食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《酥炸鸡肝》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鸡肝300克,蛋黄2个,淀粉,盐,姜汁,料酒,生抽,香油各适量。
酥炸鸡肝的做法步骤:
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净,抹干水分,一切为4块,加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒,拌匀腌30分钟,然后沾上蛋浆,再粘生粉。
3、锅置火上,放入油,烧热,将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起,再放入油中炸脆上碟,可以盐拌食。
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酥炸鸡柳
食材明细:
主料::鸡胸肉300克,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量,
辅料::油适量,番茄酱适量,盐适量,料酒适量,
酥炸鸡柳的做法步骤:
1.主辅料: 鸡胸肉300g,鸡蛋1个调味料: 油、盐、料酒、玉米淀粉、面包糠、番茄酱。
2. 把鸡胸肉洗净,切寸条即成鸡柳。鸡柳中加料酒去腥味,然后加一点盐腌制5分钟入底味。
3.取一条鸡柳,沾匀玉米淀粉。
4.再蘸匀蛋液。
5.然后滚一层面包糠。依次做好,备用。
6.锅中放油,烧热。油5成热后,放入备用的鸡柳,中火炸制。
7.鸡柳炸制成金黄色即可捞出。
8.出锅装盘,沥净油。配以番茄酱蘸食即可。
小贴士:
1、可以用中火一次炸制而成。
2、也可以先用温油炸制定型,然后再用7成热油复炸一次。
酥炸鸡中翅
食材明细:
鸡中翅500克,炸浆:鸡蛋液50克,面粉50克,面包糠50克,料酒 …… 1小匙1小匙,酱油1小匙,鸡粉1小匙,砂糖1小匙,生粉1.5小匙,胡椒粉1/2小匙,盐1/2小匙
酥炸鸡中翅的做法步骤:
第1步鸡中翅解冻后洗干净。用针分别在鸡翅两面刺无数下。
第2步锅中煮开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右。取出,用水不断冲洗。
第3步洗到鸡翅凉透后,取出,用厨房纸吸干水份。加入所有调料,拌匀,腌制30分钟。
第4步取出,均匀地沾上鸡蛋液。再沾上面粉。
第5步最后沾上面包糠。热锅下油,并把油烧到8成热,也就是插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
第6步放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄。取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。
小贴士:
唠唠叨叨:1、鸡翅加入调料拌匀后,须腌制30分钟以上,腌制的时间越长越入味。2、炸的火侯只须慢火,要慢慢炸,才不会炸焦
酥炸鸡腿
食材明细:
鸡腿1000克,鸡蛋黄100克,淀粉(玉米)50克,花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大葱25克,香油25克,酱油25克,白砂糖10克,味精3克,盐10克,植物油100克
酥炸鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出,放在盆内回味花椒,大料,桂皮,葱,姜块,芝麻油,酱,绍酒腌一小时,上屉蒸至肉烂时,取出,捞出鸡腿;
2. 将鸡蛋黄放在碗中,加淀粉、油搅均匀成酥糊,放在八成热的油锅内炸成金黄色出,骨朝外摆在盘中间即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
来自星星的炸鸡-----酥炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::姜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,鸡蛋适量,炸鸡粉适量,
来自星星的炸鸡-----酥炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,在两面各划几刀,便于入味,戴上手套,用手将盐在鸡腿表面抹均匀,加入姜丝、花椒和料酒,腌制2个小时。
2.腌好的鸡腿放入锅里,水开后蒸25分钟。
3.蒸好的鸡腿,就这样闻着都好香呢。
4.等鸡腿不那么烫后,将鸡腿均匀裹上一层蛋液。
5.在表面再均匀裹上一层炸鸡粉。
6.锅里油热后,开中小火,炸至鸡腿成金黄色即可。
小贴士:
原料:鸡腿4个
配料:姜 花椒 料酒 盐 鸡蛋 炸鸡粉
1、因为今天用了炸鸡粉,所以调味什么的用得不多,如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸,可以再加一些自己喜欢的调味来腌制,比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的,炸鸡粉在一般超市都有卖的。
2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸,这样外面吃着脆脆的,但里面却鲜嫩多汁,当然也可以生的直接炸,这就看个人喜好了。
3、如果你是星星粉,可以在吃的时候也配上啤酒,但其实这两样美食历来为减肥人士的大忌,所以浅尝即可,千万不要为了追剧变成肥女哦。
酥炸鸡腿块
食材明细:
主料::鸡腿三只,
辅料::盐适量,孜然粉适量,炸鸡粉一袋,料酒适量,
酥炸鸡腿块的做法步骤:
1.鸡腿切成块,用盐、料酒、孜然粉腌半小时左右,用炸鸡粉均匀地沾好鸡块。
