食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下虾子焖肚块,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
羊肚300克,虾籽10克,香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,糖色5克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克
虾子焖肚块的做法步骤:
1. 将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块,用开水烫透;
2. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色;
3. 捞出佐料,下入虾子,烹入料酒,加入鸡汤、酱油、肚块烧开;
4. 在微火上煨入味,再将勺移至旺火,收汁;
5. 调入味精、糖色,用水淀粉挂芡,淋入香油,翻转过来,出勺装盘即成。
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大蒜烧肚块
食材明细:
主料::熟猪肚1个,蒜苗3根,大蒜1个,生姜1块,
辅料::酱油1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,
大蒜烧肚块的做法步骤:
1.将猪肚切块,蒜苗切段,姜蒜切好,备用;
2.油烧热后,将切好的大蒜和姜丝爆香;
3.将肚块倒入锅中煸炒1分钟;
4.加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料;
5.加入热水,没过猪肚,大火炖烧;
6.水快烧干时,加入蒜苗,翻炒;
7. 待蒜苗熟后,装盘即可。
小贴士:
1.酱油要用海鲜酱油,因为带少许甜味可以提鲜,如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精;
2.中途要加热水,热水可以将肚块烧烂,也可以更加入味,如加冷水肉质会变紧,影响口感;
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加,以免蒜苗变软,另外也可将蒜苗换成笋块;
4.猪肚难清洗,注意清洗方法,否则会影响成品口感。
焖红薯块
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::油适量,盐适量,小葱适量,味极鲜适量,
焖红薯块的做法步骤:
1.把红薯去皮切块
2.小葱洗净切末
3.锅里油热9成,加红薯块
4.炸到一面发硬翻面继续炸
5.直到全面金黄色捞起
6.锅里留底油,放入炸好的红薯块
7.加清水盐鸡精味级鲜,
8.用中火焖入味,用水淀粉勾芡
9.撒上小葱末就好
小贴士:
不可久焖,要不太熟了红薯就碎了。
吃红薯别一次不能吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
黄焖鸭块
食材明细:
主料::鸭腿2个,葱适量,姜适量,干红辣椒适量,土豆1个,尖椒两个,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,蚝油适量,五香粉适量,甜面酱适量,
黄焖鸭块的做法步骤:
1.辣椒切小段
2.葱姜切好备用
3.鸭腿剁成小块
4.锅里放水,冷水下入鸭块,烧开
5.煮几分钟,倒出脏水,用清水洗净。放入一勺料酒,一点盐,腌一会儿
6.准备酱汁。拿一小碗,放入一勺糖,两勺料酒,四勺生抽,两勺耗油,两勺甜面酱,几滴老抽,适量五香粉混合
7.混合好的酱汁放入炒锅熬制一会儿,变浓稠关火
8.熬制好的酱汁放入砂锅中
9.砂锅里放入清水,放入红辣椒,葱,姜片,鸡块,搅拌均匀,大火烧开,转中小火焖炖30分钟
10.土豆切滚刀块放入砂锅炖5分钟
11.尖椒切片放入砂锅搅拌一下关火即可
12.成品
13.成品
咖喱焖金钱肚
食材明细:
主料::金钱肚700克,
辅料::土豆适量,
配料::橄榄油适量,咖喱适量,黑胡椒适量,盐适量,姜适量,
咖喱焖金钱肚的做法步骤:
1.金钱肚买回来洗干净切成小块。
2.用开水焯一两分钟。
3.过冷河后备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油放入姜。
5.倒入金钱肚略炒。
6.加入土豆块一起炒。
7.放入咖喱块,同时注入适量清水大火焖约十分钟转中小火。
8.待土豆焖烂之后加入少许盐继续焖片刻。
9.最后撒少许黑胡椒搅拌均匀后即可熄火上碟。
小贴士:
咖喱块本身味道足够,只需放少许盐即可。
土豆焖鸭块
现在天气热起来了,人也容易上火,可以吃些鸭肉,因为鸭肉性凉,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
土豆焖鸭块
主材:番鸭半只,土豆3个。
辅料:食用油2汤匙,盐1.5茶匙,生抽20毫升,老抽1茶匙,米酒1汤匙,糖1茶匙,姜1小块,蒜4瓣,清水600毫升。
土豆焖鸭块的做法
1.把鸭处理干净,斩块。
2.土豆去皮切滚刀块。
3.准备好姜,蒜和调味料。
4.把调味料和清水加入自动锅中。
5.全部食材加入,启动黄焖鸡键,完成后翻动均匀出锅即可。
美食小贴士:如果不是现宰的鸭肉,需要先焯水一下再焖。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
酱焖茄块
食材明细:
主料::茄子300g(炸好的),
辅料::番茄酱适量,面酱适量,鸡粉适量,盐2g,
酱焖茄块的做法步骤:
1.这是之前炸好的茄块,每次可以多炸一点,分装放在冷冻里
2.番茄酱+面酱
3.番茄酱和面酱倒入碗里
4.锅里下水,根据茄子的多少下,然后倒入番茄酱和面酱,煮开如图
5.下茄块,翻炒,加鸡粉盐
6.汤汁收完,出锅
猪蹄焖土豆块
食材明细:
主料::猪蹄适量,土豆适量,
辅料::姜适量,油适量,盐适量,葱段适量,蒜适量,
猪蹄焖土豆块的做法步骤:
1.猪蹄提前上色。用高压锅压十分钟。然后放冰箱,颜色都不会变
2.土豆切好放水里洗去淀粉
3.起锅放油下入姜蒜葱头爆炒
4.下入猪蹄翻炒
5.下入土豆块翻炒。加盐。
6.放入适合的水,焖煮
7.汤汁还有一些时下入葱段。汤汁可以拿来淋饭吃。
8.成品
红烧虾子
食材明细:
主料::虾适量,蒜叶适量,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖适量,
红烧虾子的做法步骤:
1.原料
2.热锅冷油
3.倒入虾煸炒
4.加番茄酱,糖,酱油。
5.加水烧开。
6.加盐调料。
7.出锅前放少许蒜叶。
8.成品。
虾子蹄筋
食材明细:
虾籽100克,猪蹄筋50克,黄酒15克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤:
1. 干虾子事先用黄酒泡,去腥味,胀发回软;
2. 蹄筋在水中浸2小时,捏去污物、油质、水分,切成一寸长的段;
3. 炒锅放在旺火上加油烧热,下葱段,煸出香味;
4. 再将虾子放入一爆,烹酒,加入酱油、白糖、味精及肉汤;
5. 再入蹄筋,约烧2分钟至蹄筋入味;
6. 用水淀粉勾芡,加入热油,颠翻几下出锅即成。
小贴士:
1. 补筋健骨,益肾养肝;2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
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