有人说,生存的目的是为了能吃到美食,不同的地方,美食特点也不一样。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你对哪些地方的美食印象最深?小编花时间特意编辑了椰汁水晶冻,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
洋菜粉(果胶)37克,水6杯,椰浆200毫升,鲜奶120毫升,罐头水蜜桃1罐,花型饼干模1个。
椰汁水晶冻的做法步骤:
1.洋菜粉泡水,煮至溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
2.水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
3.将煮好的洋菜粉先预留2杯,其余的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固后,将2杯洋菜粉液将椰浆、奶水一起煮开,倒入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。
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水晶蹄膀
食材明细:
主料: 猪肉(后肘) 1个,
辅料: 葱 2根, 姜 2片, 蒜泥 10克,
调料: 食盐 适量, 醋 10克, 料酒 20克, 香油 20克,
水晶蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀洗净,去骨改刀,卷成圈,用白线扎紧
2.锅内放水,加葱、姜及料酒烧沸,放入蹄膀煮50分钟后离火,浸泡至稍凉时取出,去白线,切薄片,排入盘内
3.将蒜泥、香油、醋调匀,淋在肉片上即可
水晶排骨
食材明细:
猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱,生姜和适量的生粉。
水晶排骨的做法步骤:
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味,
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
水晶猪蹄
食材明细:
猪蹄1500克,大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜(白皮)40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。
水晶鸭掌
食材明细:
鸭掌1300克,猪肘500克,猪肉皮100克,料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克
水晶鸭掌的做法步骤:
1.鸭掌清去粗黄皮洗净,下入开水锅煮到六成烂时,捞出,用凉水泡上,由掌背剖开抽去筋骨,剔去掌底趼皮和爪甲,用水洗净;香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净,放入开水锅内氽过,用清水洗净,放入钵内,再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮,取出鸭掌摆在瓷平盘内,将原汤撇净浮油,加入味精,调好味过罗筛,灌入鸭掌内,再在每一鸭掌内放入香菜叶,晾凉凝结成冻。
3.食用时,用小刀将鸭掌修去边沿的冻,摆入盘内,淋香油即成。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
水晶鸭舌
食材明细:
鸭舌400克,豌豆苗50克,火腿25克,料酒25克,盐5克,味精3克
水晶鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,控净水;
2. 火腿切成末;
3. 豌豆苗择洗干净,用开水烫一下;
4. 将鸭舌顺序摆在盘内,周围摆上豌豆苗和火腿末;
5. 汤勺上火,放入水晶汁500毫升化开,再放入料酒、精盐、味精调好味儿,将汁温后浇在鸭舌上;
6. 再放入冰箱冷却后即成;
7. 食用时,顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
小贴士:
水晶汁制法:用洗净毛的肉皮,去净肥肉,切成小丁放入清汤中上锅蒸,蒸至出粘性捞出残渣即可。
椰汁芋头鸡
食材明细:
鸡腿,2只,芋头,1个(约1斤),椰浆,1罐,水,适量,盐,少许。
椰汁芋头鸡的做法步骤:
(1)将芋头切块备用。
(2)鸡腿切块,用开水川烫备用。
(3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后,再改小火焖煮约20分钟,食用前加少许盐调味即可。
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