食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“滋补乌骨鸡火锅”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒,乌骨鸡1只。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
滋补乌骨鸡火锅的做法步骤:
(1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成2厘米长的节,黄芩切成5毫米厚的片。
(3)乌骨鸡宰杀,去毛和内脏,头,脚,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,萄,乌骨鸡,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,当归,黄芩,大枣,枸杞子,沙参,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。
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滋补鸡汤火锅
食材明细:
主料::鸡翅根500克,
辅料::红豆腐1块,白豆腐1块,红萝卜1个,海鲜丸子500克,葱1棵,姜1块,桂皮1段,草果1个,八角4个,香叶4个,盐4勺,鸡精粉2勺,红枣4个,枸杞2克,秋葵300克,
滋补鸡汤火锅的做法步骤:
1.鸡翅根凉水入炒锅,放入少许料酒煮出血沫捞出
2.放入电火锅加入各种调料
3.倒入开水
4.炖半小时
5.加入红萝卜片、红豆腐、白豆腐片
6.加入海鲜丸子
7.继续炖半小时
8.撒上秋葵段再炖十分钟就0k了。吃的时候可以潄入各种青菜、干菜、粉丝。
滋补火锅(3)
食材明细:
主料::桂圆干40g,干百合10g,红枣50g,
辅料::浓汤宝适量,葱适量,香菇适量,姜适量,
滋补火锅的做法步骤:
1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡,备好猪骨口味浓汤宝。
2.葱洗干净切段,姜洗干净切片。
3.葱姜放入锅中。
4.放入浓汤宝、干百合。
5.放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入。
6.放入再次清洗后的红枣。
7.放入泡发后的香菇。
8.锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。
小贴士:
涮料搭配,依据个人偏爱。
滋补乌鸡火锅
食材明细:
主料::乌鸡半只,香菇适量,
辅料::枸杞适量,北杏适量,玉竹适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,
滋补乌鸡火锅的做法步骤:
1.主料准备好
2.乌鸡洗净,用用滚水焯一下
3.枸杞、北杏、玉竹用水冲洗一下,姜蒜切片
4.汤锅里注入足量水,放入乌鸡,放几片姜蒜,烧开
5.水滚后放入冲洗干净的香菇、北杏、玉竹,煲15-20分钟左右
6.再次烧开后放入入枸杞,并加入适量盐和鸡粉,汤底就做好了
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅(1)
食材明细:
主料::水发海参适量,猪肉适量,油菜心适量,鸡胸肉适量,嫩竹笋适量,木耳适量,
辅料::葱适量,大枣适量,枸杞适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量,
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅的做法步骤:
1.猪肉一块,葱一小段,姜一片
2.一起剁成肉泥
3.剁好的肉泥加盐,五香粉,味极鲜,料酒调味,搅打上劲,填在海参肚子里。
4.鸡胸肉切薄片
5.切好的鸡胸肉加少许料酒,盐抓匀腌制片刻去腥
6.油菜心,嫩笋清洗干净备用。
7.木耳清洗干净备用
8.史云生原汁上汤,清汁鸡汤倒在砂锅里,加少许枸杞,大枣,烧开下海参炖制软烂,下配料即可。
小贴士:
1:海参不能跟甘草同食,否则会腹泻,肚子疼,也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2:史云生汤底有盐,可以不放盐,如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3:海参最好选用刺参,营养价值更加丰富,用干海参自己发制更好。
4:海参本身没有滋味,容易吸收其他食材的滋味,所以用鸡汤炖制会很鲜美,但是不要选用味道特别浓重的配菜,特别多种味道的配菜!
冬日鸳鸯滋补火锅(1)
食材明细:
主料::老母鸡一只,带骨羊腿肉一只,绿叶蔬菜适量,各类丸子适量,香葱适量,午餐肉适量,豆腐皮适量,木耳适量,
辅料::当归适量,黄芪适量,枸杞适量,沙参适量,红枣适量,山药片适量,姜适量,干辣椒适量,植物油适量,三萘5片,大料两个,砂仁两个,桂皮一小块,肉蔻两个,小茴香一小撮,
配料::白胡椒粉适量,黑胡椒适量,豆瓣适量,盐适量,鸡精适量,红油豆瓣适量,
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤:
2.羊肉洗净。
3.将肉葱羊腿上剃掉,用斩骨刀将腿骨剁开。
4.羊肉切厚薄合适的片。
5.泡辣椒切碎。姜切片。
6.锅里放入适当的油,烧热后,放入泡辣椒稍微炒一下。
7.放入羊腿骨翻炒。
8.炒变色。
