美食对于中国人有着非常寻常的意义,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。地方美食最吸引你的是什么?小编特别编辑了“意大利千层肉酱面”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
蕃茄,红萝卜,牛肉,洋葱,碎大蒜,九层塔,橄榄油,奶油,面粉,盐,豆蔻粉。
意大利千层肉酱面的做法步骤:
1、蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话,可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟,表面呈金黄色即可。
贴士:
步骤一:在牛肉糜里我放的调料不太多,不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二:最重要的是进烤箱前,正宗的操作是先涂一层橄榄油,再铺一层番茄肉酱,然后开始铺面片,两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线,感觉像画大写意一样。
步骤三:做完了用铝膜封好,烤箱已经预热半小时了,在200℃的温度下,放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后,据说要放10分钟左右,然后再开盖子。
步骤四:其实,切成块后,还需要再做一些番茄酱料才好吃,当然最好是之前准备的那种,里面有洋葱,香菜,黑胡椒,牛肉粒、奶油和橄榄油。
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意大利肉酱面(1)
食材明细:
蝴蝶面适量,蕃茄适量,洋葱适量,牛肉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,意大利综合香草适量,蕃茄沙司适量,黄油适量
意大利肉酱面的做法步骤:
第1步蝴蝶面煮熟过冷水备用锅内放黄油,将洋葱碎炒至透明
第2步加入牛肉碎煸炒变色后加入蕃茄碎再加入蕃茄沙司、适量的盐、黑胡椒粉和意大利综合香草
第3步熬二十分钟,中途要不停地搅动将蝴蝶面倒入拌匀即成
小贴士:
若再撒上层奶酪进烤箱烤一下,便是焗意大利肉酱面了!
肉酱意大利面(1)
食材明细:
洋葱1pcs,牛肉和猪肉450g,意大利面条300g,红西红柿700g,大蒜丁5PCS,海盐?tsp,黑胡椒粉?tsp,橄榄油30ml,干罗勒1tsp,干欧芹1tsp,意大利干酪100g
肉酱意大利面的做法步骤:
第1步步骤1:锅内橄榄油加入切碎的洋葱、肉末、盐和胡椒粉,炒至金黄色,加入蒜丁。步骤2: 番茄切成小块加上干罗勒、干欧芹熬酱。或者直接用我之前写的Pizza酱的配方。同时,把意大利面放到盐水中煮。步骤3:肉酱煮炖几分钟加入煮好的意大利面翻炒片刻即可。步骤4:加入磨碎的奶酪,这会让意大利面变得更加美味。
千层白菜
食材明细:
大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)250克,鸡蛋75克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)10克,香油10克,花椒1克,淀粉(豌豆)5克
千层白菜的做法步骤:
1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水。
2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好。
3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
千层牛肉饼
食材明细:
主料: 牛肉 适量, 面粉 适量,
辅料: 水 适量,
调料: 豆油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量,
千层牛肉饼的做法步骤:
1.制做时,将牛肉剁成细泥,切碎葱,加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。
2.用温纯碱水和面,反复揉搓后,抹上清油,从右端扯开,越薄越好。
3.然后从右端开始放入肉馅,从右向左,边扯面边卷曲,并用手压成圆饼,即可在平顶锅内烙烤。
4.烧上油,烙约15分钟,即可上桌食用,味形交辉,堪称佳绝。
菜品特色
牛肉加调、配料作馅,以面皮叠卷,压成饼状,烙熟,切块食用。外脆里嫩,香酥美味。
千层白菜泡菜
食材明细:
(1)大白菜(中),1颗,(2)香菇,2朵,黑木耳,1朵,(3)松子,2大匙,水梨,1/3个,红枣,6颗,(1)盐,1/2杯,(2)水,3杯,白醋,2杯,糖,2又1/2大匙。
千层白菜泡菜的做法步骤:
(1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份,将盐均匀撒于大白菜上使其软化,待其自然软化后再揉动材料。
(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。
(3)红枣用水泡软,切开去籽后切成细丝,水梨洗净彻底沥干,切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。
(4)将材料(2)、(3)拌匀备用。
(5)将大白菜沥干盐份后铺平,将上述材料均匀铺平于每一叶片上,依序作好备用,再捲成长条状用绳子固定,再加入调味料(2)腌泡1天使其入味,密封后放入冰箱冷藏,食用前取出切段排入碟中即可,约可保存2週。
千层糕(2)
食材明细:
主料: 面粉 400g, 南瓜 100g, 紫薯 100g, 香蕉 2个,
调料: 调和油 适量, 元贞糖 适量, 酵母(干) 适量, 芝麻 适量,
千层糕的做法步骤:
1.将紫薯和南瓜切块,上锅蒸熟。
2.香蕉捣成泥,里面加入白糖。
3.将蒸熟的紫薯捣成泥。
4.将蒸熟的南瓜分别捣成泥。
5.用温水化开酵母和面,并分成三份。
6.将其中一份加入南瓜泥。
7.一份加入紫薯泥。
8.等两个小时后,三个面团膨胀至原来体积的两倍大后,分别擀成长方形。将每个面片都切成两块。取其中一块抹上香蕉泥,再盖上另一块,再摸一层香蕉泥,再盖上一块。颜色顺序自己随意搭配。
9.做好后,千层糕表面撒上一层黑芝麻。(没有不撒也可以)凉水上过蒸30分钟。蒸好后闷一会。
10.蒸好以后的样子。
11.切开后就可以食用了。
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