只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?小编特意收集和整理了鸡丝阿胶汤,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
鸡胸脯肉100克,牛奶1000克,阿胶80克,姜10克,盐2克
鸡丝阿胶汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,切成鸡丝;
2. 阿胶浸透发开,洗净切块,放沸水锅内煮2小时,捞出沥水;
3. 生姜洗净,去皮切片;
4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内,盖上盅盖;
5. 隔水炖1小时,取出,加入精盐调味即成。
小贴士:
阿胶:阿胶畏大黄。
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鸡蛋阿胶汤
食材明细:
鸡蛋50克,阿胶10克,枣(干)6克,麦门冬10克,赤砂糖15克
鸡蛋阿胶汤的做法步骤:
1. 红枣、麦冬放入锅内,加入清水适量,用旺火煮沸;
2. 磕入鸡蛋同煮,转用文火煲约1小时;
3. 阿胶捣碎,放入碗内,用煮沸的红枣、麦冬、鸡蛋汤溶化,加入红糖调匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。阿胶:阿胶畏大黄。麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
发菜鸡丝汤
食材明细:
发菜(干)15克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇(鲜)20克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 将发菜摘去杂质,洗净用沸水泡开;
2. 捞出挤干水,横切两刀,竖切两刀;
3. 鸡脯肉洗净,去筋皮,切成细丝;
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用;
5. 将鸡丝放入碗内,再放精盐1克,凉水少许搅拌,搅上劲;
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀;
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下,捞出控净水,放入汤盆中;
8. 汤锅置火上,放入沸水,手捻鸡丝下锅,用筷子分开捞出;
9. 再用沸水冲净沫子,放在汤盆内的发菜上;
10. 汤锅再置火上,放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤沸;
11. 撇去浮沫,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
此菜需备高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。1. 发菜有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用;2. 临床应用发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;3. 此外,由于发菜不含脂肪,故有山珍“瘦物”之说,成为减肥、健美食品。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄花鸡丝汤
食材明细:
黄花菜(干)90克,鸡肉250克,木耳(干)9克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油2克
黄花鸡丝汤的做法步骤:
1. 黄花菜洗净;
2. 以清水浸泡黑木耳并洗净;
3. 将鸡肉洗净切成丝,加入盐、淀粉在碗中搅拌均匀;
4. 黄花菜、黑木耳入锅,加入适量沸水,以大火煮10分钟;
5. 再放入鸡肉丝煮沸,加入适量盐、香油调味即可。
小贴士:
1. 黄花菜需要食用前以沸水烫过,再在清水中浸1~2小时,方可除毒;2. 干黄花菜则无毒,可放心食用。1. 补血和血,对肿瘤有一定的防治效果;2. 可补血和血、祛湿止痢;3. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,所含成分具有搞肿瘤的活性,对某些肿瘤具有防治效果;4. 此菜适合肝癌患者食用。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆苗鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗100克,鸡蛋清25克,盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成丝;
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;
3. 豆苗摘洗干净;
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味;
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗,起锅盛碗食用。
小贴士:
本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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