中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“枸杞羊肾粥(一)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
稻米100克,羊腰子50克,枸杞子50克,姜5克,料酒30克
枸杞羊肾粥(一)的做法步骤:
1. 枸杞子洗净;
2. 姜洗净,切片;
3. 羊肾去筋膜、臊腺,洗净,切碎;
4. 将大米淘洗干净;
5. 淘净的稻米与枸杞、羊肾一起倒入大沙锅内,加水、生姜、料酒同煮 成粥后食用。
小贴士:
此粥具有固肾补精,益血助阳之功效。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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羊肾粥(一)
食材明细:
羊腰子300克,粳米60克,草果6克,陈皮6克,砂仁6克,盐3克,大葱4克,姜2克
羊肾粥(一)的做法步骤:
1.粳米用清水淘洗干净,沥水。
2.羊肾先剥去薄膜,剖开剔去腰臊,用清水浸泡洗净,再切成片。
3.草果、陈皮、砂仁装入纱布袋里,扎好袋口。
4.锅置火上,放入羊肾片、纱布袋和清水,烧沸后取出纱布袋,加入粳米、精盐、葱末、姜末,再沸后改用小火熬煮,成粥即成。
小贴士:
可在晨起或晚睡前食用,对年老体弱、经脉失调而致的腰痛酸楚等症的患者有益。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
枸杞苁蓉羊肾粥
食材明细:
羊腰子150克,粳米100克,枸杞子30克,肉苁蓉20克,盐3克,植物油15克,味精2克,料酒10克,大葱10克,姜5克
枸杞苁蓉羊肾粥的做法步骤:
1. 将羊肾先对半剖成两半,去除膜皮,切成片;
2. 羊肾用清水漂洗净,再切成小块;
3. 羊肾用盐、米酒、味精拌匀后将羊肾片腌渍片刻;
4. 将肉苁蓉洗净切成细丝后置于砂锅中,煎煮取汁,去渣;
5. 枸杞去浮灰;
6. 将炒锅烧热放入植物油,待油烧烧至八成热时放入羊肾片煸炒;
7. 加入葱、姜末炒出香味,再放入料酒、盐、味精炒透出锅待用;
8. 将粳米淘洗干净后置于锅中,加入煎煮好的肉苁蓉药汁、枸杞,适量清水;
9. 煮沸后,再改用文火熬煮至米烂成稀粥即可。
小贴士:
本品具有滋阴壮骨、补益肝肾之功效,适于骨质疏松症、肝肾阴虚证、潮热、心烦、盗汗、虚烦不寐、咽干口燥、腰骨痛等症患者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞炖羊肾
食材明细:
羊腰子300克,羊肉(瘦)500克,枸杞子50克,大葱4克,姜4克,料酒3克,味精3克,盐3克
枸杞炖羊肾的做法步骤:
1. 将羊腰子片开,去腰臊后洗净;羊肉洗净切块;大葱洗净切段;姜洗净切片。
2.将腰片、羊肉放入沙锅,加入适量水,用旺火烧开后撇去浮沫,加入枸杞子、葱姜,用微火炖至熟烂,再加入料酒、味精、盐调味即成。
小贴士:
补肝肾,强筋骨。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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