食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《荷香笼仔鸭》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料﹕番,鸭,500克﹔辅料﹕水,发,香,菇,25克﹐红,萝,卜,花,片,10克﹐荷,叶,1张﹔调,料﹕生,抽,10克﹐,精,盐,2克﹐,味,精,5克﹐,老,酒,5克﹐,芝,麻,油,2克﹐,湿,淀,粉,15克﹐,花,生,油,20克﹐,马,蹄,葱,5克﹒。
荷香笼仔鸭的做法步骤:
将番鸭洗净﹐切成长3厘米﹑宽2厘米的鸭件﹒香菇切片﹒
把鸭件﹑香菇片﹑红萝卜花﹑生抽﹑精盐﹑味精﹑老酒﹑芝麻油﹑湿淀粉﹑花生油﹑马蹄葱一起搅匀﹐腌渍30分钟﹒荷叶剪好放在小笼仔中﹐将腌好的鸭件摆放在荷叶上﹐上锅用旺火蒸30分钟﹐即可上席﹒
97msw.coM精选阅读
笼蒸全鸭
食材明细:
北京填鸭2500克,火腿100克,口蘑50克,香菇(鲜)50克,玉兰片100克,酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克
笼蒸全鸭的做法步骤:
1. 将鸭子洗净,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去鸭舌及食管,剁去鸭嘴,在?袋附近剁断脖颈,皮不可剁断;
2. 放入沸水锅内煮半小时(三成熟),捞至清水内洗净,摘净毛根,抽去脊骨,割掉肛门、鸭臊;
3. 把鸭头、脖塞入胸脯内,葱、姜片塞入腹内;
4. 将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片;
5. 玉兰片用刀稍拍,撕成长5厘米、粗1厘米的段;
6. 口蘑、冬菇均去根洗净,每个切为两半;
7. 取鸭池1个,把抽出的鸭脊骨剁为两段,放在锅底,鸭腹面朝上放在鸭骨上,口蘑摆在鸭腹中间成一行,玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边,倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒,用盖将鸭池盖严;
8. 放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟,撇去浮油即成。
笼仔糯米鸡
今年家裡收到好多粽子各式各样
但为了应节总归还是要自己家包
自己包的由於模样太过难看无法登大雅之堂
所以在处理粽料的时候多準备了一些
来成全今天这款粽子的姐妹----糯米鸡
粽子的馅料依旧採用了台湾北部粽的做法
好味道必须要年年回味才行
笼仔糯米鸡
材料:圆糯米:500克胛心肉:100克花生:120克咸鸭蛋:5个栗子:8颗
小香菇:8朵干虾米:25克红葱头:4颗
调味料:白砂糖:1小匙盐:1大匙酱油:3大匙米酒:2大匙胡椒粉:适量五香粉:适量
笼仔糯米鸡的做法
1:糯米洗干净以冷水浸泡约2.5小时捞出沥干水铺纱布、蒸笼中火蒸约20~25分钟至米芯完全熟透取出备用
2:花生、栗子(去壳去皮)洗干净分别泡冷水中约3小时再放入蒸笼中以中火蒸约30分钟至熟备用
3:胛心肉切小块红葱头切末香菇、虾米洗干净泡水30分钟至软捞出沥干香菇去蒂、对切备用
4:咸蛋黄浸泡在米酒中(分量外的)10分钟取出沥干再放入烤箱以160度烤约7分钟取出备用
5:热油锅中火爆香红葱头、虾米、香菇还有花生、栗子以及所有调味料以中火拌炒约3分钟盖上锅盖再以小火焖煮约5分钟加入1的糯米搅拌均匀备用
6:取新鲜粽叶洗干净沥干水铺在笼仔里面加入5包好以中火再蒸约30分钟即可
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
喜欢《荷香笼仔鸭》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题,希望您能喜欢!