9.加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10.加入滋补药材:当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
12.大火烧开后,转中火,打去浮沫,待熬至汤浓时,将羊肉片倒入,调入适当盐鸡精。
13.煮至羊肉绵软,羊肉锅底就好了。
15.老母鸡洗净。
16.将腹内鸡板油取出,切碎。
17.再将鸡剁成大小合适的块,焯水。
18.冲洗干净浮沫,沥水待用。
19.将锅烧热,放入鸡板油,熬出鸡油来。
20.放入几片姜、少许花椒爆锅,然后放入鸡块翻炒至吐油。
21.加入适量清水,放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22.倒入高压锅内压20分钟关火。
23.气阀落下后,去掉锅盖,再小火熬10-15分钟至汤浓。
24.炒锅烧热,放入少许植物油,烧热后放入几片姜、花椒爆锅,再放入适量红油豆瓣,炒至吐红油后,加入鸡汤鸡块,大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25.取鸳鸯火锅,一边倒入滋补羊肉汤底,另一边倒入老母鸡汤底,再将火锅放到电磁炉上。
26.准备好烫食材料。
27.各种丸子。
28.午餐肉
29.地瓜片、土豆片
30.羊肉卷
31.准备好锅底,就可以吃了。因为是滋补火锅,所以不需要另外准备蘸碟。
冬季滋补骨汤火锅
食材明细:
主料::猪腿骨2根,黄芪8片,干草6片,沙参5节,姜5片,枸杞20个,盐2勺,
辅料::生菜适量,蟹味菇适量,香菇适量,口蘑适量,海鲜菇适量,西兰花适量,鱼丸适量,羊肉片适量,毛肚适量,生抽适量,芝麻酱适量,香油适量,蚝油适量,香葱适量,香菜适量,
冬季滋补骨汤火锅的做法步骤:
1.2根猪腿骨从中间砸断,清洗干净后冷水下锅焯一下去除肉里的血沫子,然后捞出在用温水冲洗一下。
2.、沙参5根、黄氏8片、甘草6片、姜5片。
3.砂锅里注入清水放入猪腿骨和沙参、黄氏、甘草、姜片。
4.盖上盖子大火烧开后转小火加盖子煲一个小时候加入枸杞。
5.小火在煲3个小时,一共煲4小时,出锅前30分钟加入2勺盐。
6.煲好的骨汤过滤掉料以后,可以直接涮肉,先煮一些蘑菇和羊肉片,然后煮青菜。棒骨上的肉拆下来,用香菜和香葱加一勺陈醋2勺生抽一勺辣椒油半勺盐几滴香油调一碗料,沾着拆骨肉也是很好吃的。
7.芝麻酱里加入温水、半勺盐、一勺耗油、一勺香油、一勺生抽搅拌均匀,可根据个人喜好加入香菜和香葱。
8.配菜大家随意,喜欢什么就买什么吧!
9.开吃了
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
DIY滋补家庭什锦火锅
食材明细:
主料::羊肉卷1000克,羊肉丸200克,鸭血300克,
辅料::乌鱼花适量,茼蒿适量,海带适量,平菇适量,金针菇适量,干豆腐适量,蚬子适量,地瓜片适量,萝卜片适量,豆腐适量,木耳适量,
配料::芝麻酱适量,香料适量,火锅底锅适量,
DIY滋补家庭什锦火锅的做法步骤:
1.自配的火锅底料:肉蔻,草果,苦瓜干,枸杞子,当归,党参,八角,花椒,干枣。。料够足吧。。
2.之后,又配了些生姜片,葱段,干辣椒,桂皮,小螃蟹。。
3.上面的香料,再加上,大红袍的麻辣锅底,还有小肥羊的清汤锅底。。这锅的味道可真够浓厚的。。
4.涮锅的配菜:北豆腐,东北木耳,干豆腐皮,葱花+香菜末。
5.涮锅的配菜:地瓜片,萝卜片。
6.涮锅的配菜:大白菜,茼蒿。
7.涮锅的配菜:金针茹,平茹,还有干豆腐皮。
8.涮锅的配菜:新鲜的海带根。
9.涮锅的配菜:鸭血,介个好,肠胃的清道夫。
10.涮锅的配菜:介个肉丸,最给力了。。真膻好吃。
11.涮锅的配菜:再加些当地产的鱼丸。
12.涮锅的配菜:新鲜海捕的小乌鱼花。火锅必备。
13.涮锅的配菜:蚬子,肉肥真鲜的。
14.涮锅的配菜:小肥羊家与当地产的羊肉卷。。其它品牌不食。。安全问题,伤不起。
15.秘制的芝麻蘸料,配了些花椒油,香醋。爽丫丫。
16.吃火锅,怎么能够少了酒呢。。青岛啤酒家出的奥古特,真好喝。。
17.来吧,让DIY滋补家庭什锦火锅,沸腾吧。。结果就是一个撑儿。
小贴士:
火锅涮过的汤,尽量不要喝。对身体无益的。
黄芪乌骨鸡
食材明细:
乌骨鸡600克,黄芪60克,姜10克,料酒10克,盐4克
黄芪乌骨鸡的做法步骤:
1. 将乌骨鸡宰杀,剖洗干净;黄芪洗净,切片,装入纱布袋内,扎紧袋口,塞入鸡腹中。
2. 将鸡放入砂锅内,加入清水,水量以高出鸡身为度,酌加生姜和料酒。
3. 先用旺火煮沸15分钟,再用文火炖熬3小时,将成时加入适量精盐,分5-6次食用。
小贴士:
本品具有清润益阴,开肋生津之功效。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
干贝乌骨鸡
食材明细:
当归,龙眼肉各10克生干贝3-4粒,乌骨鸡腿1只,姜2-3片盐适量。
干贝乌骨鸡的做法步骤:
1、生干贝放入清水中泡开;乌骨鸡腿洗净、汆烫、捞出、切小块。
2、药材、食材加清水放入锅中,炖煮至鸡块熟烂。
3、加盐调味即可。
生地乌骨鸡
食材明细:
乌骨鸡1200克,生地黄250克,麦芽糖150克
生地乌骨鸡的做法步骤:
1. 活杀乌骨鸡,去毛和内脏,洗净;
2. 将生地黄切成细丝;
3. 地黄丝与饴糖拌匀;
4. 放入鸡腹内,用线缝好,放瓷碗内;
5. 再置锅内,蒸至熟透即可。
小贴士:
1. 强筋健骨,益精填髓;2. 肾精亏损的腰背疼痛,遗精。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
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