中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“酸辣鸡爪(1)”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鸡 爪500克,成醋3勺,盐适量,糖少许,小红辣椒4颗,蒜头4颗
酸辣鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净话砍开两半。锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟,再放入鸡爪肏水,看到表皮透明了就可以捞出来。
第2步捞出来后马上用凉白开冲洗干净,再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。成品。
小贴士:
用水煮熟后一定得用凉白开冲洗,这样的成品才不会黏糊。
97msW.com相关推荐
蒜香酸辣鸡爪
上次做泡椒凤爪的时候,我就很想做这个酸辣鸡脚,想着吃完那个就做这个。
当时看到这方子,就想着味道必定很好,等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈,然后就大半送了朋友,剩下的放冰箱,第二天啃的时候完全不够吃,直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚,是在杀鸡档买的,有时去到碰巧有,有时会被人买光,都是当天现杀的土鸡,那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾,可以打电话给我留鸡脚。
神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪】
材料:鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒
蒜香酸辣鸡爪的做法
1、鸡脚洗净剁去指甲,用刀切成两半,用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水;
2、锅加水加入姜和料酒烧开,倒入冲洗干净的鸡脚,大火烧开转小火煮15分钟,中途用筷子戳戳,能轻易戳穿就可以了。(不同鸡脚煮的时间不一样,我这用的土鸡脚,有些煮了大半个小时都没软,我怀疑是老鸡)
3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中,夏天可以用冰水,现在这天气直接冷水冲洗就可以了,洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗;
4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒,最后倒入凉开水搅拌均匀,用小汤匙尝下味道,哪样不足就再加些,调试到满意为止,汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到;
5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚,经过一晚等待,味道极美的鸡脚就可以吃了。
蒜香酸辣鸡爪的做法贴士
1、剁椒可以换成新鲜辣椒,喜欢辣的可以用小米椒;
2、蒜蓉可以多放点,蒜味浓比较香。
生鸡爪怎么做好吃
在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;
2.捞出并凉干;
3.将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;
4.取出鸡趾骨;
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;
6.取出鸡小腿骨;
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
柠檬酸辣鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪一斤,柠檬1颗,
辅料::酱油1碗,陈醋半碗,米醋1/3碗,料酒10ml,姜片6片,小米辣6颗,蒜6瓣,百香果1颗,香菜1把,芝麻油10ml,
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪对半切好,剪掉指甲,凉水入锅,放料酒姜片,水开后煮8分钟。
2.用凉水冲洗掉浮沫,鸡爪放进冰水里。
3.冷却鸡爪的同时可以准备材料。
4.所有调料搅拌好,试一下味道。
5.百香果对半切开,用勺子挖出来。
6.搅拌均匀后包好保鲜膜放入冰箱6-10小时,中途适当拿出来搅拌两三次更好入味。
凉拌鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪10个,
辅料::朝天椒8个,香菜一大根,蒜5瓣,食用油适量,鸡精适量,生姜适量,芝麻油适量,蚝油适量,花椒油适量,陈醋适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,十三香适量,
凉拌鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪加盐焯水开后180度10分钟,洗净切开。换水再滚水焯水5分钟
2.拌起来[开心]
小贴士:
注意:漏子筛掉水 这是没放锅盖的时间,要放自己对应调整时间
豆豉鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪500g,
辅料::生姜适量,大蒜适量,干红辣椒10颗,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,老抽适量,花椒20粒,老干妈豆豉适量,八角两粒,
豆豉鸡爪的做法步骤:
1.准备工作
鸡爪洗净备用,生姜切片,大蒜去皮,干红辣椒切段。
2.架锅烧水,放入八角一粒,花椒10粒,姜若干片,待水烧开后将洗净的鸡爪放入水中,加少许盐,大火煮五分钟。
3.煮好后将鸡爪捞出,其余的材料挑出,丢到垃圾桶。
4.锅中放入适量的油,油热后放入八角,花椒,姜,蒜,干红辣椒炒香,然后放入老干妈豆豉适量翻炒几秒,放入鸡爪继续翻炒,倒入少许老抽及少许糖,翻炒均匀,放入适量的高汤或开水,加入少许盐,加盖焖两分左右,别忘了出锅前加少量的鸡精就ok了。
小贴士:
1.鸡爪可以把指甲处理掉,这样吃起来会更方便,我是无所谓了,只要有得吃我就很开心了!(其实是我懒得弄,呵呵)
2.老干妈豆豉这部分可以根据自己的口味发挥,即使不加味道也很好,我个人比较喜欢用,味道好有很省事(福临门的也不错哦)
3.因为本人很喜欢吃辣,所以放了辣椒,不喜欢吃辣的可以不放的哦!
酱鸡爪(1)
食材明细:
鸡爪适量,糖适量,甜辣酱适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,大料适量,花椒适量,姜片适量,酱油适量
酱鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗干净,剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度,然后加了一点甜辣酱
第2步加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
柠檬酸辣鸡爪的做法
在家闲着无聊,看见有鸡爪和柠檬留做起来了,味道还不错。
材料:
鸡爪200ml,柠檬足够多,胡萝卜丝少量,洋葱少量,西芹少量,大葱少量,姜2片,料酒1勺,味精1勺,盐适量,辣椒7个,,
柠檬酸辣鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪去指甲,切小块,冲洗干净血水!
步骤2,冷水下锅,同时加入料酒和姜片,大火烧开后,转小火煮13分钟,如果要吃软就多煮5分钟。
步骤3,西芹,胡萝卜,辣椒,洋葱切丝。
步骤4,柠檬对半切开!
步骤5,煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净,然后放入冰块水,让其自行冷却,这样会很脆!
步骤6,柠檬切几片,连同所有的材料一起放入一个大的容器,盐巴,味精,胡椒粉也一起放!
步骤7,把冷却好的鸡爪一起放进去!
步骤8,用筷子搅拌均匀,然后柠柠檬汁进去,先柠三个,戴一次性手套,搓一会,让其入味。
步骤9,然后倒入凉白开,记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试试,慢慢调。
步骤10,如果觉得味道够了,就盖好盖子,放入冰箱,1天这样,OK啦。如果2天更好吃哦。盐,柠檬汁要放多点,不然不入味!
步骤11,OK啦
香卤鸡爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪330克,
辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺,
香卤鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。
9.然后,开盖取出,即成。
食材大全《酸辣鸡爪(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酸辣土豆丝专题,希望您能喜欢!