俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上煮干丝鸡汤,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
豆腐干200克,鸡胸脯肉50克,虾仁50克,火腿20克,冬笋30克,豌豆苗20克,盐4克,植物油30克
煮干丝鸡汤的做法步骤:
1. 将豆腐干片成薄片,再切成细丝放入沸水中浸烫至软,捞出后挤去水;
2. 鸡肉、火腿均煮熟切成丝;
3. 冬笋去皮洗净切成丝;
4. 豌豆苗洗净备用;
5. 炒锅置旺火上,放植物油,待油热后,加入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗内;
6. 炒锅中倒入鸡汤500克,放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓白时加盐;
7. 盖上锅盖烧约5分钟,锅端离火口,盛在汤盘内;
8. 将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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奶汁煮干丝
食材明细:
白豆腐干250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟猪油25克,盐2.5克,味精1.5克,鲜汤500克,姜末2克,熟鸡油10克。
奶汁煮干丝的做法步骤:
1、将白豆腐干洗净,放入开水锅中,旺火烧开后,改用中、小火煮(水面冒气,但未起泡)至豆腐干没有豆腥味时,捞出,控净水分,凉晾。
2、将凉晾的白豆腐干片成薄片,再切成细丝(具体做法和要求,参见“大煮干丝”),放入碗内,,再用开水烫几次,捞出控干水分。
3、锅架火上,先烧热锅,倒入熟猪油烧至七八成熟,放入姜末稍煸一下,再倒入鲜汤和白豆腐干丝,开起,撇末,下入牛奶,再烧开后,细如味精、盐,调好口味稍煮一下,盛入汤碗内,撒上洗净、消毒的豌豆苗,淋入熟鸡油即可食用。
鸡汁煮干丝
食材明细:
扬州黄豆白干500克,熟鸡丝50克,虾仁50克,鸡蛋清一只,熟鸡肫,肝各25克,熟火腿10克,冬笋片30克,虾籽15克,豌豆苗(淖过)10克,精盐2.5克,白酱油15克,鸡清汤500克,熟猪油150克。
鸡汁煮干丝的做法步骤:
(1)豆腐干片成薄片后切丝,沸水浸烫后出水,再烫再出水,捞出;
(2)虾仁加少盐、蛋清浆过;
(3)炒锅加熟猪油25克,将虾仁炒至乳白色,入碗;
(4)炒锅再放鸡清汤,加入干丝、鸡丝拌和,将肫、肝、笋放锅内一边,加虾籽和熟猪油125克,置旺火上烧约15分钟,待汤汁稠浓时,加白酱油、精盐盖锅烧5分钟,起锅;
(5)干丝盛入盘中,肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周,上放火腿丝,虾仁丝。
蛤蜊煮干丝
食材明细:
主料::蛤蜊6两,厚百叶1张,香菇2-3个,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
蛤蜊煮干丝的做法步骤:
1.准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次,去除沙子,否则会影响口感。
2.将厚百叶和香菇切成丝(豆腐干改刀切丝太费时,这次时间有限就偷懒改用厚百叶了:P),备好姜丝和葱花。
3.锅中放开水,加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4.蛤蜊熟得有快有慢,将已开口的蛤蜊迅速先后捞出,以保持口感嫩滑。
5.煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝,煮沸3-5分钟后进行调味。
6.出锅摆盘!
小贴士:
整道菜在调味时,建议只需加入适量盐即可,以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
螃蟹煮干丝
食材明细:
主料::螃蟹适量,干丝适量,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,葱适量,
螃蟹煮干丝的做法步骤:
1.螃蟹洗净切块,姜葱切段
2.锅中放入适量油烧热后放入姜葱和螃蟹翻炒
3.炒至螃蟹变色后放入料酒
4.放入干丝和水
5.加入适量盐后大火煮至入味即可
6.装盘撒上葱花
虾仁煮干丝
食材明细:
主料::千张两张,木耳少许,香菇少许,青菜少许,虾仁少许,胡萝卜少许,
辅料::葱一棵,姜少许,高汤适量,清水适量,油少许,
虾仁煮干丝的做法步骤:
1.香菇 木耳提前泡发好后洗净切丝 姜切丝 葱斜切丝 胡萝卜切丝,虾仁洗干净 青菜洗净备用。
2.千张洗净切丝。
3.将千张焯水后捞出放入冷水中浸泡(如果想干丝滑嫩可以在焯水时加入少许碱粉)。
4.锅热加少许底油爆香姜丝 葱加入适量高汤煮开。
5.加入香菇丝 木耳丝,盐 鸡精烧开后再煮3分钟。
6.加入干丝烧开后煮两分钟。
7.加入胡萝卜丝 青菜断生即可。
8.装盘即可食用。
小贴士:
忘了买火腿就用胡萝卜丝配色了。
榨菜丝冬瓜煮干丝
食材明细:
主料::冬瓜340克,干丝105克,榨菜丝80克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝冬瓜煮干丝的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去籽去皮清洗切开)、干丝、榨菜丝。
2.烧锅倒油烧热,切好的冬瓜翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水煮开煮至冬瓜熟软。
4.然后,合入干丝和榨菜丝翻动一下煮开。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
鲜虾煮干丝
食材明细:
豆腐干。虾仁,金华火腿,冬笋,豆苗,鸡蛋。盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,葱,姜。
鲜虾煮干丝的做法步骤:
1、豆腐干、冬笋、火腿分别切丝,葱姜分别切成末;
2、坐锅点火倒少许油,下葱姜炒香,打入一个鸡蛋,搅碎,再放入冬笋丝、火腿丝,倒适量清水,加盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉调味,大火烧开,放入豆腐干丝煮10分钟,放入虾仁、豆苗,熟后淋少许香油出锅即可。
奶汤煮干丝
食材明细:
千张(豆腐干),碱面,冬菇,玉兰片,花生油,面粉,干丝,姜末,精盐,味精,料酒,胡椒粉,豆苗。
奶汤煮干丝的做法步骤:
千张竖切成宽度一样的长方片,再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面,冲入沸水,放在火旁保待温度,待干丝发至用手一掐即烂,色乳白时,除净碱味,用沸水泡上,冬菇,玉兰片均切成细丝,再投入沸水中氽一下,捞入盘中晾凉,将豆苗摘下嫩尖,用清水洗净,炒锅置火上,放入花生油和面粉,用小火慢炒,待油和面泛起大泡,再度变成均匀的小泡时,迅速冲入素汤用旺火烧沸,待汤成乳白色时,下入干丝,玉兰片丝,冬菇丝,姜末和精盐,味精,料酒,胡椒粉略煮一会,撒入豆苗,盛入汤盘中即成。
大煮干丝(2)
食材明细:
豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
大煮干丝的做法步骤:
①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内。另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可。
家常煮干丝(1)
食材明细:
主料::排骨适量,豆腐皮适量,肉丸适量,
辅料::青菜适量,黑木耳适量,姜适量,精盐适量,食用油适量,胡椒粉适量,葱适量,
家常煮干丝的做法步骤:
1.备好所有食材。
2.百叶切为丝,就是干丝。百叶就是豆腐皮,也可以用腐竹,豆腐代替。
3.排骨入锅焯水。
4.排骨焯水后炖制半小时以上。
5.加入干丝,青菜,肉丸,滴少许素油稍煮二三分钟。
6.加入精盐,胡椒粉调味即可。也可以加入一些虾皮。
小贴士:
1、加入虾皮,虾米更鲜美。
2、也可以用火腿片代替排骨。
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