好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“黄焖鸡米饭(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
鸡腿1只,干鲜菇4-5朵,红椒1个,尖椒1个,葱段、姜片、蒜片少许,花椒、八角、干辣椒少许,料酒、生抽、老抽少许,冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤:
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油,放入吃冰糖外,全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒,加入料酒、白胡椒粉和适量盐,炒至鸡腿变色加入适量的水,刚刚没过鸡肉即可,放入香菇、冰糖、生抽和老抽,调味调色
第4步小火焖煮15分钟,至鸡肉完全煮熟大火收汁,再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌,配着一碗新鲜出锅的白米饭,完美!
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挚爱的黄焖鸡米饭
食材明细:
主料::新鲜鸡大腿1只,土豆1个,胡萝卜1根,香菇6、7个,
辅料::红椒1个,青椒1个,大蒜瓣6个,生抽适量,黄酒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,酱油适量,蚝油适量,
挚爱的黄焖鸡米饭的做法步骤:
1.购买新鲜的鸡大腿,备好食材;
2.鸡腿切块,放入姜片、生抽、料酒、黄酒、撒少许盐巴抓腌半个小时以上;
3.热锅倒油,将腌制好的鸡腿倒进炒锅翻炒三四分钟
4.加入土豆、胡萝卜块一起炒;
5.中途再次加入生抽、黄酒、老酱油、豆瓣酱等;
6.炒至鸡腿表面金黄色;
7.加入水淹没鸡腿,倒入高压锅压20分钟上下,这个过程非常重要,只有经过压出来的鸡腿才会特别酥烂浓郁;
8.底部剩余汤汁关高压锅火,不要煮干,倒入炒锅加入香菇炒熟;
9.最后加入青椒、红椒倒进砂锅开中大火煮二三分钟,滚烫滚烫、滋啦滋啦、香嫩爽滑的一锅黄焖鸡就上桌啦,吃一口酥烂鲜香的鸡腿肉,再吃一口白米饭,呀,人生此刻是满足滴。再者米饭浇上黄焖鸡的汤汁一起伴着吃,那绝对是唇齿留香经典瞬间啊!
小贴士:
1、购买新鲜的鸡大腿,速冻的食品口感怎么都比不上新鲜的。
2、黄焖鸡这道菜关键就是要鸡腿肉炖烂入味,如果同样放在炒锅里煮开,是达不到高压锅压出来的口感,所以高压锅这个步骤不要省略。
3、胡萝卜、土豆块难熟放在高压锅压,香菇易熟放在最后加入。
黄焖鸡米饭的做法
食材明细:
主料::鸡腿肉2斤,
辅料::香菇70克,姜60克,清水500克,
配料::酱料130克,
黄焖鸡米饭的做法的做法步骤:
1.准备酱料130克
2.准备姜60克
3.准备香菇70克
4.准备清水500克
5.准备砂锅一个
6.准备高压锅1个(直径22)
7.将所有的原材料倒入砂锅内,大火烧制6分钟关火。
8.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
9.将压制好的鸡肉倒入砂锅内收下汁即可。
小贴士:
比例按照说明去做。否则做出口感不佳
香菇黄焖鸡(1)
食材明细:
主料::土鸡800克(净重),香菇适量,
辅料::姜1大块,独头蒜2个,葱适量,
配料::高度数白酒1大勺,蚝油1大勺,生抽2大勺,冰糖少许,盐少许,鸡精少许,
香菇黄焖鸡的做法步骤:
1.鸡治净,斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂,洗净。
5.炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。
7.下白酒,炒匀后再放姜蒜,炒香。
8.放蚝油和生抽汁,炒匀。
9.加水,没过鸡块,转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟,放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠,可以根据个人口味加点盐和鸡精调味,也可不加,根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士:
(熬糖色的方法见:http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html)
【北京】黄焖鸡(1)
食材明细:
主料::大鸡腿2个,胡萝卜1根,葱适量,生抽4勺,蚝油2勺,姜适量,
辅料::柿子椒1个,香菇4朵,盐1克,老抽2勺,冰糖少许,
【北京】黄焖鸡的做法步骤:
1.大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块。
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片。
3.调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)
4.锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用。
5.锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大。
6.加入葱姜片爆香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入香菇翻炒。
9.加入调好的料汁,翻炒均匀。
10.再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖。
11.汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖鸡米饭(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米饭的做法专题,希望您能喜欢!