食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《清醋鸡》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡胸脯肉300克,粉皮200克,乳黄瓜50克,芝麻酱30克,酱油40克,香油20克,白砂糖20克,醋10克,盐10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒粉10克,辣椒油10克
清醋鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉置于盘中,覆上微波薄膜,高火5分钟,取出,待凉后撕成丝状备用。
2.粉皮以温水泡软,切成宽0.5厘米的长条,沥干后加米醋拌匀备用。
3.小黄瓜抹精盐去水,切成细丝备用。
4.以上全部准备妥当后,依次排上粉皮、小黄瓜、鸡肉丝,再将米醋、精盐、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克,调匀后淋上即可。
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清炒鸡枞菌
最爱各种新鲜的菌菇,看到总要买一点,尤其是没吃过的,前天出去碰到卖鸡枞菌的,新鲜又干净,四十块一斤,买了十块钱的,刚好够炒一盘。鸡枞菌有野生的也有培植的,我买的这种特别干净,应该是培植的。上网查了一下,鸡枞菌的种类很多,长相也不尽相同,我这种叫黑皮鸡枞菌。
鸡枞菌也有写成鸡纵菌的。
鸡枞菌群菌之冠,肉质细嫩,香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘,呈辐射状裂开,于是,古人说它纷披如鸡羽,故而得名。鸡纵菌营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,营养丰富。鸡纵肉质细丝白,脆嫩爽口。现代营养学分析表明,鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增,内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴,且含磷量高,常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞。
鸡枞菌的吃法也很多,可以炒也可以做汤,喜欢肉的可以跟肉同炒,象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜,盐不要放多,才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。
菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下,米饭吸收了菜的香味儿,非常好吃。
品尝自然给予的清新味道清炒鸡枞菌
材料:鸡纵菌100克,青椒、胡萝卜、洋葱各适量,蒜三瓣,盐适量。
清炒鸡枞菌的做法
1.鸡纵菌用水冲洗干净,沥尽水备用;
2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条,蒜切片备用;
3.炒锅注油,三成热时下蒜片爆香,入鸡纵菌旺火煸炒一分钟;
4.入青椒条和胡萝卜条煸炒,调入适量盐炒匀,最后入洋葱煸炒均匀,关火。
美食小提示
1.鸡枞菌本身就很鲜,所以只放一点盐调味儿就可以了。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
红酒醋柠檬鸡沙拉(1)
食材明细:
主料::戴蒙蒂诺红葡萄酒醋适量,鸡腿1只,
辅料::橄榄油适量,盐少许,糖适量,柠檬1个,洋葱适量,芹菜适量,
红酒醋柠檬鸡沙拉的做法步骤:
1.原料。
2.鸡腿煮熟。
3.碗里放入戴蒙蒂诺红葡萄酒醋,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油,柠檬汁、糖、盐,拌匀。
4.鸡腿煮熟后撕开,混合所有原料摆盘即可。
5.爽口。
小贴士:
很简单的一款沙拉,有红酒的独特清香。
醋溜木须鸡片
食材明细:
主料::干木耳10g,鸡大胸1块,鸡蛋2个,黄瓜1根,黄花菜1小把,葱1小段,姜2片,蒜4瓣,
辅料::碗汁调料1小碗(详见步骤1),
醋溜木须鸡片的做法步骤:
1.准备食材:主料:木耳(干)10g,鸡大胸:1块、鸡蛋:2个,黄瓜:1根,黄花菜:1小把、葱:1小段、姜:2片、蒜:4瓣。碗汁调料:醋:3勺、酱油:2勺、料酒:1勺、香油:1勺、清水:2小勺、淀粉:1勺、糖:4g、盐:4g
2.将鸡胸清洗干净,去掉白色筋膜,切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用;木耳、黄花菜用温水泡发去除根部,用开水焯烫后过凉水,控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右,抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后,鸡片入锅滑炒制熟备用。
4.将所有调料搅拌均匀,调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6.重新起锅,锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜,翻炒均匀。
8.倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9.倒入提前兑好的碗汁,大火快速翻炒。撒入蒜末,闻到蒜香后关火盛盘即可。
10.汁浓味美的一道爽口菜!
11.享受美味的同时,还可以提高身体抵抗雾霾的能力,赶快来学做这道快手菜吧!
小贴士:
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理,焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜,所以要提前配好碗汁,以缩短炒制时间。
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法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,
辅料::小蕃茄12个,蒜5瓣,
配料::红酒50ML,米醋50ML,糖20克,罗勒叶适量,番茄酱适量,盐适量,胡椒粉适量,黄油25克,橄榄油适量,高汤125ML,
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净,用盐和胡椒拌匀,腌10分钟。
2.黄油放入锅中,小火融化。
3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4.煎3-5分钟后,翻面,再煎另一面。我的平底锅小,一次只能煎一块,如果锅大,一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5.炒锅中加适量橄榄油。
6.油热火加入蒜瓣。
7.炒出蒜香后,加入2块已煎好的鸡肉。
8.加盖继续煎1-2分钟。
9.开盖,加罗勒叶、料汁(50ML红酒、50ML米醋、20克白糖)。拍照时,锅上方蒸汽很浓,有些看不清锅中的样子了。
10.加入整颗的小番茄,加入125ML的高汤(无高汤就加清水)盖上锅盖,小火焖5-8分钟。
11.加入番茄酱后,略翻一下,小火将汤汁收干。
12.入盘。
醋卤
这是一个很多年前看电视记下的方子,以前我家就做过,这个卤菜吃面条,吃米饭都是很不错的下饭菜,没时间做饭了,买点面条一煮,就可以吃饭了。而且荤素搭配的很独到。
醋卤
主料:猪肉馅500克,香菜500克。
配料:姜末150克,葱末150克,蒜末150克,花椒30粒,辣椒面(末)适量。
辅料:食用油100克,醋300克,酱油250克,料酒250克,白糖50克,鸡精30克。
醋卤的做法
1、猪肉清洗,剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根,清洗干净,适当的控控水,切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油,油温时把花椒放入,
6、爆出香味放猪肉馅,翻炒至猪肉馅散开,
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下,然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火,稍等片刻,再把香菜放入锅中搅拌,再放蒜末,再搅拌,好了。大功告成。吃时不用加热。吃面条时少带点面汤更好吃哦。
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