瓜1条,
辅料::豆豉适量,青椒适量,红青椒适量,蒜头适量,葱适量,酱油适量,花生油适量,糖适量,鸡精适量,
豆豉拌苦瓜的做法步骤:
1.把材料苦瓜,阳冮豆豉都准备好,苦瓜1条,洗干净备用。
2.苦瓜切成薄片备用,如图
3.去除苦瓜里面的籽,开水沸腾再倒下去煮,放点盐,花生油,大概煮3分钟左右熄火,再捞上来备用。
4.在煮的时候,趁有时间先准备下材料,蒜头,青,红椒,豆豉些许切好备用。
5.苦瓜过热水捞上来沥干水,如图。
6.摆盘,一个个有条不紊地摆放着,先外面那大圈开始再里面摆,如图。
7.简简单单的效果图出来了。
8.接下来,先用花生油热下锅,倒蒜头,豆豉大火爆香。
9.再下青红椒爆炒,大概1分钟然后放酱油,糖,鸡精,大火收汁大功告成。(豆豉本身就有点咸,所以无需放盐)
10.把弄好的调料淋上去,大功告成!味道非常好吃。
豆豉蒸鲳鱼(1)
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::香菇2枚,
配料::盐适量,料酒适量,豆豉适量,葱姜蒜适量,红椒适量,
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤:
1.原料图。
2.将鱼切成花刀。
3.将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味。
4.腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。
5.将葱蒜红椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。
6.锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。
7.将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。
8.大火转中火蒸10分钟。
9.放入红椒末摆盘即食。
小贴士:
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
豆豉酥带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::豆豉25g,
配料::葱1节,姜3片,蒜2瓣,料酒5ml,盐3g,胡椒粉少许,老抽2勺,醋2勺,糖20g,花椒10粒左右,植物油50ml,
豆豉酥带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净,搓掉腹腔里边的黑膜,切成段;然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味;
2.先把炒锅烧热,然后放40ml的油,油热后把带鱼摊放在锅底;
3.中大火煎成两面金黄色捞出;
4.豆豉用清水泡5分钟左右,
5.葱1节、姜2片切好备用;
6.炒锅内放植物油10ml,先爆香花椒,然后放入葱姜爆香;
7.泡好的豆豉捞出,放入炒锅炒香,
8.腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁;
9.把碗汁倒入锅里,然后加水一碗烧开;
10.把炸好的待遇码入锅里,然后盖盖子;
11.改小火炖至汤汁浓稠即成。
小贴士:
煎鱼的时候一定要先把锅烧热,然后再放油烧热,这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动,可以端着锅晃动,一面微黄的时候再轻轻翻动,煎另一面。
豆豉蒸鲶鱼(1)
食材明细:
主料::鲶鱼500g,葱适量,姜适量,豆豉适量,
辅料::油适量,白酒适量,生抽适量,
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤:
1.市场买鱼,叫店家处理好的。清洗干净,加白酒腌15分钟
2.豆豉切碎,姜切丝
3.鱼摆盘,将豆豉,姜丝,葱结,摆在鱼身上,淋上生抽,入锅大火蒸10分钟
4.蒸好后铺上葱丝,浇上热油即可
小贴士:
1 不用加盐,因为豆豉和生抽都很咸的。
2 蒸锅要上气后再将鱼放入。
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