不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“炸鸡翅配斑兰叶”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸡翅1千克,蒜酱40克,洋葱酱125克,蜂蜜汁90毫升,红甜汁30毫,升,大料粉5克,喔彻斯特汁45克,HP汁15毫升,酸梅汁30毫升,油,60毫升,香油3毫升,斑蓝叶(包裹用)24个,油(炸)150毫升,盐,调至够味,黑胡椒粉调至够味。
炸鸡翅配斑兰叶的做法步骤:
1、取24个鸡翅,并翻出肉,使骨露出并修净,放入混合盒中,备用;
2、将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油搅至滑细酱,加入调味品;
3、将混合调料倒入鸡翅中,并搅好,盖好冷藏一晚(最好)或至少一晚;
4、用斑蓝叶包扎好鸡翅(简单的节),在鸡翅尾部留出大约15厘米与鸡骨在一起,并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头;
5、在热油中炸大约5分钟,或直至鸡翅内部熟透,转入盘中,6个一份;
6、排好常用装饰和配料。
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奥尔良炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6个,奥尔良烤鸡粉半包,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::姜适量,
奥尔良炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,倒入奥尔良烤翅腌料
2.搅拌均匀,腌制一小时以上
3.取出腌制好的鸡翅,给每只鸡翅放在面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
4.放入蛋液里转上一圈,均匀挂上蛋液
5.粘好蛋液后再放入面粉里滚一圈,均匀粘上面粉
6.油锅烧热80度左右,放入鸡翅炸,油量要没过鸡翅
7.炸至金黄色捞出控油即可
8.成品
9.成品
脆皮炸鸡翅
肯德基的炸鸡翅特别的火,小编的闺蜜就特别喜欢吃,但是外面做的总归不是太健康,所以今天小编教大家自己做脆皮炸鸡翅,做给家人吃,一定会让家人喜欢的。
主料
鸡全翅
3个
面粉
100克
玉米淀粉
20克
牛奶
100毫升
辅料
盐
1小勺
胡椒粉
1小勺
辣椒粉
1小勺
食用油
3大勺
百里香干末
1小勺
洋葱碎
适量
蒜碎
适量
步骤
1.将鸡全翅洗净,用剪刀剪成两节;
2.将切好的鸡翅放进玻璃碗,调入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末,再切些蒜碎、洋葱碎一起放进去;
3.再加入3大勺食用油抓匀;
4.然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制8小时以上;
5.将面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均匀,牛奶倒进另一个碗里,拿出鸡翅,把腌制鸡翅的那些蒜碎洋葱碎去掉;
6.将鸡翅逐个均匀蘸上混合粉;
7.再沾上牛奶;
8.然后再蘸满混合面粉;
9.小锅倒入油,油温六成热时,将鸡翅逐个放入,小火炸制7分钟左右至呈金黄色即可;
10.炸好后的鸡翅捞出沥干油;
11.再用厨房纸拭去多余油份后再食用。
小贴士
面粉加入适量玉米淀粉,炸出来表皮会比较脆,面粉和玉米淀粉的比例是5:1
小编有话说:以上就是小编教大家做的脆皮炸鸡翅,比肯德基还要好吃,吃了还想吃。
油炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅数个,
辅料::盐适量,花椒适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,麻油适量,辣椒油适量,
配料::植物油适量,
油炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅调入配料腌制1天左右
2.锅里放入植物油,待油温八成热时关小火,下入腌好的鸡翅。
3.待两面炸至金黄进捞出沥油
4.待油沥干装盘淋上麻油,吃时粘上辣椒油即可。
5.自做成的辣椒油
双色炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅500g,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,十三香适量,生粉适量,鸡蛋2个,黄面包糠适量,白面包糠适量,花生油适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,
双色炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净控水,用叉子或者牙签戳些小孔。
2.大碗倒入料酒,生抽,盐,白胡椒粉,十三香,倒入鸡翅抓匀腌制十五分钟。
3.鸡翅沥干表面料水,裹上一层生粉。
4.再裹上一层鸡蛋液。
5.最后再裹上一层面包糠。
6.我一半用的黄面包糠,一半用的白面包糠。
7.锅中倒油,烧制八成热。
8.放入鸡翅,隔小火,炸至两面金黄。
9.装盘,最后挤上番茄酱,沙拉酱。
