食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了杂锦西瓜鸡汤,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
西瓜600克,鸡肉400克,火腿40克,冬笋40克,口蘑20克,虾米20克,盐4克,姜5克,大葱5克,料酒4克,味精3克
杂锦西瓜鸡汤的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉,熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。再将干口蘑,虾米用温水泡软,洗净泥沙,也切成同大小的丁,然后将鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁用开水烫1次,放在碗内加料酒、盐、味精、葱、姜,上笼蒸烂,取出。
2. 用小刀在西瓜的1/5处,沿周围刻成锯齿形,掀开盖,挖出瓜瓤,瓜皮上刻上各种花纹图案,用开水将瓜内层烫一遍,把已蒸好的五丁放入瓜内,加鸡清汤,盖好盖,放在一个汤盅内,蒸西瓜的原汤倒在锅内,加鸡清汤、盐、味精、料酒烧开,撇去浮沫,倒在汤盅内。
小贴士:
行气健脾、清热润肠、降低血压西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
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砂锅杂锦
食材明细:
主料::芋头1小粒,鹌鹑蛋1盒,日本豆付1条,红罗卜半条,白椰菜适量,幼笋适量,小玉米适量,虾仁1小碗,
辅料::青蒜1条,
配料::高汤适量,鸡精粉适量,蒜适量,姜茸适量,
砂锅杂锦的做法步骤:
1.所有的材料都预备好待用。
2.把芋头略炸半熟,鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。
3.炒香蒜姜茸,入虾仁炒至半熟。
4.放入青蒜,红罗卜,白椰菜,幼笋和小玉米略炒。
5.砂锅中放入高汤煮滚。
6.放入全部材料的一半。
7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。
8.放点鸡精粉调味就OK啦!
9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯!!
小贴士:
1)炸过滴芋头不容易被煮烂掉。
2)猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。
3)用大头虾会更加滴美味。
杂锦煎狗肉
食材明细:
狗肉125克,洋葱(白皮)175克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖)25克,冬笋75克,姜2克,大蒜(白皮)3克,盐4克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,酱油5克
杂锦煎狗肉的做法步骤:
1.先将狗肉去皮,片为中片腌好;洋葱洗净去老皮切片;青、红辣椒洗净去蒂去籽切块;冬笋剥去外壳,剁去老根洗净,切片;姜切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过,滤去水分。
3.用油起锅,将洋葱件放入锅中,炒至六成熟,铲起待用。
4.起油锅,待油烧至三成熟,将狗肉片放入煎至刚熟,倾在笊篱里,滤去余油。
5.把锅放回炉上,将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中,溅入一些滚水,加入狗肉片抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡,加包尾油和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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