吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食很多都有自己的特点,下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。哪些地方美食让你至今难忘?以下是由小编为大家整理的“肉羹”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
瘦肉,1/2斤,魚漿,4兩,竹筍(切絲),1支,蛋,2個,太白粉水,1/3杯,醋,2大匙,糖,1小匙,鹽,少許,香油,少許,白胡椒粉,1小匙,香菜,少許。
肉羹的做法步骤:
(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可),與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水,水滾後將拌好魚漿的肉片投入,煮至浮起撈出即可。
(3)另準備1鍋高湯,加入調味料調味,以太白粉水芶芡,再把做好肉羹、筍絲等加入,最後倒入蛋液作成蛋花即可。
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蛋茸牛肉羹
食材明细:
鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克,淀粉(蚕豆)20克,生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克
蛋茸牛肉羹的做法步骤:
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
小贴士:
1. 若用豆腐代替鸡蛋,且可改为“豆腐牛肉羹”;2. 如若改用豆腐,则在勾芡前,与其他原料同时加入便可。此菜四季皆宜。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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