食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?也许"人参群鲜汤"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,人参10克,猪肚30克,干贝30克,鲍鱼50克,冬笋60克,海参(水浸)300克,口蘑20克,蟹黄20克,虾米20克,鸡肉300克,盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,料酒15克
人参群鲜汤的做法步骤:
1.将人参润软,切成薄片,泡入酒中5-7日得人参酒,人参片留用。
2.将干贝、蟹黄、虾米用温水浸泡;猪肚、冬笋切片;鸡肉、海参切丁;猪肉切成小丁;葱姜切末。
3.冬笋入沸水中烫透;猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。
4.锅中放入油,投入葱末、姜末煸出香味,烹入料酒和鸡汤,加入精盐、味精,把干贝、蟹黄、海米、猪肚、冬笋、猪肉丁和鸡肉丁、口蘑、鲍鱼同入锅内。
5.汤沸后打去浮沫,倒入沙锅中,用文火炖至肉烂。
6.加入海参丁、人参酒,继续炖10余分钟,再加入人参片,稍焖片刻即成。
小贴士:
大补元气,增强体质。适于老年体弱食补之用。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
97msW.com相关推荐
群鹊报喜
喝过腊八粥之后,离年一天一天越来越近了,作为家里的女主人,开始筹划过年的各种事宜了,预热年菜是当下最重要的事情了,哈哈,谁叫自己爱上厨房呢,忙乱着、快乐着!
年夜饭所准备的菜肴都有吉祥之意,为了弄桌全家都满意又有好寓意的年菜饭,可是花了不少心思呀,可难了我这小虾米了,咱真不是大厨级,所以真出不了太多的新创意菜,但也可以借鉴大厨的创意菜,今天预热的年菜就是偷师回来的,连菜名都是很喜气的哦,#群鹊报喜#,哈哈,雀巢精巧别致,肉丁酱香浓郁,犹如喜鹊出巢迎春报喜,喜气就要来啦,哈哈。
群鹊报喜---喜气洋洋过大年
雀巢盏
食材:红薯、干淀粉
雀巢盏的做法
1、红薯去皮抛成丝,撒入干淀粉,混合均匀。
2、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,取少许裹了淀粉的红薯丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
3、把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的漏勺,使红薯丝呈小碗状,定型后可将上面压的漏勺取出,待红薯丝炸制金黄后捞出沥干油,摆盘。
食材:鸡胸肉丁、松仁、腰果、豌豆、胡萝卜丁、
调料:黑椒酱、生抽、料酒、
做法
1、锅中注油烧热,放入鸡肉丁爆香。
2、调入料酒、黑椒酱、生抽炒均匀。
3、倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀至熟。
4、将炒好的肉丁放入红薯丝做成的雀巢中,最后撒入提前炸香的松仁和腰果即可。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
群蔬小炒
食材明细:
主料::藕一根,胡萝卜半根,青辣椒1根,红椒1个,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花椒适量,
群蔬小炒的做法步骤:
1.胡萝卜 辣椒 红椒洗净切成片,葱切段,姜切片备用。
2.藕切片,热水焯下,焯水时间不能太长,焯水过程中可以放2滴白醋。
3.锅中油七成热时,放入花椒炒香把花椒捞出,加入葱姜煸炒,倒入配菜。
4.配菜炒成7分熟的时候倒入之前焯好的藕片。
5.倒入盐 鸡精,快速翻炒才能保证清脆的口感。
清汤群蟹
食材明细:
鳜鱼250克,丹参25克,香菇(鲜)100克,冬笋50克,鸡蛋清50克,猪油(炼制)25克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,玉米面(黄)25克,大葱10克,姜10克
清汤群蟹的做法步骤:
1. 鳜鱼肉用刀背剁成细泥;
2. 冬菇、冬笋用3.5厘米椭圆形金属戳成柱形,再切成1毫米厚的片;
3. 姜、葱拍松,放在150毫升清水中泡10分钟;
4. 把发好的冬菇剪成螃蟹形的大夹和小腿;
5. 把砸好的鱼泥放在碗里逐渐加上泡好的葱姜水和以上调料,搅拌成糊状;
6. 另用碗把玉米粉和鸡蛋清调成蛋白糊,抹在冬菇、冬笋的上面;
7. 再把冬笋抹好蛋糊的一面贴在盘里固定住,不能漂起;
8. 把煎好的蟹腿摆在成蟹状,上加鱼泥,覆盖冬菇;
9. 把红根切成米粒形插入蟹夹中间作为蟹眼,上笼蒸3~4分钟取出,灌上清汤即成。
小贴士:
丹参:丹参畏碱水,反藜芦。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