2.准备好油锅,等油到七成熟时(用筷子放在油里,看周围起泡了就差不多了),下鸡块,用小火炸到金黄出香味捞出。
3.开大火至油滚,再次放入鸡块炸熟,捞出用厨房用纸吸掉油即可。
小贴士:
炸鸡的方法多种多样,我用炸鸡粉是比较简单的,懒人专用,哈哈
酥香炸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿8个,酥香炸粉2大勺,
辅料::料酒1勺,食用油200g,盐2g,
酥香炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2.腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3.锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4.中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)
小贴士:
1、鸡腿提前腌制,让鸡腿更有味
2、炸鸡粉中含有盐,腌制时减少盐的量
3、炸的过程中,用中火,火候过大容易造成外表皮炸老,里面没炸熟
吮指酥炸鸡排的做法
在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排,味道绝对不输给快餐店!如何让鸡排外皮酥脆可口,肉质香鲜多汁,这里还是有很多小窍门的,赶快来研究下,炸鸡排将是你又一道拿手好菜。
材料:
鸡大胸2块,鸡蛋2个,面包糠(或馒头渣)1小碗,干淀粉3勺,料酒2勺,白胡椒1小勺,盐5克,油适量,
吮指酥炸鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:鸡大胸:2块,洗净并把上面的筋膜去除干净。
步骤2,准备食材:鸡蛋:2个,面包糠(或馒头渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1小勺,盐:5克,油:适量
步骤3,把鸡胸从中间片成薄片。
步骤4,用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。
步骤5,将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置,腌制入味至少半小时。
步骤6,将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。
步骤7,将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液。
步骤8,最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的鸡排更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
步骤9,油预热至大约五成热,将鸡排放入。
步骤10,始终要保持中火,第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
步骤11,厨房用纸上控油片刻。
步骤12,油重新加热后,中火复炸鸡排。复炸的目的是上色,炸至两面金黄捞出。
步骤13,厨房用纸上控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
步骤14,外皮酥脆,一咬喀嚓喀嚓~
步骤15,肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦,自己也可以搞定,通常咱自己可以做到的事,从不麻烦别人~
步骤16,美味的吮指鸡排,真的就有辣么大~
酥香炸鸡腿的做法
油炸食物平时在家里很少做,并不是不会做,主要是考虑到家人健康问题。前段时间小朋友特别爱吃肉,还喜欢和好朋友一起去麦当劳或KFC中吃那些垃圾食物,其中一个好朋友最爱吃的就是炸鸡翅或鸡腿,想着在家做的总比外面买的卫生吧,而且这东西做起来也不难,于是买了点鸡腿和炸鸡粉,简简单单就做出孩子们喜爱的炸鸡腿。
材料:
鸡腿8个,酥香炸粉2大勺,料酒1勺,食用油200g,盐2g,,
酥香炸鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
步骤2,腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
步骤3,锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿
步骤4,中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)
鸡肝粥
食材明细:
小米100克,鸡肝50克,葱白10克,菟丝子15克,盐1克,胡椒粉1克
鸡肝粥的做法步骤:
1. 鸡肝切细,与菟丝子、粟米同煮为粥。
2. 粥将熟时,加入葱白、盐及胡椒粉调和,再煮一二沸即成。
用法:空腹食用。
小贴士:
1. 养肝肾,壮阳事。2. 治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。 助阳药膳小米:小米忌与杏仁同食。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
炸鸡?
食材明细:
主料::鸡腿1斤,
辅料::牛奶1杯,
炸鸡?的做法步骤:
1.把鸡腿鸡干净切几道,放盐和椒盐入味,再放1杯牛奶,腌制1个小时,倒掉多余的牛奶,放面粉裹住,在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次,等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士:
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