食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《附片烧乌鸡》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
乌骨鸡1000克,附子12克,姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克
附片烧乌鸡的做法步骤:
1. 将附片(必须买制过的,没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时;
2. 将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪,斩成4厘米见方的块;
3. 姜切成片,葱切段;
4. 将炒锅置于武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,放入姜片、葱段爆香;
5. 再放入乌鸡块,加盐、酱油、附片炒匀;
6. 加入400毫升高汤,用文火煮45分钟即成。
小贴士:
1. 本品具有滋服补虚、回阳救逆之功效,适于阴阳两虚型高血压病Ⅱ期患者食用;2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力,夜间多尿,肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力等。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
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附片炖牛肉
原料:附片5克,天麻3克,核桃10克,牛腱子150克,姜2片,黄酒3克,牛肉清汤、牛肉粉、精盐等各适量。
制法:牛腱子切块,汆水与泡软的核桃洗净后一并放入盅内。中草药洗净,与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,用橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。
功效点评:附片回阳救逆、助阳补火、散寒止痛。天麻性平味甘,有熄风止痉、平抑肝阳、祛风通络之功效。核桃有“长寿食品”之称,味甘性温,可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘,有降血脂、延缓衰老的作用。牛肉味甘,性温味平,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。四味为汤,共助健脾益胃、助火补阳、强健筋骨、平肝熄风、延缓衰老之功效。 适宜人群:适宜于中气下陷、气短纳差、筋骨酸软、贫血及头晕目眩、体寒痰多、阳虚便秘之人食用,可预防动脉硬化、高血压和冠心病。
小贴士:阴虚阳亢及孕妇忌食本方。附片煮时应大于1.5小时。忌与韭菜、栗子同食,易致动火或呕吐;忌加碱,否则会使牛肉中的蛋白质沉淀变性而失去营养价值。牛腱子可用猪腰代替,功效雷同。
姜附烧狗肉
食材明细:
狗肉1000克,附子30克,姜150克,大葱10克,大蒜(白皮)10克
姜附烧狗肉的做法步骤:
1.将狗肉洗净,切成小块;将生姜煨熟。
2.将附片放入铝锅(或沙锅)内,先煎熬2小时,然后将狗肉、大蒜、姜片、葱段放入,加水适量炖煮,直至狗肉熟烂即成。
小贴士:
1. 温肾散寒,壮阳益精。2. 适用于阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚症,对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。3. 感冒患者禁食。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
附片狗肉汤
食材明细:
狗肉200克,附子3克,姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克
附片狗肉汤的做法步骤:
1.附子用纱布袋装上,扎口。狗肉用清水洗净。
2.狗肉放入沸水锅,加姜、葱段各2克,焯至断红色,捞出起锅,剔去骨。
3.将肉切成2.5厘米见方的块,再入清水中浸漂去血水,骨头拍破。剩余姜洗净,拍破,葱缠成团待用。
3.沙锅注入清水,置于火上,下入姜、葱、胡椒、狗肉,再把附子的药包投入汤内,先用武火加热至沸,30分钟后,改用文火炖至狗肉熟烂(2-3小时),即可将炖熟的附片捞出分盛碗内,再装入狗肉,掺入汤即成。
小贴士:
此方与“壮阳狗肉汤”性用相近,惟温暖脾胃之功更为明显一些。附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
香菇烧乌鸡
菜系及功效:家常菜谱冬季菜谱
香菇烧乌鸡原料:乌骨鸡1只(约750克),香菇、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、青椒、泡辣椒、野山椒、大葱、麻油、水淀粉、精炼油、姜片、味精各适量。
香菇烧乌鸡有做法:
(1)将乌骨鸡宰杀,去净毛及内脏、爪,反复清洗干净,然后切成块;香菇去其根部,清洗:干净;青椒去籽及蒂洗净,切成菱形块;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形;野山椒去蒂;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。
(2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人野山椒、姜片、泡辣椒炒香,掺人鲜汤,下乌骨鸡、料酒、胡椒粉、香菇烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火,烧至鸡肉微灶,放人葱、青椒块、盐,至松软,汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,收汁亮油,烹人味精、鸡精、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛人窝盘中即成。
特点:咸鲜适口,肉质蛆软,香菇味浓
香菇烧乌鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
腐竹烧乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡半只,腐竹50g,
辅料::葱花适量,蒜泥适量,
腐竹烧乌鸡的做法步骤:
1.新鲜乌鸡配腐竹很有味道。
2.腐竹折小段,放温水中浸泡十分钟。
3.腐竹泡发发后用清水洗洗沥干,做腐竹过程风干难免表面有灰尘。
4.乌鸡洗干净砍小块。
5.热油先下蒜泥、姜片炒鸡肉,炒至八成熟。
6.加入腐竹一起翻炒两分钟
7.加入一碗温水,翻炒一分钟,加入酱油食盐调味,待鸡肉腐竹把汤汁吸收差不多的时候,撒葱花即可。
8.成品。
小贴士:
好的腐竹是越烧越有味,不烂不散,烧的时间可以延长。
首乌鸡片汤
食材明细:
鸡胸脯肉200克,木耳(水发)25克,何首乌10克,鹿茸3克,盐3克,姜汁15克,白砂糖5克,植物油10克,花椒3克
首乌鸡片汤的做法步骤:
1. 鸡肉切抹刀片;
2. 锅内加清汤,下入何首乌、鹿茸片熬5分钟;
3. 下入洗好的木耳片、姜汁烧开;
4. 下入鸡肉片烧开,撇去浮沫;
5. 加入盐、白糖、花椒油烧开至熟,出勺装碗即成。
小贴士:
1. 本品需鲜汤约600克。2. 花椒油制作方法:锅内加入植物油,烧热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒即可。具有温中补气,补精添髓,补肝肾虚,强筋壮骨等功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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