群菇荟萃
食材明细:
主料::群菇300g,五花肉50g,葱10g,姜5g,蒜10g,香菜10g,
辅料::玉米油1勺,一品鲜酱油1匙,蚝油2匙,糖1匙,盐0.5匙,味精0.2匙,
群菇荟萃的做法步骤:
1.在超市买到处理好各式各样的蘑菇好开心今天就来个群菇荟萃
2.锅中烧开水焯一下群菇
3.焯好的群菇立即放入凉水中冲凉浸泡一会冲洗干净沥干水分备用
4.葱姜蒜和香菜切成粒粒状五花肉切成片状
5.锅中倒入玉米油加热放人五花肉炒至变色出油
6.放人葱姜蒜爆香
7.放人群菇大火开始翻炒
8.放人一品鲜酱油、糖、蚝油翻炒均匀添加适量清水盖上锅盖开水炖制
9.炖制汤汁浓稠时放入盐和味精炒匀撒上香菜末即可出锅享用喽
10.生菜洗净摆入盘中做装饰鲜美可口的群菇荟萃承认盘中
11.喝着可口的小白烧味道更加浓郁
12.蘑菇入口滑嫩吃起来比肉还要香
13.这道美味也是所有主食的完美搭档
小贴士:
蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
鲜汤
食材明细:
主料::豆腐一块钱的,香菇两个,金针菇一袋,土豆一个,枸杞少许,木耳三个,青椒一个,葱段两个,姜片两个,洋葱半个,
辅料::盐少许,鸡汁少许,
鲜汤的做法步骤:
1.准备食材,木耳、枸杞热水泡发。
2.食材都是厨房找的,葱的话,大葱、小葱无所谓。
3.食材放进锅里煮,放入一点鸡汁和盐调味,我因为特别饿,就用煮锅做了,大家可以用砂锅慢慢炖个20分钟,更入味。
4.出锅,我倒入了砂锅里面(本来就直接用砂锅煮才好),撒枸杞和香菜,味道很鲜美啊。
5.配着用白菜滚了白面炸的”油蛤蟆“吃,感觉人生圆满了。
小贴士:
1.这道汤,是根据韩国的大酱汤、辣酱汤的原理,用砂锅慢煲出来,只不过底味我偷换了中式火锅中的一味调料——鸡汁,来提升鲜香,其他调料只放了盐,这道创意料理算是中式的”参鸡汤“了。
2.里面的蔬菜,只是我冰箱里仅有的,大家可以换成其他蔬菜,但不要多,以富含营养、口味鲜美的蔬菜为主,主要喝汤的精华。
群猪送福
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,黑芝麻适量,
配料::糖适量,
群猪送福的做法步骤:
1.面粉和鸡蛋糖酵母调成发面团。
2.一部分面用红食色调匀。
3.做成福猪形。
4.醒好后蒸10分钟。
群龙戏珠
食材明细:
中角虾12只(重约600克),鲜虾胶100克,活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克),生油1500克(耗50克),精盐,味精,面包渣适量。
群龙戏珠的做法步骤:
1、将中角虾洗净,切断虾头待用,虾身剥壳留尾,生鱼宰净,两面取肉,切出12块簿片,用味料腌制虾肉和鱼片,然后,取一片鱼片包一条虾身,沾上面包渣,如此制作12件为止。
2、虾胶挤成圆珠状,约20颗左右,分别沾上面包渣。
3、烧锅下油,至七成热度,先将虾珠炸熟,摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串(共12串),炸至金黄色,捞出,拔除竹签:虾头朝里,虾身接虾头,虾尾朝外,成辐射状围住虾丸,即为“群龙戏珠”。
鲜汤白菜
食材明细:
主料::白菜叶200克,猪肉末50克,
辅料::盐巴5克,鸡精2克,葱花适量,
鲜汤白菜的做法步骤:
1.白菜洗干净,撕碎
2.猪肉切末,用盐巴腌制一会
3.烧开清水
4.放入白菜,煮软,放入适量盐巴
5.放猪肉末
6.猪肉煮熟了
7.放葱花和适量鸡精
8.成品
鲜汤豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::浓缩高汤1包,香油适量,盐适量,葱适量,
鲜汤豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 豆腐、浓缩高汤
2. 把豆腐改刀切块。
3. 锅烧开水,放入豆腐块汆烫。
4.把汆烫的豆腐块沥干水分。
5. 锅中加适量清水。放入浓缩高汤。
6. 烧开后,加少许盐提味。
7. 放入豆腐块。
8.烧开煮制1分钟,加一点点香油。
9. 放入葱丝,即可关火
10. 出锅盛入碗中,即可上桌食用。
小贴士:
1、豆腐块提前汆烫一是去掉表面的豆渣,二是可以去掉多余的水分。
2、用浓汤宝也可以。还可以用鸡汤、骨头汤都不错
群蘑乱舞的做法
爱吃蘑菇
材料:
香菇6颗,杏鲍菇1个,白玉菇100g,蟹味菇100g,口蘑10颗,,
群蘑乱舞的做法的做法步骤:
步骤1,爱吃的蘑菇都可以洗净切块
步骤2,锅里加少许油全部下锅翻炒蘑菇会出汤不用添水加盐酱油耗油和少许糖,炒至收汁
步骤3,出锅撒上香葱即可
相信《人参群鲜汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了海鲜汤食材专题,希望您能喜欢!