食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了丹参红花炖乌鸡,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
乌骨鸡800克,丹参10克,红花6克,川贝母15克,味精3克,姜5克,大葱6克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克
丹参红花炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪;
2. 丹参润透,切成薄片;
3. 川贝母去杂质,切成大颗粒;
4. 红花去杂质,洗净;
5. 姜拍松,葱切段;
6. 将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内,加入2800毫升清水;
7. 将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟;
8. 加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
小贴士:
本品具有滋阴、补肾、美容之功效,适于心律失常、心坚阴虚患者食用。丹参:丹参畏碱水,反藜芦。川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
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栗子炖乌鸡
食材明细:
主料::栗子12颗,乌鸡6小块,温水300ml,
辅料::姜片2一3片,盐适量,
栗子炖乌鸡的做法步骤:
1.开水焯一下,待用。
2.饮水机的开水晾凉(不能直接用凉水)…倒入食材。
3.放进电炖锅,调好时间,开始炖。
4.打开盖放盐??(鸡肉里有丁油了。注意烫哦)。
5.倒小碗里更方便喝,营养低脂,味道清甜,好好喝。
小贴士:
1、以上是一个炖盅里的量。
2、喜欢吃栗子多放无妨。
人参炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡1000克,人参15克,天门冬20克,鹌鹑蛋200克,白酒10克
人参炖乌鸡的做法步骤:
1. 将鸡洗净,然后将鸡头及脚全纳入鸡体内,将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬,加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时,然后加入适量酒,再放入已熟的去壳鹌鹑蛋,再炖半小时至四十分钟左右,便可以饮汤食肉了。
小贴士:
此汤具有滋补强壮的作用。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
冬虫夏草炖乌鸡
食材明细:
主料::冬虫夏草8根,乌鸡1只,
辅料::枸杞适量,山药适量,姜片适量,红枣8枚,盐适量,
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:
1.红枣,姜片,宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用),乌鸡斩成大块,洗去洗水。
3.清水半炒锅,乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
4.水开,用勺子撇净浮沫,捞出乌鸡,另置半锅清水烧开,把乌鸡过洗一遍捞出。
5.另大半砂锅水开(绰鸡,砂锅烧水同时进行),绰洗两遍的乌鸡放入砂锅,姜片,红枣放入,水开转小火炖2个小时。
6.冬虫夏草放水中略泡。
7.泡一会儿,泥沙沉淀。
8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
9.炖到一个小时二十分,虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
10.炖到一个小时四十分时,切好的山药放入。
11.再炖二十分关火。喝汤时调味。
12.盛汤盆,撒枸杞,(枸杞放的早的话会烂在锅里,味道也会失去甜味),用盐,生抽,胡椒粉或麻椒粉,香葱调味。香油都不用放呢?
13.成品。
小贴士:
绰乌鸡冷水下锅,水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡,洗去乌鸡浮沫,再捞到砂锅炖煮,是汤清不混的关键。另外,砂锅里炖煮,小火。
鹿茸炖乌鸡
菜系及功能:滋阴食谱
鹿茸炖乌鸡
原料:鹿茸lO克,乌鸡250克(宰好)
鹿茸炖乌鸡的做法
将乌鸡洗净,切小块,与鹿茸一齐放人炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味即可。随量饮用。
