食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"酥四样"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
猪肉(瘦)150克,冬笋200克,海带(鲜)150克,鸡肉150克,猪排骨(大排)500克,黄酒10克,香醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)3克,白砂糖15克,芝麻5克,酱油15克,香油3克
酥四样的做法步骤:
1. 把洗净的鸡肉剁成3 厘米见方的小块;
2. 猪肉切成相应的块;
3. 猪肉块与鸡块一起放入冷水锅中煮开,将肉内血污除净,捞出备用;
4. 冬笋去壳、老根,洗净,用刀拍一下,切成3.6 厘米长、1.5 厘米宽的劈柴块;
5. 将冬笋块放入开水锅内烫一下,捞出,备用;
6. 干海带发好后,放入锅内煮一下,捞出洗净沙子,切成3 厘米长、1.2厘米宽的块,备用;
7. 葱切段,姜拍松切块,蒜剥皮,备用;
8. 将锅底垫上猪肋骨后,依次放入冬笋、海带、鸡块、肉块、葱段、姜块、蒜瓣,再把白糖、酱油、黄酒、香醋、芝麻、香油等全部倒入,然后,加水没过主料;
9. 将锅放置旺火烧开,再移至小火慢慢炖,待酥烂,晾凉后,即可食用。
小贴士:
锅底垫上猪肋骨,主料不易糊底。此菜老少皆宜。
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四样荤素
食材明细:
净猪肉片75克,豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,精盐1克,味精1.5克,葱白汤2克,湿淀粉15克。
四样荤素的做法步骤:
豆腐皮一开六,清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八成熟;起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。
肥牛炖四样
食材明细:
主料::肥牛卷半斤,
辅料::大豆腐半块,金针菇半斤,西红柿1个,香菜1把,白糖1.5勺,盐1勺,老抽1勺,生抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,陈醋0.8勺,鸡精0.5勺,胡萝卜半个,小米辣4个,大蒜2个,生姜2片,
肥牛炖四样的做法步骤:
1.金针菇手撕成根。
2.柿子十字花用开水烫一下后,剥皮。
3.去皮柿子切小块。
4.小米辣切段。
5.豆腐切小块。
6.胡萝卜切丁。
7.香菜切段。
8.烧水,水沸腾后下入金针菇焯2分钟,捞出,沥干水分。
9.水开后焯1分钟牛肉卷,捞出去除浮沫。
10.放入清水中冲一下后尽量把水控干捞出。
11.油热用葱姜片爆锅后加入郫县豆瓣酱一勺。
12.炒香后加入西红柿翻炒。
13.下入胡萝卜丁翻炒。
14.加入肥牛卷翻炒均匀。
15.加入适量料酒,1勺陈醋,适量老抽,适量生抽,1勺白糖后放入豆腐和金针菇。
16.加入小米辣,1勺盐后加适量清水(稍微没过菜),小火炖2分钟即可。
17.临出锅加入少许鸡精,撒上香菜即可。
18.成品,非常营养美味,下饭哦。
凉拌素四样
食材明细:
主料::土豆40克,荷兰豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5个,
辅料::盐1克,生抽4克,味精1克,香油2克,食用油3克,小葱4克,干辣椒2克,
凉拌素四样的做法步骤:
1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2.将土豆切片,樱桃萝卜切片。
3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水。
4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5.将四种原料放入大一些的盆中备用。
6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱。
7.小葱切葱花。
8.锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香
9.将葱油倒入盆中。
10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11.成品。(装盘后撒上芝麻即可)
小贴士:
制作葱油调料时,要小火炒香,否则辣椒会糊锅,口感和卖相就不好了。
感谢您阅读“97美食网”的《酥四样》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!