国人历来讲究食不厌精,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你难以忘记的当地美食是什么?小编特别为你收集的“糯米糕”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
糯米,1斤,糖,1/2斤,水,1杯,麥芽糖,1~2大匙,熟芝麻(或葡萄乾),少許。
糯米糕的做法步骤:
(1)將糯米洗淨瀝乾,加入六分水煮熟備用。
(2)另取一只鍋,加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀,將煮好的糯米飯倒進攪拌均勻,再鋪在抹過油的平盤之中,待涼後,上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。食用時,取出切片即可。
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黄金糯米糕
食材明细:
主料: 糯米 200g, 花生 50g, 枣(鲜) 50g,
调料: 芝麻 10g,
黄金糯米糕的做法步骤:
1.1. 糯米用水浸泡过夜后沥掉水,花生和红枣洗干净
2.2. 红枣和糯米分两层上蒸锅蒸30分钟
3.3. 取出红枣,糯米加点水搅拌均匀继续蒸30分钟。
4.4. 蒸糯米和红枣的同一时间,先小火把黑芝麻炒熟,盛出备用,锅内入少许油,继续小火炒熟花生
5.5. 把晾凉的花生放入保鲜袋(我用的保鲜膜),用擀面棍碾碎,红枣去核后切碎备用
6.6. 糯米蒸好稍放凉,取一能定型的容器(我用的是保鲜盒),给容器刷层薄油防粘,先放一层糯米,再放一层红枣,依次各放三层后压实
7.7. 把糯米糕倒扣在案板上切块,用糯米块在花生碎里滚一遍,最后在顶部点缀黑芝麻装饰即成。
豆沙糯米糕
食材明细:
主料: 糯米 300g,
调料: 豆沙 适量,
豆沙糯米糕的做法步骤:
1.糯米淘洗干净后,浸泡。
2.浸泡完毕后的糯米放锅中煮。
3.煮熟的糯米饭,很香。
4.取糯米饭,稍稍晾凉。
5.取模具。
6.模具里铺上一层糯米饭。
7.再铺上一层豆沙。
8.上面再盖一层糯米饭。
9.脱模,装饰下即可。。
红枣夹心糯米糕
食材明细:
主料: 糯米 150g,
红枣夹心糯米糕的做法步骤:
1.先把保鲜膜铺在模具上
2.铺上一层糯米饭
3.再铺上一层枣泥
4.然后再铺上一层糯米饭,做完之后脱模就OK啦
双色芝麻糯米糕
食材明细:
主料: 糯米粉 ,
调料: 牛奶 , 白糖 ,
双色芝麻糯米糕的做法步骤:
1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。
2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。
3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。
4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。
5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。
杏仁西米糕
食材明细:
主料: 西米 ,
调料: 杏仁露 , 吉利丁 ,
杏仁西米糕的做法步骤:
1.西米事先泡半小时,煮的时候省火。
2.西米煮到这样,过滤。
3.西米放进杏仁露里,再次煮一会儿,加入泡软后的吉利丁片,搅拌,放进个方形的容器(我直接用饭盒煮的)。
4.冷却了放冰箱。4小时后,拿出来切块。
桂花炒米糕
食材明细:
主料: 糯米粉 4000克,
辅料: 桂花 250克,
调料: 白糖 6000克,
桂花炒米糕的做法步骤:
1.擦糖:将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎),擦绵,加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀,搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印,不宜搁久。
2.模压成型:将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉),用力按压,使其在模内粘结,然后用薄片金属工具刮去多余粉屑,刮平后将米糕敲出,放进低温烘房稍置。
3.装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后,将合格品整齐装盒。
菜品特色
有米香和桂花香味,甜味纯正。
饮食小常识
桂花炒米糕是绍兴著名特产之一,至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品,香甜可口,易于消化,尤为老年人所欢迎。
感谢您阅读“97美食网”的《糯米糕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米糕专题,希望您能喜欢!