食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“炝海杂拌儿”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,虾米25克,冬笋25克,黄瓜25克,香菜10克,盐3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,姜5克,菜籽油20克
炝海杂拌儿的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;
2. 海参洗净,用坡刀法片成片;
3. 鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5 厘米宽、3 厘米长的块;
4. 蹄筋洗净,切一字片;
5. 冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;
6. 香菜择洗干净,切1.8 厘米长的段;
7. 黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;
8. 葱姜洗净,均切成细丝;
9. 以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;
10. 锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;
11. 盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;
12. 最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。
小贴士:
鱼先坡刀片入原料2/3,再竖刀切入原料3/4。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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炝拌芹菜叶儿
食材明细:
主料::芹菜叶儿300g,香油1/3汤匙,酱油半汤匙,白糖1/3汤匙,
辅料::辣椒油1汤匙,精盐1/3汤匙,陈醋1/3汤匙,
炝拌芹菜叶儿的做法步骤:
1.锅中水烧开,放入洗净的芹菜叶;
2.焯至颜色微深即可挺火,捞出;
3.放入凉水冷水中冷却;
4.用手轻轻挤压,攥成团,将水沥干,后用刀切碎,大小随意;
5.加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后,放冰箱保鲜层10分钟后即可食用;
6.一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了,味道很好,可做搭配早餐的小咸菜,非常下饭!
小贴士:
糖有提鲜功能,凉拌菜中稍加一点糖调味,拌出来的菜味道都错不了!
炝炒春芽儿菜
食材明细:
主料::豆芽菜250克,韭菜200克,瘦肉丝150克,姜末少许,
辅料::盐少许,糖少许,料酒适量,酱油适量,
炝炒春芽儿菜的做法步骤:
1.挑选嫩豆芽,择好洗净沥干水分,豆芽含水量大,一定尽可能沥干。
2.韭菜洗净切段,也沥干水分。
3.准备好瘦肉丝,放少许料酒和盐腌制一会。
4.热锅后放入少许色拉油,加入姜末爆香,然后放入瘦肉丝煸炒。
5.放入豆芽菜翻炒,此菜要大火快炒,做出来才香嫩。
6.加入韭菜后,放入酱油,少许盐和糖,继续翻炒。
7.春芽菜很快就炒好了,绝对的清口美味,也可以放入摊好的鸡蛋,不用肉丝,味道同样不错。
8.做好的春芽儿菜,卷着饼吃,或是做为春节众多菜品中的一道,绝对错不了!
辣炒海锥儿的做法
材料:
新鲜海锥儿辣酱辣椒粉麻椒蚝油葱姜,,
辣炒海锥儿的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜海锥儿洗净后大火煮沸蒸四五分钟
步骤2,锅底放油,葱花姜末爆香,放入麻椒粒儿,辣椒粉,蚝油,辣酱炒匀
步骤3,蒸好的海锥儿倒入锅内翻炒均匀
步骤4,装盘儿
步骤5,放肆miamiamia
杂拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,洋葱半个,黄瓜1根,西红柿一小个,紫甘蓝适量,
辅料::盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,米醋适量,香油适量,
杂拌苦瓜的做法步骤:
1.洗净切好,如图。
2.洗净切好,如图。
3.洗净切好,如图。
4.洗净切好,如图。
5.洗净切好,如图。
6.加入调料拌匀。
7.成品。养生学说每天保证6中以上蔬菜,这款伴菜现已经5种了哈,单身上班族们努力让自己更健康些吧!