奥尔良炸鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::鸡蛋1个,食用油适量,裹炸粉适量,奥尔良烤肉料27克,
奥尔良炸鸡翅根的做法步骤:
1.备好食材
2.鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料
3.抓匀后腌制一夜
4.备好鸡蛋液和裹炸粉
5.将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍
6.再放入蛋液中浸湿后快速拣出
7.后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉
8.放入烧热的油锅中
9.炸至表面金黄后拣出
10.咬一口:外皮酥脆,里面的鸡肉水嫩水嫩的,超好吃
小贴士:
1、腌制时间最好长些更入味,我一般是头晚腌制第二天烹饪
2、奥尔良烤肉料为复合型调料,腌制时无需再放食盐等其它调味料
3、为了不浪费食用油,我一次性做了二种口味炸鸡;炸完第一锅捞出杂质后继续炸第二锅,所以油色有点混浊;这次炸好油我就不要了
蜂蜜芥末炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅5只,黄芥末调味酱2勺,蜂蜜1勺,黑芝麻少许,
辅料::糯米粉100g,姜汁半勺,面粉50g,鸡蛋2个,鸡粉半勺,洋葱1/4个,色拉油适量,黑胡椒酱2勺,盐少许,料酒3勺,淀粉适量,蒜瓣4瓣,
蜂蜜芥末炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中洗净,沥干水分放入盆里
2.加入料酒、姜汁、黑胡椒酱、洋葱、蒜瓣、蛋黄、盐、鸡粉抓匀
3.放入冰箱冷藏腌制2小时以上
4.按照糯米粉与面粉2:1的比例,加入一个鸡蛋液和少许清水
5.调成厚糊
6.放入腌过的鸡翅挂上糊
7.再裹上干淀粉
8.小油锅加热,放进筷子开始起泡泡之后,就可以下去炸了,放入裹好粉的鸡翅
9.看见炸至金黄色捞起
10.部炸好后,再次用中火复炸
11.捞出吸油
12.调蘸酱:黄芥末调味酱和蜂蜜按自己的口味调匀
13.淋上酱汁撒点黑芝麻即可
小贴士:
酱汁的调制根据自己的口味调整,裹上酱汁后要趁热吃,味道最好
微波版炸鸡翅
食材明细:
主料: 鸡翅 适量,
调料: 食盐 少量, 料酒 适量, 生抽 少许, 淀粉 少许, 白胡椒 适量, 椒盐 适量, 孜然 少许, 玉米淀粉 适量,
微波版炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上,至少一小时以上。
2.取出鸡翅,抹干,均匀拍上一层干淀粉;
3.用竹签穿上,放入盘中,尽量不要让鸡翅接触到容器;
4.微波炉高火微波5~8分钟,至鸡翅两面金黄即可。
小贴士:
1 、很重要,微波功率不同,所需时间也不相同。我家的是格兰仕,750W的。第一次做的时候,一定要注意,不要过火了,随时打开炉门看看。2、穿上竹签后,让鸡翅在盘的上方架空,这样不但收集鸡皮浸出来的油,而且也防止油反渗入鸡翅,影响口感。3、选的盘子尽量不要太深,我试过,用深的盘子的话,会使鸡翅离微波源更近。容易过火。浅浅的盘就可以了。4、不用怀疑,真的不用刷油哦,鸡皮自身会浸出油来的。5、是用微波功能,而不是烧烤功能哦,一定要记住!
香酥炸鸡翅(1)
食材明细:
主料::鸡中翅五个,面粉适量,鸡蛋液一个,炸鸡粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,
香酥炸鸡翅的做法步骤:
1.调料全部准备好:葱姜切末,胡椒、胡椒粉、酱油、料酒、盐全部放进碗里
2.鸡翅冷水下锅煮七八成熟,捞起放进去腌制大概一个多小时,其实时间可以自由控制,入味即可。
3.面粉、鸡蛋液、炸鸡粉准备好。
4.依次将鸡翅裹上面粉、鸡蛋液、炸鸡粉
5.油大概七层热时放进去,小火慢慢炸两三分钟,油不可太热,不可大火,不然很容易焦老
6.出锅啦,看起来是不是香酥脆脆的呢?味道杠杠的啊!不用去肯德基啦!
炸鸡翅根的做法
第一次看到炸鸡翅根,用泡打粉的吧?泡打粉主要是起膨松的作用,做蛋糕经常会用到。用它来腌鸡翅根,既省时又入味。
材料:
鸡翅根7个,姜料酒盐糖酱油适量,生菜白胡椒粉五香粉泡打粉适量,,
炸鸡翅根的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根凉水下锅,大火烧开加少许料酒(去腥)。时间不要太久,鸡翅根变如图的颜色就可以捞出。
步骤2,捞出鸡翅根洗干净,加入1平勺泡打粉拌匀腌10分钟。
步骤3,把姜切成薄片,放到干净的容器中倒入料酒备用。
步骤410,分钟到了,把鸡翅根洗干净(洗掉泡打粉),放适量的盐、酱油、糖、五香粉、白胡椒粉,最后倒入之前做好的姜汁酒,拌均匀就可以。
步骤5,干净的保鲜袋倒入小半碗面粉,把鸡翅根放进来。
步骤6,收紧袋口,左右上下摇,使鸡翅根沾满面粉。(笑哈哈)整个过程很好玩,手还很干净喔。
步骤7,锅倒入油烧至6成热,放入鸡翅根(把鸡翅根在袋子中抖几下,不须要太厚的面粉,薄薄的就好)。
步骤8,鸡翅根变金黄色捞出滤干油。
步骤9,用刀拍鸡翅根,不要太用力,不然的话把肉给拍掉了(笑哈哈)。
步骤10,把拍好的鸡翅根,放回油锅中小火炸5分钟,捞出滤干油装盘即可。
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