食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“竹笋炖羊肉”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜(白皮)4克,大葱4克,姜4克
竹笋炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟,取一半切成小条形,另一半切成小丁;
2. 竹笋切成小圆形;
3. 炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;
4. 用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
小贴士:
备酸汤500克。
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竹笋炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩一斤左右,竹笋三小袋,
辅料::大葱适量,泡椒适量,炮姜适量,各种香料适量,香菜适量,新鲜小米椒适量,
配料::郫县豆瓣适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,
竹笋炖牛腩的做法步骤:
1.首先把买回来的牛腩改刀,切成小块
2.锅里加水烧开。牛腩飞水待用
3.买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡
4.竹笋改刀,泡在水里待用
5.把所有配料切好待用
6.砂锅里放适量的水,放入姜块,料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。
7.牛腩炖好后,用漏勺漏起来待用,锅里放油
8.放入炖好的牛腩煸炒,洒一点料酒去腥味。
9.加入郫县豆瓣,生姜,大蒜。煸炒。
10.加入泡姜,泡辣椒,香料等。大火煸炒。
11.放入配料后多煸炒一会,这样更入味
12.加入切好的竹笋,煸炒。
13.这个竹笋一定要和牛腩,调味料炒匀,加入适量的老抽。炒匀。
排骨炖竹笋
食材明细:
主料::排骨一斤,
辅料::竹笋一斤,姜片适量,花生适量,枸杞适量,红枣5颗,花椒数颗,蒜苗适量,盐适量,
排骨炖竹笋的做法步骤:
1.排骨洗净
2.竹笋洗净。
3.配料。
4.砂锅和水,加入姜片。
5.再加入排骨。
6.再放入配料。
7.盖上盖子炖25分钟。
8.揭开盖子,放入竹笋,炖30分钟。
9.成功出炉。
10.可以吃罗。
竹笋炖腊肠
食材明细:
主料::竹笋2片,腊肠2段,
辅料::盐适量,
竹笋炖腊肠的做法步骤:
1.竹笋2片,2片能泡出来很多。
2.提前一天放到水里泡。
3.泡好的竹笋煮熟(能嚼得动的程度)。
4.煮好的笋子切成丁。
5.腊肠切成厚厚的片。
6.竹笋和腊肠放入锅里,加入没过竹笋和腊肠的水,加入适量的盐,煮。
7.成品图。
竹笋炖粉条
食材明细:
主料::竹笋300g,粉条200g,猪肉100g,
辅料::油20g,料酒1匙,生抽2匙,盐4g,鸡精2g,花椒2g,小香葱2颗,姜5g,蒜3辨,五香粉3g,
竹笋炖粉条的做法步骤:
1.把竹笋焯水五分钟去苦味后,手撕成条。
2.放腌好的肉片,炒变色。
3.粉条用水泡后洗净。
4.葱切段,蒜切片,姜切片。
5.热锅放油花椒,油热后放姜。
6.放笋翻炒后加清水或高汤漫过笋。
7.放粉条煮三分钟。
8.放盐、生抽、鸡精、葱、蒜,炒匀后关火。
9.装盘上桌。
10.猪肉切片放料酒丶生抽一匙、五香粉腌制十五分钟。
小贴士:
笋是苦笋,焯水能去苦味,焯水时间太短也不利去苦味。
竹笋炖老鸭
食材明细:
主料::鸭肉750g,竹笋400g,
辅料::姜20g,生抽二匙,白糖半匙,胡椒粉5g,鸡精3g,盐适量,香菜二颗,
竹笋炖老鸭的做法步骤:
1.在锅中加水漫过鸭肉,加姜十克拍碎,水开后撇去浮沫,煮5分钟,捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净,手撕成条。
4.把鸭肉放锅里,加清水与肉平。
5.放竹笋入锅,加姜十克拍碎,放糖、生抽,料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后,放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精,加香菜梗,(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜,脆脆的竹笋,软糯的鸭肉,香鲜哟??
小贴士:
炖的时间可因人而宜,喜欢鸭肉硬弹的可短些。
酸萝卜竹笋炖鸭子
食材明细:
主料::酸萝卜250克,竹笋250克,鸭子800克,
酸萝卜竹笋炖鸭子的做法步骤:
1.竹笋,酸萝卜。
2.将竹笋,酸萝卜切块。
3.鸭肉洗净放入锅中煮一下,去血水。
4.捞出洗净。
5.将鸭肉,竹笋,酸萝卜一起放入锅中。
6.加适量水,大火烧开,小火炖至肉软烂。
7.出锅,装入碗中即可。
小贴士:
酸萝卜本身就有咸味,汤炖好后就不需再加盐了。
竹笋炖鸭肉的做法
材料:
鸭肉500g,竹笋200g,姜适量,蒜头适量,辣椒适量,香菇适量,
竹笋炖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,简单材料,香菇用水泡软,竹笋,鸭肉都过下开水备用。
步骤2,下油热锅爆香配料。
步骤3,先倒下鸭肉翻炒。
步骤4,再把竹笋倒下去炒有5分钟。
步骤5,盐,清水一起下锅焖煮20分钟。
步骤6,煮到汁少就下鸡精翻炒均匀就出锅装盘。
步骤7,成品图
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