中国人历来对美食有着不懈的追求,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么?为此,你可能需要看看“四色汤菜”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
青菜500克,熟火腿(中方)15克,熟鸡脯肉50克,水发香菇12朵,上汤4杯,香油适量。
四色汤菜的做法步骤:
①将青菜洗净,放入滚水中,浸烫一下捞出,切成3.3厘米长的段(留100克菜茎备用)放汤碗中。
②将火腿和鸡脯肉都切成5厘米长、2厘米宽的片。香菇去蒂(大的切成小块)。将火腿、香菇、菜茎和鸡脯肉分4色整齐地排放汤碗中,加鸡汤、盐、香油,放锅中蒸约10分钟即可。
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四色烩羊肉
食材明细:
羊肩肉(因为有脆骨,个人喜好)胡萝卜,土豆,芹菜,香菇姜片,葱段,白糖,酱油,盐。
四色烩羊肉的做法步骤:
将羊肩剔骨洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用
将胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块;芹菜切段;热水发干香菇,切半
锅内放油,至七八成,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒
待肉均匀上色后,放些须酱油,同时放葱段、姜片
盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,改为中火炖
待肉五成熟时,将蔬菜倒锅内,放盐
将肉和萝卜土豆炖烂熟时,出锅
湘江四色喜
食材明细:
小白菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,玉米笋(罐装)150克,草菇150克,植物油15克,味精4克,盐3克,白砂糖4克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克
湘江四色喜的做法步骤:
1. 将小白菜摘去老叶子,留下嫩叶清洗干净;
2. 玉米笋除去头部洗净;
3. 草菇洗干净;蘑菇去除头部再洗净.
4. 将炒锅中倒入3杯清水,煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后,取出冲去水备用;
5. 炒锅中倒入5克油,先将调味料(味精12克、酱油3克、白糖2克)及草菇翻炒均匀,再加入淀粉勾芡,淋上香油后盛在盘中;
6. 最后将小白菜、洋菇、玉米笋加调味料(油1克、味精2克、盐克、白糖2克)烫煮;
7. 待煮熟出捞出拼盘,再将汁加淀粉勾芡,放入香油再分别淋上即可食用.
双色汤丸
食材明细:
主料: 南瓜 , 糯米粉 ,
调料: 冰淇淋 , 水 , 牛油 适量, 元贞糖 , 姜汁 ,
双色汤丸的做法步骤:
1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟,解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
2.南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子。
3.剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4.做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮,注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
四宝如意汤
食材明细:
番茄100克,香菇(鲜)100克,黄豆芽150克,芦笋200克,盐4克
四宝如意汤的做法步骤:
1. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
2. 白芦笋削去根部粗皮,切小段;
3. 黄豆芽摘去根须,番茄切片;
4. 全部放入锅内,加清水5杯烧开,改小火煮20分钟;
5. 加盐调味,煮好即盛出食用。
小贴士:
1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜,因此不需加味精调味;2. 为了保持番茄外观不致太熟烂,可将其他材料先煮,后面再放入,但同时煮的味道更好,外观则不太好。番茄:西红柿忌与石榴同食。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
双色面块鱼头汤
食材明细:
鲢鱼头500克,小麦面粉300克,盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克
双色面块鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头去鳃,去鳞洗净;
2. 将面粉分两份,一份作成白色面块,一份加入番茄酱作成红色面块;
3. 然后将面块用刀改成菱形;
4. 置旺火上,掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色;
5. 下面块、盐、味精、胡椒,起锅后面块放两边。
小贴士:
1. 汤应呈乳白色,鱼头要去掉鳃,且要洗净,否则有异味;2. 鱼头要久煮(但不能煮烂)才能把它所含的味煮出来;3. 面块不能下锅太早,否则煮软影响口感。1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。
腊肉菜头汤
食材明细:
芥菜头300克,腊肉(生)150克,姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克
腊肉菜头汤的做法步骤:
1. 腊肉用火烧去细毛后,放入温水刮洗干净,用刀改成片;
2. 菜头去皮洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用;
3. 锅置旺火上洗净,掺入鲜汤,倒进腊肉烧沸;
4. 打去浮沫,下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟;
5. 再把菜头倒入锅中,烧至腊肉菜头粑透;
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。
小贴士:
1. 腊肉不要发霉变质,要清洗干净;2. 菜头要去净老皮洗净,否则汤色差;3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。
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