功效:鹿茸性味甘咸媪,为血肉有情之品,善补督脉,益精血,峻补肾阳,有调经止带之效,药理研究表明,其有激素样作用,因而对月经有调节作用,又能促进子宫发育,故能治疗不孕,鹿茸又能提高机体功能,升高血压,促进红细胞、血红蛋白及网状红细胞的生成,所以又是一种良好的全身强壮剂,在增强患者体质的基础上起促孕作用。
乌鸡又名竹丝鸡,也是一种常用的滋补强壮食品,《本草经疏》谓其性味甘平,补血益阴。上述两味相配,补虚调经,实为暖宫益精、调经种子的食疗佳品。
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
阿胶炖乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡350克,东阿阿胶30克,
辅料::红枣9粒,黄芪10克,枸杞5克,
配料::姜片适量,盐适量,
阿胶炖乌鸡的做法步骤:
1.原料准备好;
2.乌鸡斩件入热水中,入姜片,焯水去腥;
3.换入沙锅中;
4.加入阿胶、黄芪、红枣;
5.大火煮转最小火煲2小时,阿胶逐渐融化,汤色逐渐变深;
6.继续加入枸杞,再煲10分钟即可关火;
7.喝前调味即可;
8.成品。
小贴士:
1、生禽类食品我喜欢焯水后再使用,一是去腥,二是杀菌;
2、枸杞不宜煮太久,一般十分钟即可;
3、阿胶比较滋腻,服用期间不要吃得太油,可多吃些新鲜蔬菜和水果。
当归炖乌鸡
食材明细:
乌骨鸡1000克,女贞子25克,当归50克,桂圆15克,盐5克
当归炖乌鸡的做法步骤:
1.乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净。
2.女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内,加入滚开水1000克,中火40分钟,食用时放精盐即可。
椰子炖乌鸡
食材明细:
主料::椰子1个,乌鸡200g,
辅料::瘦肉50g,姜5g,杞子5g,
配料::盐5g,
椰子炖乌鸡的做法步骤:
1.椰子顶部切开小口,倒出椰子汁备用.
2.乌鸡砍件,瘦肉切方块,姜切片,纪子洗净备用。
3.乌鸡、瘦肉、姜片焯水2分钟,凉水中洗净。
4.所有食材放入椰子里,倒入椰汁,盖上椰盖蒸制2小时。
5.最后取出加入5g盐即可。
小贴士:
在焯水时要尽可能的把食材的血污去掉,洗净;
蒸锅内的水必须是沸水,中途加入的水也必须要求是沸水,蒸至时间可以延长
红枣炖乌鸡
将乌鸡剖开,去掉内脏。洗净后,切成块。取一碗乌鸡肉放入沸水中焯出血水,捞出备用。葱姜切好备用。
材料:
主料:乌鸡1碗,,
辅料:大葱适量,沙姜适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,五香粉适量,
红枣炖乌鸡的做法步骤:
1. 将乌鸡剖开,去掉内脏。洗净后,切成块。取一碗乌鸡肉放入沸水中焯出血水,捞出备用。葱姜切好备用。
2. 将焯好的乌鸡块放入高压锅中,放入葱段,放入姜片。
3. (1)如果是放入这种新疆骏枣,个头大的,放5颗足够了。
4. 放入盐,放入五香粉,放入料酒,放入酱油,放入适量水。
5. 盖上高压锅盖,按鸡肉键,压好后,放入味精,盛出食用即可。
黄芪炖乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡一只,
辅料::黄芪30克,枸杞10克,红枣10颗,姜适量,
配料::盐适量,
黄芪炖乌鸡的做法步骤:
1.将买来乌鸡出除内脏等,斩小件洗净。
2.锅内烧水,放入鸡肉和姜片,倒少许料酒。将鸡肉略焯一下,捞出,用清水洗净备用。
3.黄芪、枸杞和红枣洗净,姜切片备用。
4.砂锅里兑入凉水,放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片,大火烧开。小火炖两个小时。
5.两个小时后加盐调味关火即可。
玉竹炖乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡1只,沙参40g,盐适量,味精适量,
辅料::玉竹40g,清汤1300ml,
玉竹炖乌鸡的做法步骤:
1.乌鸡一只,玉竹40克,沙参40克,清汤1300毫升,盐、味精适量。
2.把乌鸡砍块。
3.用清汤烫去乌鸡血水,洗干净。
4.将乌鸡放入天际电炖锅内,加入玉竹、沙参、清汤。用中火慢炖1.5小时即可。
5.食用时调入适量味精、盐。
小贴士:
玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热之功效。沙参有清肺火、益肺阴的作用。此款汤品特别适合秋季饮用。
1、此款汤品中还可以加入红枣、莲子等。
2、如果想要味道更加鲜美,也可以采用小火微炖,只是所需时间会更久。
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