杂拌火锅
食材明细:
肥膘肉100克,鸡肉100克,海参(水浸)100克,青虾100克,鸡肝50克,白菜200克,粉丝50克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒2克,芝麻酱5克,香油5克,酱油5克,虾油3克
杂拌火锅的做法步骤:
1.水发海参用清水漂洗干净,切成抹刀片。大虾洗净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,冲洗于净后片成片。
2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。白菜摘洗干净,切成长条;鸡肝洗净,切成片。粉丝用热水泡软,剪成20厘米左右的长段,用清水漂洗一下,捞出沥净水。
3.佐料麻酱加凉开水?开调匀,成麻酱汁,与虾油、酱油、香油分别装入小碗内,供食者调配蘸食用。
4.火锅炉膛放入点燃烧好的木炭,火锅里加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味,再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片,盖上火锅盖,连同各佐料碗一起上桌摆好,烧沸后即可食用。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杂拌菜
食材明细:
主料::苦菊少许,紫甘蓝少许,油麦菜适量,菠菜适量,白菜心适量,
辅料::蒜适量,盐适量,辣椒适量,酱油适量,
配料::香油适量,辣椒油适量,鸡精适量,
杂拌菜的做法步骤:
1.把所有的菜撕成块。
2.菠菜,油麦菜用水焯一下。
3.用一个小碗,加入酱油,醋,盐,糖,香油,鸡精,调成汁。
4.蒜,辣椒,另搁一个碗,倒入花椒油糍一下。
5.两个碗里的调料都倒入菜中,拌匀即可。
菠菜杂拌
香菇泡软,去蒂,清洗干净,切丝;黑木耳用温水泡发后,清洗干净后切丝;洋葱、胡萝卜去皮,切丝;大葱、菠菜洗净切成段备用;菠菜放入滚水中汆烫断生,捞出用冷水浸凉,
材料:
主料:红薯粉50克,干香菇3朵,黑木耳10克,洋葱半根,胡萝卜半根,,
辅料:生抽1勺,香油2勺,大葱1节,白糖2勺,橄榄油1勺,,
菠菜杂拌的做法步骤:
1. 香菇泡软,去蒂,清洗干净,切丝;黑木耳用温水泡发后,清洗干净后切丝;洋葱、胡萝卜去皮,切丝;大葱、菠菜洗净切成段备用;菠菜放入滚水中汆烫
2. 断生,捞出用冷水浸凉,并挤干水分
3. 地瓜冬粉用温水泡软,以滚水烫煮3分钟后,捞出浸入清水中
4. 炒锅中放油,待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝,以大火炒熟,盛出放凉
5. 找个大点的盘子或碗,将地瓜冬粉沥干水分,剪成约10cm长,与炒熟后放凉的食材混合,调入所有调料拌至入味即可
杂拌芦笋
食材明细:
主料: 芦笋 300克,
辅料: 培根 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量,
杂拌芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净,去老根备用
2.烧适量清水,加热到水彻底沸腾
3.加4-5滴食用油
4.加入食盐,搅匀
5.把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感
6.起锅控水后装盘备用
7.在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
8.培根切丁备用
9.热锅上油,油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒,花椒粒小火煸香
10.淋在装好盘的芦笋上,拌匀即可
小贴士:
凉拌青蔬菜焯水时有三大注意事项一定不要乎略:1、水一定要彻底加热至沸腾后,再把需焯水的材料入锅。2、加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。3、加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道会略进透到蔬菜内里,吃的时候有些许底味,口味更好。4、整根芦笋凉拌,摆盘比较漂亮,用来宴客会相当有面子。但是要说入味程度还是把芦笋切小段要略胜一畴。按自个的喜好取舍吧。
香干杂拌
食材明细:
主料::香干4片,芹菜3棵,胡萝卜1/3根,红菜椒1片,黄菜椒1片,
辅料::盐适量,油适量,酱油2汤匙,蚝油半汤匙,
香干杂拌的做法步骤:
1.主材料;
2.香干切丝;菜椒切丝;
3.芹菜切段;胡萝卜切细条;
4.将胡萝卜、芹菜、菜椒丝入沸水焯水;
5.捞出沥干;
6.热油锅,放入香干丝煎到微黄;当然焯水也可以哈,我喜欢煎一下更香~~
7.所有材料放大盘里;
8.适量油加盐、酱油、蚝油热一下,倒入拌匀就可以了~
小贴士:
不热油直接拌也可以。
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