从古至今,人们一直都喜欢美食,美食充分地体现了地域的差异。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?下面是小编帮大家整理的蓮子綠豆湯,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
綠豆,1/2斤,冰糖,4兩,蓮子,2兩,水,3杯,鹽,少許。
蓮子綠豆湯的做法步骤:
先將綠豆洗淨以3杯水煮開,蓋上鍋蓋熄火燜1小時後,將蓮子放入再用大火煮開5分鐘,再依個人口味酌量加入冰糖與少許鹽調味即可。綠豆不需事先浸泡。
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客家湯圓
食材明细:
湯圓,1/2斤,肉絲,4兩,紅蔥頭末,少許,蝦米,少許,香菇絲,少許,韭菜,1小把,芹菜,少許,香菜,少許,鹽,適量,胡椒粉,少許,香油,少許。
客家湯圓的做法步骤:
(1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。
(2)起油鍋,將紅蔥頭爆香,再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒,加適量的水煮成高湯備用。
(3)另煮1鍋水,水開後將湯圓放入煮至浮起,撈至煮好的高湯,加入調味料,再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。
麻油雞湯
食材明细:
雞,1/2隻(約1斤),黑麻油,4大匙,老薑,10片,米酒,2杯,水,5杯,糖,2小匙,鹽,1小匙,味精,少許。
麻油雞湯的做法步骤:
(1)先將雞洗淨,去除太肥的油脂,切塊備用。
(2)熱鍋,倒入麻油燒熱,爆香薑片,隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘,接著倒入2杯米酒,等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮,水滾後改小火煮約20分鐘即可。
黃金蛋包湯
食材明细:
蛋,1個,高湯,1杯,青菜,少許,蔥花,1大匙,香油,少許。
黃金蛋包湯的做法步骤:
(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看,如果雞蛋的透光性不錯,讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先準備一鍋沸水,然後把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上,如果我們直接把蛋打在湯匙上,再放入熱水中,蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上,這時就可以把爐火轉小,以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示,即可熄火。切記不要煮太久,我們的目的只要讓蛋的外面略熟,蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)準備一個小碗,把煮好的蛋包放入碗中,這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜,最後撒些蔥花或者香菜。
(7)最後再滴幾滴香油,香噴噴的好湯即可上桌。
(8)也可以在泡麵的時候,加進1個好吃的黃金蛋包,泡麵就會變得更豐富喔!
芋頭米粉湯
食材明细:
芋頭,1個,米粉,1包,瘦肉,少許,蝦米,酌量,香菇,酌量,韭菜,少許,高湯,適量,鹽,適量,味精,少許。
芋頭米粉湯的做法步骤:
(1)把芋頭切丁,瘦肉與香菇切絲,另外韭菜切末,米粉泡軟備用。
(2)起油鍋,將香菇、蝦米與瘦肉爆香,再放入芋頭丁一起拌炒,最後加入高湯續煮。
(3)芣頭煮熟後,將米粉加進去繼續燜煮約3分鐘,最後以調味料調味,起鍋前撒上韭菜末即可。
糯米子糕
食材明细:
主料: 糯米 , 鸡蛋 4个,
调料: 花生油 , 食盐 适量, 白糖 ,
糯米子糕的做法步骤:
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟;
2.倒在器皿里,打入四个鸡蛋,适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后,使劲揉搓;
3.在空盘上铺开绿棕叶,倒入揉搓好的糯米,压平,表面插入柠檬糖,再次隔热水蒸第二道;
4.40分钟后端盘,切成均匀的小三角块。
绍子海参
食材明细:
海参(水浸)500克,猪肉(瘦)100克,冬笋50克,猪油(炼制)75克,料酒10克,酱油20克,大葱15克,姜10克,味精2克,白砂糖10克,盐5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克
绍子海参的做法步骤:
1. 将发好的海参片成大片,放在沸水锅里氽烫除去异味;
2. 猪肉剁成细末;
3. 冬笋切末葱姜洗净,葱切段,姜切指甲片;
4. 锅置火上烧热放猪油,烧至四成热时下入肉末煸炒;
5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面,烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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