中国人历来讲究美食,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你心中记忆最深的地方美食是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“天门滑鱼”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法步骤:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
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鱼香滑肉
食材明细:
猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克
鱼香滑肉的做法步骤:
1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
小贴士:
因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鱼滑酿豆腐
食材明细:
主料: 毛豆腐 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 ,
鱼滑酿豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切小块,把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去,别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐,鸡精,料酒,打芡淋在上面即可。
鱼香碎滑肉
食材明细:
猪肉350克,水发木耳50克,水发兰笋50克,泡辣椒15克,盐3克,酱油20克,料酒20克,姜10克,蒜10克,葱15克,白糖30克,醋15克,味精1克,豆粉30克,汤30克,清油50克。
鱼香碎滑肉的做法步骤:
猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。
鱼香碎滑鸡
食材明细:
鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤:
将鸡肉切碎,加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细,葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油,大火下葱姜蒜炒香,然后下鸡肉炒熟,再将碗中调料倒入锅中,勾芡出锅,撒葱花,即成。
榨菜滑排骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)600克,榨菜150克,甘薯粉100克,盐5克,味精2克,胡椒2克
榨菜滑排骨的做法步骤:
1. 将榨菜洗净,改片待用;
2. 将猪排骨宰成3厘米长的节;
3. 用盐、味精先码好味,用红苕粉裹上待用;
4. 榨菜用油炒出香味时,倒入鲜汤,榨菜味出来后,再放入排骨蒸熟即可。
小贴士:
1. 宰排骨应剁成长短一致;2. 一定要先让榨菜味出来后,才能放排骨;3. 码排骨的红苕粉不能太稀,否则码不上。1. 猪排含铁、磷、蛋白质、钙等成分。2. 榨菜含钙、磷、铁以及维生素A、维生素B、维生素B等成分;3. 具有和脾利水、止血明目的功效。
滑炒甲鱼
食材明细:
甲鱼500克,竹笋30克,香菇(鲜)30克,大葱5克,姜5克,盐6克,味精3克,白酒4克,白砂糖5克,酱油4克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克
滑炒甲鱼的做法步骤:
小贴士:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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