好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?推荐你看看以下的栗子炖鸡(2),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
童子鸡1500克,栗子(鲜)300克,猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇(鲜)25克,姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克
栗子炖鸡的做法步骤:
1. 嫩子鸡宰杀,煺毛,去内衣,洗净,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟,取出去净绒毛、污物;
2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;
3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焯约1 分钟捞起;
4. 取炖盅1 个,按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;
5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
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滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚
食材明细:
主料::栗子9个,鸡脚4只,花生70克,瘦肉50克,
辅料::红枣4个,生姜2片,
配料::盐适量,
滋阴补肾--栗子花生炖鸡脚的做法步骤:
1.花生稍浸泡;栗子用开水烫一下去皮;
2.瘦肉切块;鸡脚汆水;红枣洗净;姜切片;
3.所有材料一起下炖盅,加满水;
4.隔水炖3个小时,喝时加盐调味即可。
双菇炖鸡(2)
食材明细:
主料::鸡翅膀适量,
辅料::香菇适量,杏鲍菇适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,小葱适量,桂皮适量,老抽适量,红椒适量,
双菇炖鸡的做法步骤:
1.鸡翅洗净剁成大块。
2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。
3.生姜切大片、香菇提前泡发,杏鲍菇切滚刀块。
4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。
5.倒入鸡块、香菇翻炒。
6.倒入两汤匙老抽,翻炒上色。
7.倒入清水,没过鸡肉即可。
8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9.翻炒均匀后,倒入压力煲内。
10.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。
11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。
12.口感键选择“清香”,喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。
13.等压力煲工作完毕,排气后即可打开压力煲。
小贴士:
1、使用压力灶具一定要仔细阅读说明,并按照说明书的教程使用。
2、因为鸡肉和香菇本身自有的鲜美味道,佐料可以少放或不放。
栗子煮香菇(2)
食材明细:
主料::栗子适量,香菇适量,姜片适量,生菜适量,水适量,
辅料::油适量,糖适量,鲍汁适量,生抽适量,胡椒粉适量,麻油适量,酒适量,
栗子煮香菇的做法步骤:
1.备材料,香菇用水泡透,栗子去皮,调味料(麻油除外)混合待用
2.热锅,下油爆香姜片后加入栗子、香菇,翻炒均匀
3.把混合好的调味料倒在锅里,加2碗左右的水
4.加盖,小火煮30分钟以上
5.待所有材料入味熟透,下麻油
6.下点生菜,稍煮1分钟左右,关火上碟
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