没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“舒心驻颜老火汤”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
羊尾骨(连尾)1条,羊排肉550克,黄精8克,枸杞5克。南姜2片,西红柿2个。冰糖1颗,料酒50毫升,豉油,麻油各数滴,盐少许。
舒心驻颜老火汤的做法步骤:
(1)羊尾骨、羊排肉洗去血秽,沥干,斩件。
(2)将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干,稍后倒入料酒、豉油,再炒一下。
(3)往锅中加入适量清水,投下糖。待水沸后,撇去面上的浮沫,移入砂锅。
(4)黄精、枸杞随之放入砂锅,用文火煲至肉熟烂为止。
(5)食用时除去黄精药渣,调入盐,滴入麻油。西红柿切片伴食。
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西洋菜老火汤
食材明细:
主料::西洋菜适量,龙骨适量,红萝卜适量,马蹄适量,
辅料::红枣适量,姜适量,
配料::盐适量,
西洋菜老火汤的做法步骤:
1.西洋菜洗净。
2.马蹄去皮,红萝卜去皮切滚刀块;红枣去核。
3.锅里烧水,将龙骨飞水后捞出冲洗干净。
4.将红萝卜、马蹄、红枣、姜、龙骨一起放入煲内,加适量水大火烧开后转小火煲1个小时。
5.1小时后将西洋菜放入。
6.喝时加盐调味即可。
杂菜老火汤
食材明细:
主料::鲮鱼骨2至3条,五花肉1大块,白萝卜1条,红萝卜1条,甜玉米1条,眉豆约50g,
辅料::盐少许,油少许,姜片少许,
杂菜老火汤的做法步骤:
1.热锅热油,下入姜片,出香后下入鱼骨头,散点盐粉煎香,煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
2.将煎好的鱼骨头,下入汤锅中加足水量,然后再放入一大把的眉豆煲开。
3.汤锅水开后,加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
4.大火煲开,继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
5.煲50分钟之后的汤,汤色白且香,这时候加入一块飞过水的五花肉,继续再中火煲50到90分钟。
6.汤煲好后,五花肉夹起来另外做别的菜菜,然后加入适量的盐调味,汤有鱼有肉,已经非常的清甜,别的味料就不需要添加了。
小贴士:
这个凉汤非常清甜,大人、小孩子都爱喝,如果亲们家里有很小的小孩子,建议鱼骨放入煲汤袋中,扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
老火汤的做法
煲一锅想吃什么就下什么的老火汤,好像把家里能下的汤料都扔进去了。
材料:
骨头250,海马4只,火腿4片,人参一条,红枣4颗,干百合少许,枸杞小许,竹笙50克,
老火汤的做法的做法步骤:
步骤1,骨头先过一次水,洗干净。
步骤2,竹笙浸泡洗干净,其它的汤料洗干净跟骨头一起放入沙锅,加入一大锅开水,大火煮30分钟,再文火煲60分钟。
步骤3,最后加入野生竹笙再煮10分钟更可食用。
凤爪筒骨海鲜老火汤
食材明细:
主料::筒骨适量,凤爪适量,瑶柱适量,沙虫适量,淡菜适量,
辅料::茶树菇适量,无花果适量,百合适量,党参适量,姜适量,盐适量,
凤爪筒骨海鲜老火汤的做法步骤:
1.筒骨,凤爪洗干净放进砂锅。
2.准备好干贝,沙虫,淡菜,党参,无花果,百合!
3.茶树菇处理干净备用!
4.干贝,沙虫,淡菜,党参,无花果,百合处理干净一起放进砂锅!
5.加入煲汤适量的水。
6.我是俺家里四口人的量加水的!加好水可以开火熬汤了!
7.熬了一个小时的汤,浓白浓白的,这是可以放茶树菇进去了!
8.加入鲜茶树菇后,加入适量的盐,继续熬半个小时。
9.这是熬了一个半个小时汤,试下口味,鲜甜!
10.一碗营养鲜甜的老火汤,两个小孩特别爱喝!
小贴士:
因为时间急,只熬了一个半小时,如果有时间可以熬两个小时,把所有食材的鲜味都释放出来,喝到的汤更鲜甜!
广东老火靓汤-天麻鱼头汤
食材明细:
主料::天麻10克,麦冬15克,枸杞20克,
辅料::花旗参5克,淮山20克,鱼头一个,
广东老火靓汤-天麻鱼头汤的做法步骤:
1.准备所有材料
2.花旗参不需要浸泡,放在一边备用,其他材料浸泡20分钟,捞出备用。
3.鱼头加姜片用锅煎至两边金黄,捞出备用,这样不容易散架
4.把所有的材料加上花旗参放进锅里。
5.在把鱼头放进锅里面,加进2L的清水,大火煮开,转小火,煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。
小贴士:
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选
百合六鲜舒心菜--舒心系列创意菜
食材明细:
主料::新鲜百合60g,
辅料::微辣青椒40g,鲜毛豆50g,洋葱40g,牛心菜60g,鸡心6只,鸭心6只,葱3g,姜2g,淀粉6g,
配料::盐2g,胡椒粉0.5g,料酒5ml,素易鲜0.6g,橄榄油20ml,
百合六鲜舒心菜--舒心系列创意菜的做法步骤:
1.百合清水侵泡后,洗净备用;
2.百合加工后,洗净备用;
3.毛豆洗净备用;
4.青椒洗净后,切象眼块备用;
5.洋葱洗净切块备用;
6.取三片牛心菜叶,用清水侵泡后洗净备用;
7.将牛心菜叶撕成小块备用;
8.按图将鸡心切成五角星、鸭心加工成四角星,然后,用清水侵泡洗净备用;
9.将加工好的六种食材,分别码放在配菜盘内备用;
10.烹饪方法:
1、鸡鸭心入葱姜盐料酒浆制5分钟后,过水至六成熟备用;
2、锅淋油入葱姜煸香,下洋葱、毛豆、淋适量清水煸炒片刻后,加入牛心菜、青椒翻炒至断生,然后,加入鸡鸭心、料酒翻炒片刻调味后,勾薄芡即可装盘。
小贴士:
健康生活小提示:
新鲜的未经深度冰冻的鸡鸭心,过水或过油时需老一些,以免寄生虫或其它疾病感染,已经深度冰冻冷藏的鸡鸭心,过水或过油时可以嫩一些,使口感鲜嫩多汁......
鸡心、鸭心的食用价值:
有滋补心脏、镇静神经之功效;
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