美食占据了人们生活的大半部分,地方美食承载了地方的文化差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你的地方有哪些美食呢?你也许需要"清蒸武昌鱼(1)"这样的内容,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。
清蒸武昌鱼的做法步骤:
1、鱼宰杀洗净,在鱼身两侧切上刀花,然后撒上少许精盐,摆在盘中。
2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。
3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。
4、冬笋切薄片镶在鱼的两边,加葱结、姜块、料酒。锅置火上,下清水烧沸,将鱼连盘上笼蒸约15分钟,至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸,加入鸡油、味精,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
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开屏武昌鱼(1)
食材明细:
武昌鱼1条(约750克)。植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。
开屏武昌鱼的做法步骤:
1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾,鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形,上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油,上笼旺火蒸10分钟后取出,撒葱花、胡椒粉,淋上烧热的植物油即可。
蒜香武昌鱼
食材明细:
主料: 武昌鱼 1条,
辅料: 大蒜 一小碗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 淀粉 适量, 白糖 适量, 白酒 适量, 植物油 适量,
蒜香武昌鱼的做法步骤:
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏,清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀,便于烹制时入味;武昌鱼周身用干淀粉抹一遍,这样煎鱼的时候不会粘锅,保持鱼皮的完整。
3.起油锅,油温8成热时,将鱼放入,煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋,加盐、白糖、葱、姜;还有越多越好的大蒜以及适量清水,大火烧开转中火至汤汁即将收干为止,加少许味精,出锅装盘,撒入葱末即可。
清蒸鸦片鱼
食材明细:
主料: 鸦片鱼 400g, 葱 50g, 姜 50g, 蒜 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 黄酒 适量,
清蒸鸦片鱼的做法步骤:
1.菜场买的鸦片鱼
2.切几段,洗净
3.鸦片鱼放料酒,酱油,盐腌渍
4.放入生姜和大蒜
5.放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6.差不多好的时候放入葱段,蒸好即可
清蒸荷叶鱼
食材明细:
石斑鱼400克,火腿30克,花菇100克,荷叶50克,姜8克,植物油10克,酱油5克,白砂糖5克,黄酒8克,鸡精5克,姜汁5克,蚝油5克,胡椒粉5克,香油10克
清蒸荷叶鱼的做法步骤:
1. 将石斑鱼的鱼肉及蘑菇,调料拌匀,腌10分钟,加油拌匀;
2. 姜切细丝;
3. 蘑菇洗净;
4. 将荷叶铺在蒸笼内,将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面,将露在笼边的荷叶边盖在上面;
5. 将锅水烧开锅后,放笼中蒸5分钟即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
清蒸包公鱼
食材明细:
主料: 包公鱼 1条,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
清蒸包公鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,去掉肚子里的东西,然后在鱼身上划2刀.
2.将鱼放碟里,加少许的姜丝,隔水蒸20分钟.
3.20分钟后,调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟.
4.锅里烧油加热,再加入剁碎的姜和蒜头爆香.
5.直接淋在鱼上面即可.
清蒸鲩鱼
食材明细:
鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
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