食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“土豆烧鸡翅(1)”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鸡翅300克,土豆(黄皮)150克,料酒15克,酱油10克,盐5克,八角2克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)15克,鸡精2克,大葱15克,姜10克,植物油25克,白砂糖2克
土豆烧鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1~2个小时;
2. 将土豆洗净去皮,切成块状,用清水洗2~3次,放好备用;
3. 葱切段状,姜切成片;
4. 将油烧热放入一勺糖,待油把糖化开,成泡沫状;
5. 把鸡翅倒入锅内翻炒,并把葱、姜倒入;
6. 倒入水,将鸡翅淹过,加盖大火烧十五分钟左右;
7. 十五分钟后,鸡翅至八成熟,加入土豆块,继续大火焖烧;
8. 大约十分钟左右,土豆烧熟,锅内的水气已经烧净,加少许鸡精,就可以起锅了。
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土豆芸豆烧鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅五个,土豆适量,白芸豆适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::酱油适量,水适量,白糖适量,蚝油适量,
土豆芸豆烧鸡翅的做法步骤:
1.先将鸡翅洗净,从中间剁开,放入开水中焯一下。
2.土豆切块,芸豆掰成小块。
3.葱切末,姜切片,蒜拍成末,八角一个。
4.锅中放油,烧热后先放入鸡翅翻炒三分钟左右。
5.下入葱末、蒜末、姜片和八角翻炒。
6.倒入调好的料汁。
7.先倒入芸豆翻炒,因为芸豆比较难熟,所以要先放。
8.锅中倒入水,要没过芸豆,烧十五分钟左右。
9.再放入土豆块一起再烧十分钟。
10.最后再加盐和鸡精调味,锅中留点汤,不喜欢太多汤的可以多烧一会,待汤汁剩不多了再出锅。
11.将烧好的菜装盘。
红烧鸡翅(1)
食材明细:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开),鸡翅用水焯一下。姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法步骤:
1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
可乐烧鸡翅(1)
食材明细:
主料::鸡翅500克,可乐200毫升,
辅料::姜适量,花椒适量,
配料::盐适量,酱油适量,料酒适量,
可乐烧鸡翅的做法步骤:
1.将买回来的鸡翅洗净
2.用刀在鸡翅上划上几刀,以便更好的入味
3.把鸡翅倒进锅里,锅里加上适量的水,放上些姜片和花椒用水焯一下
4.我焯水时多煮了一会(在烧的时候也节省时间,烧得也更软烂些)
5.将焯好的鸡翅捞出沥水备用
6.锅里放少许的油,将姜段放进锅里爆香
7.再将焯好的鸡翅也放进去翻炒一会
8.接着烹入料酒和酱油再炒一会
9.这时倒入可乐,可乐要没过鸡翅,用中小火烧15到20分钟
10.烧至汤汁粘稠,再放上适量的盐收干即可
小贴士:
可乐鸡翅味道虽然鲜美偶尔吃吃不妨,但不要经常食用,长期食用会对身体不利哦
土豆烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡适量,土豆适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,小红椒适量,油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,黄酒适量,醋适量,豆瓣酱适量,
土豆烧鸡的做法步骤:
1.鸡一只,洗净切成小块。锅里烧开水将鸡过水,过水后冲洗干净,沥水备用。
2.土豆去皮洗净切成小块,用清水泡一下备用。
3.锅里放油,将姜片、八角放里炸香。放入鸡块翻炒5~8分钟,放盐、黄酒、醋中火翻炒2~3分钟,放入老抽翻炒。
4.老抽放过后翻炒3~5分钟上色,放入土豆和豆瓣酱翻炒上色。
5.然后放入清水适量,大火烧开改中火烧10~15分钟。
6.出锅前放上蒜子,翻炒2~3分钟,即可出锅。
红烧鸡翅土豆块
食材明细:
主料::鸡翅300克,土豆2个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,老抽适量,香叶适量,大料适量,葱适量,姜适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,
红烧鸡翅土豆块的做法步骤:
1.鸡翅洗净在身上划几刀
2.土豆去皮洗净切块
3.热油锅放入鸡翅煸炒变色
4.放入葱姜、大料、香叶炒香
5.倒入适量料酒翻炒
6.放入花椒粉翻炒
7.倒入适量酱油炒匀
8.放入白糖炒匀
9.放入少许老抽上色
10.放入土豆块翻炒
11.倒入适量清水大火烧开转中火炖熟
12.待汤汁收的差不多时放入盐调味
13.最后放入鸡精调味即可
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