中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《珍珠豆腐汤》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
豆腐(南)100克,鸡胸脯肉40克,火腿5克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,盐3克,味精2克
珍珠豆腐汤的做法步骤:
1. 生鸡脯肉20克剁成茸,加适量清水,挤去血水;
2. 鸡茸放入鸡汤内,煮沸后滤去渣,制成清汤;
3. 火腿、熟鸡脯肉20克均切成米粒大小的丁;
4. 豆腐切成小丁,下沸水焯一下,捞出沥净水分;
5. 净勺放入制成的清汤、火腿丁、熟鸡脯肉丁,煮沸;
6. 放入豆腐丁、精盐、味精、料酒煮沸,湿淀粉勾薄芡即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。1. 珍珠豆腐汤以豆腐为主要原料,宽中益气,和脾胃,消胀满;2. 以鸡脯肉、火腿为辅料,益气补虚,益精添随,共成调和脾胃,益气清热,生津润燥,补精添髓之剂;3. 适用于虚劳心悸、脾虚少食、泄泻消渴、以及病后虚弱等症。
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木耳豆腐汤
食材明细:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗。
木耳豆腐汤的做法步骤:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
黑鱼豆腐汤
食材明细:
主料::黑鱼头及剩余鱼骨肉若干,葱1根,姜4片,
辅料::酱油适量,植物适量,糖适量,清水适量,盐适量,绍酒适量,
黑鱼豆腐汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净;
2.葱切段,姜切片;
3.豆腐切块;
4.炒锅内放适量油,将鱼头下入,炸至两面金黄后,捞出备用;
5.再下入剩余的鱼料稍炸;
6.将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中,放入所有的调料;
7.加入清水,烧开后中火煮10分钟即可;
8.装碗食用;
番茄豆腐汤
食材明细:
主料::日本豆腐两袋,
辅料::绿色蔬菜少许,清水两碗,姜适量,
配料::番茄酱一袋,香油适量,盐适量,
番茄豆腐汤的做法步骤:
1.日本豆腐切成薄片。
2.鸡蛋打在碗中,倒入香油,打匀备用。
3.锅中加油,油热后加姜煸炒。
4.倒入番茄酱翻炒。
5.加入两碗清水。
6.水煮开后加入豆腐。
7.把打散的鸡蛋均匀的倒入锅里。
8.等到蛋花浮起,加入青菜,放少许盐,关火。
小贴士:
1.简单的一道汤,只要细心就能很美味。
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